Vanska e lisit për kripë është përdorur për një kohë shumë, shumë të gjatë. Lakra, kastravecat kriposeshin në enë të tilla, mollët ngjyheshin ose ruhej dhe përgatitej kvass.
Llojet e vaskave
Sot njihen një numër i madh i llojeve të ndryshme të këtyre rezervuarëve. Disa prej tyre përdoren për të punuar me ushqimin, disa përdoren vetëm si aksesorë për banjë.
Lloji i parë i vaskës së lisit quhet bandë. Kjo është një enë mjaft e madhe e bërë nga materiale druri, e cila ka dy doreza. Ky lloj i veçantë nuk përdoret për kriposjen e ndonjë produkti. Qëllimi kryesor është ruajtja dhe grumbullimi i ujit të nxehtë. Një fuçi është instaluar në banjë. Për shkak të faktit se pema është në gjendje të mbajë nxehtësinë për një kohë mjaft të gjatë, kapaciteti dhe është bërë e përhapur.
Një tjetër lloj vaske lisi është një enë. Dizajni i këtij rezervuari është në formë koni. Fuçi ngushtohet në krye dhe zgjerohet në fund. Në të njëjtën kohë, nga poshtë dhe anash ose djathtas në fund, vaska të tilla kanë një rubinet për kullimin e produktit të ruajtur brenda. Më shpesh ato përdoren për të ruajtur birrën, kvass, sbitnya.
Vaska e tretë e lisit, kështu quhet - për turshitë. Me të jashtmen e sajnë dukje i ngjan disi enës, pasi struktura ngushtohet edhe lart. Sidoqoftë, kjo nuk është një enë plotësisht e mbyllur, është më tepër një kovë druri, e cila mbyllet sipër me një kapak. Është e rëndësishme të theksohet këtu se në varësi të materialit të drurit nga i cili është bërë kova, shija e produkteve turshi do të ndryshojë gjithashtu.
Montimi i vaskës për turshi
Procesi i montimit të një fuçi është mjaft i thjeshtë. Fillon me faktin se është e nevojshme të futni thumba në një rreth metalik. Për ta bërë atë të përshtatshëm, rrathja duhet të vendoset vertikalisht. Për të rregulluar skajet e ribatinave të futura, mund të përdorni një kapëse ose një lloj tjetër pajisjeje. Për të lehtësuar procesin e montimit, fillimisht mund të rregulloni vetëm tre pjesë, dhe pas kësaj mund të rregulloni të gjitha të tjerat. Nëse llogaritja e dimensioneve ishte e saktë, atëherë nuk do të ketë probleme. Pas bashkimit të rrathit të sipërm, mund të kaloni në atë të mesit. Fundi është bashkangjitur i fundit.
Pasi të jetë montuar skeleti i vaskës, mund të vazhdoni me procedurën e futjes së pjesës së poshtme të fuçisë. Si ky element, ju mund të përdorni boshllëqe të rrumbullakëta që janë sharruar ose goditur me çekan së bashku si mburoja. Për të futur saktë pjesën e poshtme në fuçi, duhet të lironi pak rrathin e poshtëm. Pas futjes së pjesës, rrethi shtrëngohet përsëri. Pas futjes së këtij komponenti, mund të vazhdoni me përpunimin e vaskës me një planer. Kjo bëhet për të hequr qafe parregullsitë dhe për t'i dhënë një pamje të paraqitshme produktit.
Faza finale
Kur vaska e lisit për turshitë është gati në planmontimi, është e nevojshme të përfundojë i gjithë procesi duke forcuar strukturën. Ka shumë mënyra për ta bërë këtë, por gjuajtja konsiderohet si më e lehta për t'u kryer. Kjo metodë është përdorur për një kohë shumë të gjatë. Për të kryer procedurën e qitjes, duhet të bëni sa më poshtë. Fuçi vendoset në anën e saj, tallash nga çdo pemë frutore vendoset brenda dhe vihet në zjarr. Ndërsa digjen, tyta duhet të rrotullohet për të siguruar që të gjitha anët të jenë të ndezura në mënyrë të barabartë. Është e rëndësishme të kuptohet këtu se tallashja duhet të digjet, por në asnjë rast nuk duhet të digjet si në zjarr, përndryshe produkti thjesht do të digjet.
