Pushimi në vend mund të bëhet i paharrueshëm nëse në vend të mangallit standard të njohur për të gjithë, instalohet një sobë me një dizajn të ndryshëm. Tandoori përdoret ende nga popujt e Azisë në procesin e gatimit. Me të, ju mund të krijoni kryevepra të vërteta të kuzhinës. Ushqimi merr një shije të veçantë. Si të ndërtoni një tandoor me duart tuaja do të diskutohet më tej.
Karakteristikat
Tandir (një foto e një prej opsioneve është paraqitur më poshtë) është një enë prej b alte, e cila ngjitet lart. Ka një vrimë përmes së cilës vendoset karburanti brenda, si dhe ushqimi për gatim.
Fryrësja është e rregulluar në fund. Është e mbyllur me grila. Kjo ju lejon të ruani tërheqjen e nevojshme. Është e rëndësishme që materiali të mos plasaritet gjatë ngrohjes dhe që muret të mbajnë një temperaturë vazhdimisht të lartë brenda. Do të jetë e vështirë të krijosh një tandoor të vërtetë nga të njëjtat materiale të përdorura nga mjeshtrit aziatikë. Prandaj, për të siguruar izolim të mirë termik të një ene b alte, ajo është e veshur me tulla. Ndërmjetmuret janë hapësirë. Është e mbuluar me rërë, argjilë ose kripë.
Kjo rregullim i tandoorit lejon që muret e brendshme të grumbullojnë nxehtësi. Furra brenda nxehet deri në 200-400 ºС. B alta lëshon temperaturën ngadalë. Prandaj, nxehtësia brenda një vatër të tillë mbetet në një nivel të lartë deri në 4 orë. Në këtë kohë, me ndihmën e tandoorit, mund të gatuani një sërë pjatash. Mund të piqni, zieni dhe skuqni.
Mbajtja e një temperature të barabartë brenda, si dhe dizajni i mbyllur i furrës, i mban produktet me lëng. Ata gatuhen shpejt, duke marrë një shije dhe aromë të veçantë. Ëmbëlsira përgatiten duke e ngjitur brumin në muret e furrës, shishqebapi është i varur në hell. Gjithashtu, brenda është rregulluar një grilë, e cila fiksohet me ndihmën e fiksimeve speciale. Mund të gatuajë shumë pjata.
Për të funksionuar siç duhet tandoorin, duhet të kryeni disa hapa. Së pari, një zjarr ndizet brenda. Muret duhet të ngrohen mirë. Ato skuqen nga nxehtësia. Në këtë fazë, ventilatori mbetet i hapur. Muret do të thithin nxehtësinë ndërsa zjarri digjet.
Kur të përfundojë procesi i djegies, do të shfaqen thëngjij, duhet të mbyllni ventilatorin. Muret janë spërkatur me ujë. Kjo do të parandalojë ngjitjen e ushqimit. Pas kësaj, enët e përgatitura ngarkohen brenda. Ata gjithashtu duhet të spërkaten me pak ujë. Mbulojeni furrën me kapak për të siguruar gatim të njëtrajtshëm.
Furrë klasike me b alte
Tandori klasik (foto më poshtë) është bërë gjatë gjithë kohës nga b alta speciale. Ekzistojnë kërkesa të veçanta për materialin. Klasiketandoor është derdhur nga argjila kaolinë Akhangaran. Kjo ju lejon të krijoni një enë me cilësi të larta termoizoluese.
Për të shmangur plasaritjen e materialit gjatë procesit të ngrohjes, i shtohet leshi i devesë, i deleve. Për shkak të këtyre veçorive të teknologjisë klasike, do të jetë mjaft e vështirë të bësh një version klasik të tandoorit. Është e vështirë për të marrë argjilë të veçantë kaolinë, për arsye të dukshme, në vendin tonë. Sekreti i përbërjes aziatike të mjeshtrit mbahet ende sekret.
