Shumë adhurues të ushqimeve të shijshme një ditë vendosin pa mëdyshje: ata kanë nevojë për një duhanpirëse. Mund ta bëni edhe vetë. Ju lejon të gatuani mish dhe peshk. Produktet në proces marrin një shije unike të mahnitshme dhe aromë unike. Nuk ka vërtet shije si produkte të blera në dyqan. Fillimi i punës shoqërohet me njohjen me ndërlikimet e bërjes së duhanpirjeve të nxehtë dhe të ftohtë.
Parimet e prodhimit
Dyhani i ftohtë në shtëpi duhet të instalohet në një distancë nga vatra. Vrima e gërmuar duhet të jetë e vendosur në cepin e largët të vendit. Në këtë rast, ndryshimi natyror i lartësisë nuk mund të përdoret. Në gropë ka një vatër të lidhur me odën. Përdorni një oxhak për këtë.
Nuk ka nevojë të organizoni një vend për një zjarr me tulla, do të mjaftojë të vendosni muret e vatrës. Gjatësia e oxhakut zakonisht është 2.5 m Ky parametër nuk i kalon 3 m Për këtë hapet një kanal prej 0.5 m. Thellohet me 0.3 m.të lidhura së bashku me llaç b alte. Nga lart, çdo gjë mbulohet me pllaka ose metal, dhe më pas spërkatet me dhe.
Në vend të një oxhaku me tulla, një oxhak mund të vendoset në një kanal. Në krye të vatrës duhet të ketë një damper me të cilin mund të ndryshoni intensitetin e rrjedhës së ajrit, heqjen e tymit të tepërt dhe intensitetin e djegies. Amortizuesi i një tymi në shtëpi mund të jetë prej fletë metalike. Vendi ku janë lidhur oxhaku dhe dhoma duhet të mbyllet. Për këtë përdoren mjete të improvizuara. Një zgjidhje e shkëlqyer do të ishte një zgjidhje b alte. Një opsion alternativ është instalimi i një sobë me bark. Oxhaku është bërë nga një tub. Dhe dhoma e pirjes së duhanit ndodhet mbi nivelin e oxhakut.
Përdorimi i një fuçi për të bërë një aparat fotografik
Një duhanpirëse me tym të ftohtë në shtëpi mund të bëhet edhe nga një fuçi. Një dizajn i thjeshtë mund të bëhet nga një enë 100 litra. Vëllimi i rezervuarit mund të rritet deri në 200 litra. Pjesa e sipërme është prerë, por fuçi duhet pastruar dhe larë përpara përdorimit.
Bëhet një vrimë në fund për oxhakun. Fuçi është montuar në blloqe ose tulla. Nga një kapak ose ndonjë material tjetër i përshtatshëm, bëhet një tabaka për grumbullimin e yndyrës. Ai do të lirohet nga ushqimi gjatë gatimit. Diametri i kësaj pjese të tymit të shtëpisë duhet të jetë më i vogël se parametri përkatës për fuçinë, në mënyrë që të mos bllokohet kalimi i tymit.
Do t'ju duhet një skarë që mund të bëhet lehtësishtmë vete. Ai do të përmbajë produkte. Ky opsion është një nga më të mirët. Ju mund t'i siguroni pjesët e armaturës duke i vendosur në pjesën e sipërme të enës. Grepa ngjiten pas përforcimit. Duhanpirësit e shtëpisë me tym të ftohtë zakonisht kanë grila të bëra nga materiale të improvizuara. Për shembull, nga degëzat e shelgut. Ata janë të endura së bashku. Qelizat fiksohen me një tel të hollë. Mund ta përdorni për të bërë një grilë.
Buza është prej teli më të trashë. Për ta bërë këtë, duhet të mbështillet rreth fuçisë për të përcaktuar madhësinë. Grila për një duhanpirëse në shtëpi mund të jetë një ose më shumë, në rastin e fundit, elementët janë të vendosur në nivele të ndryshme. Distanca midis grilave është afërsisht 15 cm. Për të montuar paletën në mure, ngjitni shufra që do të formojnë një kryq në qendër.
Paleta duhet të ketë një lak, me të cilin do të mund të merret produkti për pastrim. Për të rregulluar grilat, mund të bëni sythe, të cilat më pas ngjiten në mure. Ndonjëherë vida vetë-përgjimi vidhosen në fuçi për këtë qëllim. Mbulesa e dhomës duhet të jetë prej druri të fortë. Nuk duhet të rezultojë të jetë masiv; në të duhet të sigurohen vrima të vogla përmes të cilave do të largohet lagështia. Mund ta kufizoni veten në një qese jute, e cila hidhet sipër gjatë gatimit. Çanta është lagur paraprakisht me ujë.
