Rrushi Syrah (Shiraz) përdoret për të bërë verëra të kuqe dhe roze. Ashtu si shumica e varieteteve, ajo i jep emrin e saj kësaj pije. Vera nga Syrah konsiderohet si një nga varietetet më të mira evropiane në klasën e saj. Pse rrushi meritonte një popullaritet të tillë? Dhe cili është ndryshimi midis verërave të bëra nga manaferrat e rritura në kontinente të ndryshme?
Origjina
Ashtu si të gjitha varietetet e lashta, rrushi Syrah, i njohur ndryshe si Shiraz, ka një histori të mjegullt dhe origjina e tij nuk dihet saktësisht. Sipas një versioni, ai vjen nga Shiraz persiane, i cili ishte i famshëm për verërat e tij në Mesjetë.
Një version tjetër e konsideron luginën e lumit Rhone francez, në të kaluarën e largët Gali, si vendlindjen e rrushit. Dihet se në këto treva është rritur në fillim të epokës sonë.
Mosmarrëveshja për primogjenitetin arriti në atë pikë sa në fund të mijëvjeçarit të fundit, shkencëtarët amerikanë kryen një ekzaminim gjenetik. Ajo vërtetoi se Syrah është një rrush vendas francez. Ajo u regjistrua si një varietet vere cilësore në vitin 2001.
Besohet se e tij"prindi" ishte Mondeuse Blanche, i cili natyrshëm kaloi me varietetin Durez.
Përveç këtyre dy emrave, mund të takoni Servanin e Zi, Hermitazhin. Por Petit Syrah është një varietet lokal amerikan.
Ku është rritur?
Tani në Francë, rrushi Syrah rritet në një sipërfaqe prej 50 mijë hektarësh. Është rritur në Itali, SHBA, Kili, Argjentinë, Afrikën e Jugut. Në Australi dhe Zelandën e Re, vreshtat ku rritet Syrah janë rreth 40 mijë hektarë. Kalifornia, megjithë sipërfaqen e parëndësishme me rrush, po zhvillon në mënyrë aktive prodhimin e verës dhe po konkurron me francezët.
Rritet edhe në jug të Rusisë. Vera nga ky rrush është më shumë si franceze.
Si duket rrushi Syrah?
Përshkrim
Ky rrush ka 16 klone. Por ka vetëm dy kantina të vërteta. Kjo është Sira dhe Shiraz.
Shkurret e tyre janë me lartësi dhe madhësi mesatare. Ato mund të japin fryte deri në 150 vjet. Me moshën, lëngu nga manaferrat e tyre bëhet më i trashë. Gjethet e saj janë me tre ose pesë lobe, të lakuara, të valëzuara, me përmasa mesatare. Pak pubescent poshtë. Dhëmbët janë lancet. Prerja e gjethes është në formë lire. Gjethet bëhen të kuqe në vjeshtë.
Lulet janë biseksuale, me aromën e manushaqes dhe manushaqes ka Syrah (rrush). Fotot tregojnë se grupimet e saj janë në miniaturë, në formë cilindrike, me krahë. Pesha e një tufe është nga 100 deri në 115 g. Manaferrat janë të vegjël, me faqe, kanë të njëjtën madhësi. Ata janë afër njëri-tjetrit. Ngjyra është e zezë dhe blu, me një nuancë vjollcë dheshtresë dylli. Lëkura është e hollë. Manaferrat janë aromatike dhe me lëng.
Kushtet e rritjes
Rrushi Syrah piqet mesatarisht në 145 ditë. Prandaj, rritet në rajone të ngrohta, në zona që ngrohen shumë herët në pranverë.
Ju nuk mund ta vononi korrjen për një kohë të gjatë. Kokrrat e pjekura humbasin aciditetin dhe shijen e tyre. Por ju mund t'i ruani frutat deri në katër muaj.
Rrushi Syrah rritet mirë dhe jep fryt në çdo tokë, përfshirë ato të varfëra. Kjo zgjeron mundësitë e kultivimit të tij. Në Francë, ajo rritet në tokë që u formua pas rënies së shtresës së granitit. Por ai nuk e pëlqen thatësirën. Degët e dobëta të rrushit Syrah mund të shkëputen nga erërat e forta.
Rritet mirë në klimat subtropikale që konsiderohen ideale për rrushin.
Ngri gjatë ngricave të forta. Dhe atij nuk i pëlqen ndryshimet e tjera të motit. Kur temperatura bie, pjekja e rrushit vonohet, rendimenti ulet.
Por ngricat e pranverës nuk janë të tmerrshme për rrushin Syrah. Në fund të fundit, tufat e tij janë lidhur mjaft vonë.
