Ushqimi Kaukazian është diçka e veçantë. Askush nuk mund t'i rezistojë asaj. Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë se si t'i afroheni pak më shumë kësaj kuzhine, të flisni për tandoorin armen dhe të përpiqeni ta bëni vetë! Le të njihemi edhe me një recetë klasike për të bërë ëmbëlsira në furrë.
Informacion i përgjithshëm
Tandir është një furrë speciale dhe skarë në të njëjtën kohë. Tandoori armen ka gjithmonë një formë të veçantë sferike ose në formë enë. Qëllimi i tij kryesor është gatimi, dhe funksioni ndihmës është ngrohja e dhomës ku është instaluar. Më parë, kjo sobë mund të gjendej gjithmonë në oborrin e familjeve armene. Sot kjo traditë është ruajtur, por jo aq masive sa më parë.
Ekzistojnë modele të tandoorit armen, të lëvizshëm dhe të palëvizshëm. Por soba karakterizohet gjithmonë nga një kapacitet jashtëzakonisht i lartë termik, ndërkohë që është ekonomike në konsumin e karburantit.
Kush ka nevojë për një tandoor
Sbaja e përshkruar do të jetë e dobishme për ata njerëz që duan të hanë ushqim të shijshëm. Por duhet të kihet parasysh se prodhimi i tij do të kërkojëhapësirë, domethënë kjo është një mundësi vetëm për ata njerëz që kanë oborrin e tyre. Nuk është e nevojshme të jesh armen ose vendas i vendeve të tjera ku tandouri konsiderohet pjesë e traditave dhe historisë së tyre, thjesht duhet të duash ushqimin e shijshëm për të marrë një të tillë.
Si ta bëni vetë
Bëje vetë tandoorin armen mund ta bëjë pothuajse kushdo, nëse e njeh mirë teknologjinë e prodhimit dhe veçoritë. Ne do të flasim për këtë tani. Tandoori armen nganjëherë quhet edhe tonir. Është bërë nga tulla speciale prej b alte dhe një zgjidhje speciale b alte.
Do të flasim për opsionin më të lehtë për prodhim, për këtë arsye furra jonë e tandoorit armen do të ketë formën e një cilindri (pa kon). Modeli do të jetë i palëvizshëm, pasi do të ketë një peshë shumë, shumë mbresëlënëse.
Para se të filloni të bëni furrën, duhet të merrni të gjitha materialet e nevojshme:
- Do të duhen të paktën 500 tulla për të bërë një tandoor.
- Do t'ju duhet gjithashtu të përgatisni një përzierje të veçantë për shtrimin e tullave.
- Në procesin e përgatitjes së furrës, do ta trazoni me ujë në konsistencën që ju nevojitet.
Nuk ka nevojë për të bërë një themel të plotë për furrën.
Produksion
Fillimi:
- Në vendin ku do të vendoset tandoori juaj në të ardhmen, duhet të gërmoni një zonë të vogël, ajo duhet të jetë e barabartë në madhësi me dy diametra të përafërt të furrës së ardhshme. Nuk është e nevojshme të gërmoni thellë, mjafton një thellësi e barabartë me lartësinë e bajonetës së lopatës.
- Pasi vrima të jetë gati, mbushni gjysmën e thellësisë së saj me rërë të situr.
- Më pas, mbushni gropën me llaç për shtrimin e furrës në nivelin e tokës.
- Më pas, kërkohet tharja. Do të zgjasë rreth tre javë. Në këtë kohë, ju duhet të mbroni "vendin tuaj të ndërtimit" nga reshjet.
- Ndërsa gjithçka thahet, mund të filloni të bëni një shabllon furre. Praktikoni shtrimin e furrës në mënyrë që sipërfaqja e brendshme e saj të jetë në formën e një cilindri. Trashësia e tegelave duhet të jetë rreth 10 mm.
Pasi llaçi në bazën e furrës është tharë, le të fillojmë fazën kryesore të punës:
- Rreshti i parë fillestar i tullave është shtruar në atë mënyrë që të ketë një distancë për qepjet midis tullave ngjitur. Tullat janë grumbulluar buzë poshtë (ana e tullës që ka sipërfaqen më të vogël).
- Pasi të bëhet një rrotullim i plotë, rreshti duhet të jetë i lidhur qartë në formën e një rrethi. Para shtrimit, tullat zhyten në ujë për disa sekonda dhe më pas lyhet llaçi i furrës. Më pas tullat kthehen në vendin e tyre.
- Pas mbarimit të shtrimit të raundit të parë, kalojmë në të dytin e kështu me radhë. Pas çdo rrethi, rreshtoni atë në formë, nëse është e nevojshme. Llaçi thahet për një kohë të gjatë, kështu që gjithmonë do të keni kohë për të rregulluar diçka.
- Mos harroni të lini një hapje me dy tulla në rreshtin e parë të muraturës, ajo do të veprojë si një ventilator.
- Duke filluar nga rreshti i tretë, tullat shtrihen plotësisht, pa boshllëqe. Është e nevojshme vetëm të ndiqni veshjen e tullave (në mënyrë që skajet e tullave të rreshtit aktual të bien në mes të tullaverreshti i mëparshëm).
- Rreshti i fundit është shtruar nga gjysmat, të cilat janë të mbushura në mënyrë të tillë që të krijojnë një ngushtim në formë. Tulla për këtë është sharruar në një kënd prej dyzet e pesë gradë.
- Pas përfundimit të muraturës, është e nevojshme të kryhet veshja e brendshme dhe e jashtme dhe të lihet tandori ynë i përfunduar armen të thahet. Kjo do të zgjasë rreth një muaj.