Veçoritë e funksionimit
Ka disa pika që do t'ju ndihmojnë të shmangni problemet në funksionimin e vaskave.
- Vaskat e lisit duhen njomur për rreth një muaj për të hequr plotësisht të gjitha taninet prej tyre.
- Nëse rezervuari është prej gëlqereje ose aspeni, mund ta zvogëloni kohën e njomjes në 1-2 javë.
- Para se të fusni ushqimin brenda, rekomandohet të hidhni ujë të vluar mbi pjesën e brendshme të enës për ta dezinfektuar atë.
- Faqeshënuesi duhet të vendoset në krye. Nëse lini hapësirë të lirë brenda, atëherë myku do të shfaqet patjetër në mure.
- Për të ruajtur fuçinë kur nuk është në përdorim, duhet të përdorni një vend të errët dhe të freskët. Në mënyrë që të mos thahet, duhet të lubrifikohet me vaj vegjetal para ruajtjes. Në asnjë rrethanë nuk duhet të mbushet ena me ujë. Për shkak të kësaj, myku ose kërpudhat do të shfaqen atje.
Kripja e lakrës në një vaskë lisi. Receta
Është e nevojshme të filloni kriposjen me faktin se fundi i enës është shtruar me gjethe lakre të mëdha dhe të pastra. Pas kësaj, pirunët e lakrës duhet të priten në copa të vogla dhe të copëtohen në kashtë. Nëse vëllimi i vaskës, për shembull, është 12 litra, atëherë do të nevojiten rreth 500 gramë karrota, të cilat gjithashtu do të priten në shirita.
Pas përfundimit të kësaj faze, mund të vazhdoni në fazën tjetër. Merret një legen i madh, në të cilin vendoset një sasi e caktuar lakra e grirë, disa karota. Nga lart spërkatet e gjitha me kripë, shtohet një sasi e vogël sheqeri i grimcuar. E gjithë kjo përzihet me dorë derisa të dalë lëngu i perimeve. Kur lëngu fillon të rrjedhë, është e nevojshme të shtoni porcione të reja të lakrës dhe karotave.
Nëse kriposni lakrën në një vaskë lisi ose në një kovë 12 litrash, do t'ju duhen rreth dy grushte plot kripë, si dhe një grusht plot sheqer.
Fundi i procesit
Pasi të përpunohet i gjithë vëllimi në këtë mënyrë, perimet shtrihen brenda fuçisë, mbi gjethet e lakrës të paketuara më parë. Ju duhet të përshtateni fort. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një shtytës druri. Ekspertët këshillojnë të shmangni përdorimin e çdo objekti metalik kur punoni me lakër që tashmë ka dhënë lëng. Çdo lugë ose shtytëse që përdoret duhet të jetë prej druri.
Pasi shtrohet shtresa e parë, sipër i vendoset lakra e prerë përgjysmë. Për koka kaq të vogla rekomandohetprerë pak kërcellin. Lakra me karota është hedhur përsëri në këtë shtresë kokash të vogla lakre, e cila u shty në legen. Shtrohet po aq fort sa shtresa e parë dhe ngjeshet me shtytës. Mbi këtë shtresë shtroni mollë të pastra pa asnjë defekt, me prerjet e hequra. Antonovka konsiderohet varieteti më i mirë. Sidoqoftë, çdo varietet tjetër i thartë do të funksionojë. Pas kësaj, shtrohet pjesa tjetër e lakrës dhe i gjithë procesi përsëritet përsëri. Kështu, vaska mbushet deri në buzë.
Në shtresën e fundit duhet të vendosni koka të vogla lakër të grira të përziera me mollë. E gjithë kjo mbulohet sërish me gjethe të mëdha lakre të pastra dhe mbyllet me kapak.
