Shumë receta përdorin vetëm të verdhat ose të bardhat, dhe disa prej tyre i përfshijnë të dyja, por gjithsesi veçmas. Kjo është për shkak të vetive të tyre. Kur gatuhet, e verdha e vezës mbushet dhe trashet, ndërsa e bardha e vezës shton volumin dhe vepron si lidhës. Dhe nëse një sasi e vogël e proteinave në të verdhat nuk ndikon në mënyrë drastike në procesin e gatimit, atëherë vetë të bardhat e vezëve janë pothuajse gjithmonë të dizajnuara për të rrahur, për të rritur volumin dhe çdo e verdhë veze mund ta zvogëlojë atë.
E verdha e veçuar nga proteina
Një vezë mund të ndahet në të verdhë dhe të bardhë, natyrisht, pa ndihmën e ndonjë mjeti kuzhine - thjesht duke e hedhur të verdhën nga njëra gjysmë e lëvozhgës së vezës në tjetrën mbi një tas. Por kjo është një punë mjaft e mundimshme që kërkon aftësi dhe saktësi të caktuara, dhe nuk mund ta quash as të pastër. Për fat të mirë, ekziston një mjet i thjeshtë kuzhine që ndan lehtësisht të verdhën e verdhë nga albumina në pak sekonda.sekonda. Ky është një ndarës vezësh. Pamja e mjetit mund të jetë e ndryshme, por qëllimi është i njëjtë - të ndajë vezën në përbërës.
Ndihmuesi më i lehtë i gatimit
Lloji më i zakonshëm i ndarësit të vezëve që përdoret nga amvisët është pak më i madh se një kullesë çaji. Dizajni i përgjithshëm është paksa si një tas me një dorezë të ngjitur në të. Doreza ju lejon të mos e mbani ndarësin gjatë ndarjes së vezëve, por ta vendosni në buzë të enës së grumbullimit të proteinave. Baza e tasit ka një zonë të fortë filxhani që kap dhe mban të verdhën e vezës dhe është e rrethuar nga të çara ose vrima për të lejuar që e bardha e vezës të kullojë. Një tjetër plus i përdorimit të këtij mjeti kuzhine është se veza ka kontakt minimal me lëvozhgën e jashtme, gjë që redukton rrezikun e çdo kontaminimi.
Ndarësit e vezëve, bazuar në të njëjtin parim të ndarjes së vezëve në përbërës, janë gjithashtu më kompleksë në dizajn dhe konfigurim. Ato përdoren kryesisht në restorante dhe kafene. Pajisjet e tilla janë kontejnerë të lidhur. Mbi njërën prej tyre është një zakon, i cili është ngjitur në një kënd në pjesën kryesore. Tradicionalisht, grupi përfshin një enë me kapak dhe një sitë. Enë përdoret për të ruajtur proteinën në rast se nuk i shtohet produktit sipas recetës. Më pas ena thjesht duhet të futet në frigorifer, më vonë proteina mund të përdoret në përgatitjen e pjatave të tjera.
pipetë e mahnitshme
Një tjetër i zgjuarnjë pajisje për përdorim në shtëpi, që shërben për të njëjtin qëllim, është bërë në parimin e një pipete. Së pari, veza duhet të thyhet me kujdes në një tas. Shtypni dhomën e silikonit, sillni atë në të verdhën e verdhë dhe lëshojeni. Nëpërmjet një hundë plastike, e verdha tërhiqet nga brenda. Pastaj ju duhet të lëshoni të verdhën e verdhë në një enë tjetër. Kjo është shumë e përshtatshme nëse keni nevojë të ndani disa vezë. Dizajnerët u përpoqën të diversifikonin pamjen edhe të një pajisjeje kaq të thjeshtë kuzhine, dhe në treg u shfaqën ndarës të shtëpisë me pamje mjaft ekstravagante. Megjithatë, parimi i funksionimit mbeti i pandryshuar.
Meqë ra fjala, çfarëdo që të bëni dhe çfarëdo që përdorni, e verdha ndahet më lehtë kur vezët janë të ftohta. Dhe ndarësi i vezëve është një artikull thelbësor për këdo që pëlqen të gatuajë.