Fillimi
Tandori do të thahet për një muaj, por pas dy javësh do të jetë e mundur të bëhet shkrepja fillestare. Duhet të kryhet me lëndë djegëse të lehta (letër, karton, copa të vogla druri).
Për ta bërë këtë, duhet të hidhni një sasi të vogël karburanti në fund të tandoorit dhe të ndezni një zjarr. Gradualisht shtoni materiale të djegshme, kjo duhet të bëhet derisa muret e jashtme të furrës të ngrohen pak. Kur kjo të ndodhë, zjarri mund të shuhet, mbulojeni furrën me kapak për një ditë që të ftohet në mënyrë të barabartë.
Kur muret ftohen, kapaku hiqet dhe tandoori digjet edhe për dy javë të tjera. Çdo ditë, procedura e ndezjes përsëritet, por ngrohja bëhet më e fortë. Ditën e fundit, ngrohja duhet të jetë e tillë që nëse spërkatni ujë në murin e jashtëm, ai menjëherë të vlojë dhe të fërshëllejë.
Pas kësaj, bëhet shkrepja përfundimtare. Karburanti normal futet në furrë. Duhet të marrë rreth një të katërtën e vëllimit, të bëjë një zjarr. Kur drutë e zjarrit digjen dhe qymyri fillon të formohet, atëherë përsëri rimbushet karburanti në tandoor. Kjo duhet të bëhet derisa në furrë të formohet një sasi e tillë qymyri që vëllimi i tyre të jetë i barabartë me rreth gjysmën e vëllimit të furrës. Pas kësaj djegieje, furra pastrohet nga hiri, ajoplotësisht të përgatitur për gatim në të.
Lëngu më i mirë për tandoor është druri i mollës dhe i qershisë, por mund të përdoren edhe pemë të tjera frutore. Nëse pemët frutore janë një mall i pakët për ju, atëherë përdorni alder me një shtesë të vogël dru zjarri nga pemët frutore.
Analoge moderne
Shikuam se si të bëjmë një tandoor klasik armen. Por sot mund të gjeni analoge moderne të gatshme. Për shembull, tandoori elektrik armen. Kjo është një zgjidhje shumë e përshtatshme, nga e cila nuk ka tym gjatë procesit të gatimit. Sigurisht, çmimet për këto produkte kafshojnë pak, por ia vlen të thuhet se bërja e një sobë klasike vetë nuk është gjithashtu një çështje e thjeshtë. Tandoori elektrik mund të vendoset në belveder ose në tarracë.
Çfarë mund të gatuhet në të
Tandori armen mund të quhet një zgjidhje universale. Për Barbecue, nga rruga, është e përsosur. Në një bollëk nxehtësie, mishi është shumë i butë dhe lëng. Kjo furrë është e përkryer për pjekje. Lavashi armen në tandoor është diçka që dëshironi ta hani deri në thërrimet e fundit.
Këtu është një listë e shkurtër e asaj që mund të gatuhet në tandoor, por këto pjata nuk kufizohen vetëm në aftësitë e furrës:
- Viçi.
- Qengji.
- Turqi.
- Pulë.
- Pirk.
- Lojë e ndryshme.
- Shpendët.
- Perime.
- Bukë dhe ëmbëlsira.
- Peshku (liqeni dhe deti).
- Full deti.
Veçoritë e gatimit në tandoor
Të gatuash në tandoor është e lehtë. Edhe pa përvojë, do të keni sukses. Ndër avantazhet kryesore dhe kryesore të gatimit, veçojmë:
- Cilësi të veçanta shije të pjatave (ushqimi është i ngopur me tym dhe në të njëjtën kohë mbetet shumë i lëngshëm dhe i shëndetshëm).
- Gatim i shpejtë. Mesatarisht, pjata gatuhet jo më shumë se njëzet minuta. Gjatë kësaj kohe, çdo produkt ka kohë për të gatuar falë nxehtësisë shumë të fuqishme dhe të bollshme të furrës.
- E lehtë për t'u gatuar. Ju nuk keni nevojë të siguroheni që mishi të mos digjet, kjo nuk ndodh në tandoor.
Recetë petulla
Do të ishte e çuditshme ta përfundonim artikullin pa të paktën një recetë. Konsideroni se si të gatuani ëmbëlsira tandoor. Ato janë bërë nga brumi pa maja. Përzihet nga 250 ml ujë të pastër dhe 500 g miell gruri, me pak kripë dhe një lugë maja të thatë.
Ky brumë përgatitet pa brumë thartirë, por është e rëndësishme të dini se para se t'i jepni formë ëmbëlsirave, duhet të dyfishohet ose trefishohet në vëllim. Brumi ndahet në toptha (çdo top duhet të peshojë rreth 300 g) dhe hapet në mënyrë të hollë.
Flapjacks piqen pikërisht në muret e tandoorit. Para se ta vendosni brumin në furrë, duhet të spërkatet me ujë. Për të mbajtur kekun e sheshtë, ana që do të jetë në kontakt me murin duhet spërkatur me ujë të kripur.
Ju lutemi, vini re se duhet të përdorni doreza për t'i futur ëmbëlsirat në furrë në mënyrë që të mos ju djegin dora. Kur produkti bëhet i kuq, ai mund të hiqet. Mesatarisht përtortilla do të marrë rreth dhjetë minuta për të gatuar.
Përmbledhje
Ju njohët me tandoorin klasik armen me tulla me b altë zjarri, madje mësuat se si ta bëni vetë. Përveç kësaj, ata mësuan bazat e gatimit në këtë furrë dhe mësuan për veçoritë e këtij procesi. Nëse keni mundësinë dhe dëshirën, atëherë sigurohuni që të merrni tandoorin tuaj personal. Të dashurit tuaj do ta vlerësojnë patjetër.