Por rrushi ka nevojë për shumë diell. Të gjitha pjesët e bimës duhet të jenë të ndriçuara mirë.
Rezistenca ndaj sëmundjeve
Shpesh, varietetet e reja të rrushit të ëmbëlsirave janë të vështira për t'u rritur për shkak të prirjes së tyre për t'u infektuar me sëmundje dhe dëmtues të ndryshëm. Varieteti i rrushit Syrah nuk është shumë rezistent ndaj sëmundjeve të mëdha. Ai preket nga myku dhe ovidiumi, duke pasur një rezistencë ndaj këtyre sëmundjeve prej 2 pikësh. Një rezultat pak më i lartë për mykun gri: 2,5 pikë.
Rendimentet
Rendiment natyrorSyrah është i ulët - nga 30 në 65 hektolitra për hektar. Por për të marrë një produkt cilësor, kjo është pikërisht ajo që kërkohet. Prandaj, në hardhi duhet të lihen tre tufa, jo më shumë. Pastaj manaferrat do të fitojnë një shije dhe aromë të veçantë. Nëse lini shumë tufa, atëherë sasia e tanineve në manaferrat do të ulet në mënyrë dramatike.
Aplikacion
Rrushi Syrah rritet për prodhimin e verës dhe cuvées (përzierje verërash të thata për të bërë shampanjë). Ka ngjyrë të kuqe, të kuqe të errët dhe madje blu. Verërat vlerësohen se janë të destinuara për një kategori të gjerë konsumatorësh. Çmimi i tyre është në intervalin e mesëm nga 4 deri në 100 euro për shishe. Prandaj, vera ka çdo shans për të marrë një pozicion lider në tregun botëror.
Burime të ndryshme kanë mendime të ndryshme nëse kjo është një varietet rrushi. Kjo për faktin se verërat e prodhuara në Francë dhe Australi nga manaferrat që supozohet se janë të të njëjtit varietet janë shumë të ndryshme nga njëra-tjetra në një numër karakteristikash.
Verë
Rrushi Syrah (ose Shiraz) përdoret për të prodhuar verëra strikte minerale me kokrra piper që kanë aromën e melasës dhe rrëshirës. Përdoreni atë pas ekspozimit nga 5 deri në 15 vjet. Duke u pjekur, ato hapen, ndryshojnë dhe plotësohen me nuanca të reja të manave blu (manaferra, manaferra). Një verë e re mund të ketë aroma lulesh që bëhen piper me kalimin e kohës.
Verërat e disa prodhuesve vjetërohen deri në 10 vjet në fuçi, më pas kalohen në shishe për disa vjet. Aciditeti i tyre është nga 7 në 9 për qind. Përmbajtja e sheqerit varion nga 16 në 21 për qind. Varet nga sasiadielli që mori Sira (rrushi).
karakteristikë e verës australiane
Vera australiane nga Shirazi pihet pas dy vitesh, pra e re. Ajo plaket vetëm në bodrumet e verëbërësve privatë. Por buqeta e tij nuk ndryshon. Këto janë verëra të ndritshme me aromë çokollate, kumbullash dhe lëkure. Aciditeti - nga 6 në 8,5 përqind, përmbajtja e sheqerit - nga 15 në 19. Vera "Grange", e bërë nga Shiraz australian, përdoret për të bërë verëra të fortifikuara.
Ky ndryshim në shijen e produktit përfundimtar shpjegohet me faktin se kushtet për rritjen e rrushit në kontinente dhe gjerësi të ndryshme janë shumë të ndryshme. Klima dhe toka të ndryshme ndikojnë në produktin e përfunduar.
Po, dhe qëndrimi për të bërë verë në rajone të ndryshme është i ndryshëm. Australia po përpiqet të prodhojë sa më shumë verë të zakonshme, ndërsa Franca po fokusohet te cilësia, duke prodhuar më pak prej saj.
Vera Syrah është më e përmbajtur, Shirazi është i ndritshëm dhe i zjarrtë. Por të dyja varietetet janë shumë të njohura tani në të gjithë botën. Kjo për faktin se ato janë thelbësisht të ndryshme nga verërat e njohura Merlot, Cabernet dhe Sauvignon. Ata janë veçanërisht të popullarizuar në Australi. Prandaj, sipërfaqe të tilla të konsiderueshme ndahen për kultivimin e tij.
Vera Syrah ka një aromë të fuqishme që mbizotëron shijet e shumë pjatave. Prandaj zakonisht konsumohet me gjellë me mish pikante, gjahu.