Argjila për tandoor mund të përgatitet sipas një recete të veçantë. Ky opsion është i përshtatshëm për ata pronarë që, me çdo kusht, duan të krijojnë një tandoor klasik. Është e nevojshme të përgatitet kaolinë. Përzihet me lesh, i cili fillimisht duhet të pritet në fije 10-15 mm. Ju duhet të merrni një përzierje viskoze.
Argjila lihet për një javë, duke e përzier herë pas here. Kjo do të lejojë që ajo të thahet në mënyrë të barabartë. Nëse uji vendoset sipër, ai kullohet. Nuk ka nevojë të përzieni lëngun e tepërt në argjilë. Sa më pak ujë të mbetet në përbërje, aq më pak ka gjasa që furra të plasaritet kur nxehet. Pas një jave, materiali do të fillojë t'i ngjajë plastelinës. Çdo objekt mund të formohet nga një b altë e tillë.
Më tej, nga materiali krijohen fletë në formë të zgjatur. Trashësia e tyre duhet të jetë së paku 5 cm. Duke lëvizur në një rreth, prej tyre formohet një sobë. Në versionin klasik, lartësia e tandoorit është 100-150 cm. Diametri në pikën më të gjerë është 100 cm, dhe në qafë - 50-60 cm. Në pjesën e poshtme duhet të lini një vrimë fryrës.
Tandir thahetnë hije për rreth 30 ditë. Është më mirë të mbivendosni muret e furrës me tulla zjarri, çmimi i të cilave është afërsisht 50-60 rubla. një copë. Si zgjidhje, mund të përdorni të njëjtën argjilë ose një përbërje të veçantë zjarrduruese. Rëra derdhet midis mureve të enës dhe shtresës së tullave. Çdo shtresë duhet të jetë e ngjeshur mirë.
Brendësia e tandoorit është e mbuluar me vaj pambuku. Më pas, b alta është shkrepur. Temperatura rritet gradualisht. Procedura zgjat një ditë. Çarje mund të shfaqen me ngrohje të papritur.
Tandor me tulla
Furra moderne është tandoor me tulla prej b alte. Çmimi i një ndërtese të tillë do të jetë pak më i lartë se kur përdoret b alta. Por teknikisht do të jetë më e lehtë për të krijuar një dizajn të tillë. Fakti. Se pa trajnim të veçantë, mjeshtri, ka shumë të ngjarë, nuk do të jetë në gjendje të krijojë një enë b alte herën e parë, e cila nuk do të plasaritet kur nxehet. Teknologjia zotërohet nga prova dhe gabimi.
Strukturat me tulla mund të krijohen nga një mjeshtër që nuk ka shumë përvojë në krijimin e furrave. Rreziku në këtë rast do të jetë më i vogël. Sipas rishikimeve, shumë tandoor b alte shpërbëhen në javën e parë të tharjes. Përdorimi i tullave garanton cilësi të lartë të furrës së përfunduar. Një vizatim i një tandoor me tulla prej b alte është paraqitur më poshtë.
Sigurisht, një furrë e tillë duket ndryshe nga versioni klasik aziatik. Sidoqoftë, ushqimi në një tandoor të tillë nuk është më pak i shijshëm. Për të bërë një dizajn të ngjashëm me duart tuaja, do t'ju duhet të përgatisni materialet e nevojshme. Para së gjithash, ju duhet të blininjë sasi e mjaftueshme tullash prej zjarri. Për të mos pasur nevojë për ta blerë atë shtesë ose për të shmangur pagesën e tepërt për tepricën, rekomandohet të zhvilloni një vizatim të furrës. Duhet të jetë i saktë, duke treguar të gjitha madhësitë.
Bazuar në projektin e krijuar, do të jetë më e lehtë të llogaritet numri i kërkuar i tullave dhe materialeve të tjera. Ju gjithashtu duhet të blini një përzierje të veçantë zjarrduruese për muraturë. Ai përfshin një sërë elementësh të nevojshëm. Është më mirë të blini përzierje të gatshme. Prodhuesi ofron proporcionet e sakta të përbërësve në to.
Duhet të blini gjithashtu kaolinë (b alte shamote). Për të krijuar themelin, do t'ju duhet klasës së betonit M400, përforcim me rërë dhe rrjetë. Korniza e shabllonit është prej druri. Ajo gjithashtu do të duhet të blejë sasinë e kërkuar të materialit.
Llojet e furrave
Ka lloje të ndryshme tandoor. Ato mund të ndahen në 2 grupe të mëdha. E para prej tyre përfshin një shumëllojshmëri të furrave të palëvizshme. Ato ndryshojnë në përmasa të mëdha. Grupi i dytë përfshin varietete portative (të lëvizshme).
Strukturat e palëvizshme janë prej tullash ose b alte. Për një rezidencë verore, një parcelë personale me dimensione të konsiderueshme, ky opsion do të ishte i preferueshëm. Është më e lehtë për të bërë këtë lloj furre me duart tuaja. Një nga opsionet për struktura të tilla është tandoor gropë. Është tërësisht nën tokë.
Një tandoor i vërtetë i llojit nëntokësor (gropë) është ndërtuar mbi shkëmbinj loess. Diametri i tij është 50 cm dhe thellësia 35 cm. Pranë krijohet një kurs i pjerrët për të furnizuar ajrin gjatë procesit të djegies. Nëse shkëmbinjtë në vend janë të një lloji tjetër, muret janë të veshura me tulla të thata prej b alte. Kanali i ajrit krijohet nga tubat. Ekspertët thonë se opsioni i dytë është disi inferior në cilësi ndaj tandoorit.
Më shpesh, tandoorët me bazë tokësore krijohen me duart e tyre. Ato mund të kenë bosht ngarkimi vertikal dhe horizontal. Opsioni i parë është universal. Në një furrë të tillë, mund të gatuani çdo pjatë. Me ngarkim horizontal, tandoori përdoret për përgatitjen e gjellëve të ndryshme (pilaf, barbekju, ëmbëlsira të sheshta etj.). Ushqimi nxirret nga furra me grepa, lugë. Kursimi i druve të zjarrit në një pajisje të tillë do të jetë i rëndësishëm. Ata do të kenë nevojë 2-3 herë më shumë sesa kur përdorin një Barbecue konvencionale.
Tandorët celularë shiten në dyqane. Ato nuk bëhen me dorë. Është më e lehtë të blini një sobë të ngjashme, duke e përdorur periodikisht në shtëpinë tuaj të vendit. Trashësia e murit është 3-7 cm. Përmasat janë relativisht të vogla.
Përgatitja për ndërtim
Një tandoor portativ mund të blihet në dyqan, dhe do të jetë mjaft e vështirë të ndërtoni një version b alte me duart tuaja. Prandaj, pronarët e parcelave private këshillohen të zgjedhin struktura të palëvizshme të bëra prej b alte dhe tullash. Kjo është një strukturë relativisht e thjeshtë, por ju duhet të kuptoni qartë se si ta krijoni atë saktë.
Grupi i materialeve mund të ndryshojë në varësi të llojit të furrës, dimensioneve të saj. Për shembull, do të merret parasysh një nga variantet e njohura të tandoorit. Ky është një lloj furre mbi tokë, e cila është e pajisur në themel. Tandoori do të ketë një diametër 100 cm në një vend të gjerë. Në një të ngushtëpjesa, do të jetë 50 cm Për të përballuar peshën e një strukture të tillë, do t'ju duhet të bëni një pjatë me trashësi të paktën 10 cm.
Për një ndërtim të tillë, do t'ju duhet të blini 150 kg rërë, një rrjetë metalike përforcuese me madhësi rrjetë 5 cm (do të kërkohet 2 m²). Ju gjithashtu duhet të blini çimento të markës M400 në sasinë 7 kg. Tullat e zjarrit blihen me copë. Prandaj, është e nevojshme të llogaritet saktë sasia e saj. Një strukturë e tillë zakonisht kërkon 50 deri në 70 tulla.
Për të krijuar muraturë, blihet një përzierje refraktare prej 20 kg. Ju gjithashtu do të keni nevojë për përforcim me tekstil me fije qelqi me një seksion kryq prej 6 mm (minimumi 15 m). Kostoja e blerjes së bojës zjarrduruese (1 l), tela çeliku me një seksion kryq prej 3 mm (15 m) duhet të përfshihet në vlerësim.
Duhet të përgatisni gjithashtu një grup mjetesh. Pothuajse çdo mjeshtër i shtëpisë ka disa prej tyre. Disa mjete do të duhet të blihen veçmas. Ju duhet të blini një rregull suvatimi, një enë për përzierjen e çimentos, një mulli me rrota diamanti. Do t'ju duhet një shpatull, një furçë bojë. Pas kësaj, ju mund të shkoni në punë.
Fondacioni
Si të ndërtoni një tandoor me duart tuaja? Së pari ju duhet të krijoni një themel. Furra do të jetë mjaft e madhe. Prandaj, modele të palëvizshme mbi tokë duhet të ndërtohen në themel. Në këtë rast, dizajni do të jetë i qëndrueshëm. Vlen të merret parasysh që nëse toka është argjilore, baza duhet të përforcohet.
Nëse toka është e rëndë, mund të krijoni një themel kolone. Në tokat e lehta, një bazë monolit është më shpesh e pajisur. Për tandoor me dimensione të përcaktuarado t'ju duhet të bëni një prerje në një seksion prej të paktën 15 cm. Pllaka do të derdhet këtu. Në qoshet e saj duhen bërë gropa rreth 80 cm, diametri i tyre është 13-14 cm.
Pas shpimit të vrimave të tilla, duhet të krijoni përforcim për to. Për këtë është blerë përforcim me tekstil me fije qelqi.
Më pas duhet të përgatisni përzierjen e betonit. Është e nevojshme të përzieni 3 pjesë rërë, 1 pjesë zhavorri (fraksion me diametër 1 cm), 1 pjesë çimento. Duke shtuar ujë në përbërje, ata arrijnë një tretësirë të trashë.
Një shtresë rëre hidhet në fund të gropës së përgatitur. Ajo spërkatet me ujë dhe rrafshohet. Më pas, montohet kallep nga dërrasat e çatisë (gjerësia 15 cm). Lartësia e saj mbi tokë është 5 cm. Në fund është hedhur një rrjetë përforcuese. Brenda derdhet betoni. Ndezet për të paktën 7 ditë. Është më mirë të mbulohet sipërfaqja me celofan. Betoni ujitet periodikisht për të shmangur plasaritjen.
Fondacioni
Një tandoor me tulla (guri) është rregulluar në bazë me duart tuaja. Kur themeli të thahet (të paktën një javë), do t'ju duhet të vendosni një bazë me tulla zjarrduruese. Ky material nuk do të thithë lagështi. Është ideale për të krijuar një sobë me dru ose qymyr. Blloqet janë shumë të forta, mund të përballojnë peshën e mureve të tandorit.
Tullat nga b alta e zjarrit nuk shemben nën ndikimin e ndryshimeve të temperaturës. Një furrë e palëvizshme do të jetë në gjendje të përballojë çdo ngricë në dimër, si dhe ngrohjen pasuese gjatë gatimit.
Baza do të jetë e rrumbullakët. Është e nevojshme të përgatitet një model i përshtatshëmmadhësia. Me ndihmën e saj, forma vendoset me shkumës. Në shembullin e paraqitur, diametri i modelit është 75 cm.
Së pari, një shtresë materiali për çati vendoset mbi bazën e betonit. Kjo është e nevojshme për të krijuar hidroizolim, për të zgjatur jetën e furrës. Më pas, mbi të vendosen tulla. Ata vendosen njëra mbi tjetrën. Rezulton një bazë drejtkëndore. Më tej, me ndihmën e një modeli, një rreth përvijohet me shkumës në bazën e krijuar. Pjesët e panevojshme priten me një mulli. Kjo krijon një bazë të përkryer të rrumbullakët.
Pas kësaj fillon procesi i muraturës. Së pari, përbërja zjarrduruese përzihet me ujë. Aplikohet në një shtresë materiali për çati. Më pas vendosen tulla të përgatitura.
Muret
Duke marrë parasysh teknologjinë se si të ndërtoni një tandoor, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë procesit të krijimit të mureve. Tullat vendosen vertikalisht. Në mënyrë që ato të fiksohen fort, kërkohet të shpenzohet një sasi e mjaftueshme e llaçit zjarrdurues. Skajet e brendshme të tullave duhet të përshtaten mirë së bashku, duke krijuar sipërfaqen e brendshme të furrës.
Qepjet lyhen me shumë kujdes me tretësirë. Rreshti i parë duhet të lidhet me tel. Skajet e saj janë të përdredhura. Ata duhet të fshihen në një nga qepjet. E njëjta procedurë bëhet kur krijohet rreshti i dytë dhe i tretë. Në shtresën e dytë, ju duhet të prisni tullat në një pykë.
Kur krijohet baza e mureve me tulla, tandoori duhet të suvatohet. Gjatë këtij procesi përdoret një përzierje refraktare. Trashësia e shtresës duhet të jetë së paku 1 cm.. Buza e sipërme duhet të jetë e rrumbullakosur. Duhet të prisni që përzierja të thahet plotësisht. Për më tepër, furra është e mbuluar gjatë kësaj periudhecelofan.
Ngjyrosja e mureve brenda
Duke marrë parasysh opsionet se si të ndërtohet një tandoor, vlen të përmendet se në disa raste, mjeshtrit i veshin muret e furrës me suva zjarrduruese jo vetëm jashtë, por edhe brenda. Në këtë rast, kërkohet jo vetëm tharja e përbërjes, por edhe djegia e saktë. B alta kaolinë mund të përdoret për të bërë mbulesa të brendshme të mureve. Disa mjeshtra pretendojnë se shtimi i leshit të deleve në një përbërje të tillë është i detyrueshëm.
Pasi të keni përzier argjilën e kaolinës, duhet të prisni derisa përbërja të thahet. Për ta bërë këtë, gatuhet për një javë, duke kulluar periodikisht ujin që shfaqet në sipërfaqe. Sipërfaqja e furrës mbulohet me këtë material duke rrafshuar me kujdes muret.
Kur b alta të thahet, duhet të bëni një faqerojtës brenda një sasie të vogël dru zjarri. Atyre u vihet zjarri dhe kapaku i tandoorit mbyllet. Fryrësi mbetet i hapur. Temperatura duhet të rritet gradualisht. Kur grumbulli i parë i druve të zjarrit digjet, mund të shtoni më shumë. Kështu gradualisht temperatura ngrihet në maksimum.
Kjo teknikë është më e ndërlikuar, por shija e pjatave të gatuara në një tandoor të tillë do të jetë një rend i madhësisë më i lartë. Nëse suvaja plasaritet, ajo është e veshur me susta dhe procedura kryhet përsëri. Sasia minimale e ujit duhet të mbetet në argjilë. Në këtë rast, probabiliteti i plasaritjes së tij kur nxehet do të jetë minimal.
Trima dekorative
Furra Tandyr mund të jetë një dekorim i vërtetë i vendit. Ky është pjesa qendrore e vendit për të qëndruar. Prandaj, sobë duhet të jetë jo vetëm funksionale, por edhe e bukur. Muret e jashtme të tandoorit mund të jenëbojë me bojë zjarrduruese. Ky është opsioni më i lehtë. Hija e saj duhet të zgjidhet në përputhje me karakteristikat e dizajnit të peizazhit. Të gjithë elementët e vendit të pushimit duhet të jenë në harmoni me njëri-tjetrin.
Mund të bëni një shtresë prej guri natyral. Në këtë rast, muret do të grumbullojnë më mirë nxehtësinë. Ju gjithashtu mund të bëni një shtresë të dytë të tullave. Gjithashtu duhet të jetë i papërshkueshëm nga zjarri. Rëra derdhet midis mureve.
Duke menduar se si të ndërtoni një tandoor, mund t'i jepni një vend për t'u çlodhur në një komplot personal një pamje origjinale komode. Ushqimi i gatuar në një furrë të tillë do të jetë jashtëzakonisht i shijshëm.