Bërja e një dhome të ftohtë duhanpirëse nga tulla
Duhanpirës për pirjen e duhanit në shtëpi mund të jetëbërë me tulla. Kjo zgjidhje përdoret më së miri nëse planifikoni të pini duhan gjatë gjithë kohës. Përndryshe, në faqe rrezikoni të merrni një strukturë që do të ketë një qëllim të pakuptueshëm dhe që përdoret rrallë.
Dhoma është e pajisur sipas të njëjtit parim si fuçi. Pjesa e poshtme e dhomës mund të bëhet nga kapaku i fuçisë dhe materialet që keni zgjedhur do të funksionojnë. Llaç rërë-argjil përdoret për muraturë.
Përdorimi i llamarinës
Për të bërë një dhomë tymi në shtëpi, një fletë metalike pritet dhe formohet në një kub që nuk ka njërën anë. Elementet janë ngjitur së bashku. Përpara se të bëni një duhanpirës të bërë në shtëpi, mund të dëshironi të mendoni se çfarë materialesh dhe produktesh të përdorni për këtë. Një fuçi e vogël mund të shërbejë si bazë, si dhe trupi i një frigoriferi ose një tenxhere me presion të vjetër. Disa zejtarë bëjnë duhanpirëse elektrike që përshpejtojnë procesin e gatimit. Në një pajisje të tillë, veprimi i ngrohësit elektrik në patate të skuqura kontribuon në formimin e tymit. Herë pas here, elementi ngrohës fiket, gjë që ju lejon të arrini temperaturën e dëshiruar të tymit kur ai hyn në dhomë.
Përmes vrimës, tymi ngrihet dhe kalon përmes rrjetit të bllokut, duke u karikuar pozitivisht. Kur hyn në dhomë, ndërvepron me produktet në grepa. Ato janë të lidhura me polin negativ të bllokut. Ushqimet tërheqin grimcat e tymit të ngarkuar pozitivisht. Ata vendosen në sipërfaqe.
Bëni një duhanpirëse të nxehtë të tymosur
Cili është specialiteti i saj? Tymosje e nxehtë në shtëpiju lejon të gatuani ushqim në më pak kohë, sepse procesi zhvillohet në një temperaturë që varion nga 50 në 120 ˚С. Me uljen e temperaturës rritet edhe koha e pirjes së duhanit. Një pajisje e tillë duket kështu: një enë me patate të skuqura ose tallash vendoset mbi një zjarr të hapur ose mbi një burim me temperaturë të lartë, i cili mund të jetë një furrë e ndezur.
Është shumë e rëndësishme të vëzhgohet temperatura në të cilën tallashja do të digjet ngadalë. Tymi nga tallash do të depërtojë në dhomën ku ndodhen produktet. Një tabaka është instaluar poshtë tyre për të mbledhur yndyrën e lëshuar. Tymi i tepërt do të nxirret përmes oxhakut ose vrimave në kapak.
Bërja e një tymi nga një fuçi
Dyhani i bërë në shtëpi me tym të nxehtë mund të bëhet edhe nga një fuçi. Dallimi kryesor midis këtij dizajni dhe dhomës së tymosjes së ftohtë është nevoja për të pajisur një kuti zjarri. Mund të vendoset në një fuçi. Në fund të kësaj të fundit bëhen vrima përmes të cilave hiri do të hiqet. Të njëjtat vrima veprojnë si fryrës për kutinë e zjarrit.
Në fund të enës, duhet të prisni një pjesë të murit. Dera e kutisë së zjarrit është bërë prej saj. Një copë prej 200 x 300 mm do të mjaftojë. Varet dhe një dorezë në formën e një valvule janë të fiksuara në derë. Për kutinë e zjarrit, duhet të merret një e treta e vëllimit të fuçisë. Vëllimi i mbetur do të merret nga dhoma e duhanpirjes.
Kur në shtëpi bëhet një duhanpirëse për gatim të nxehtë, dhoma dhe kutia e zjarrit duhet të ndahen nga një fletë metalike 4 mm. Ai doshërbejnë si fundi i dhomës. Është fiksuar në mure. Në pjesën e poshtme të dhomës është bërë një vrimë për instalimin e një oxhaku. Diametri i tij duhet të përputhet me diametrin e tubit në krye të dhomës. Nuk duhet të tërhiqesh nga gjatësia e oxhakut, sepse nuk nevojitet rrymë shtesë në furrë.
Tubacioni duhet të fiksohet në murin e fuçisë. Më pas, duhet të merreni me tiganin për grumbullimin e yndyrës, një kapak me një vrimë për oxhakun dhe grepa ose grila. Në mënyrë që vëllimi i fuçisë të përdoret në mënyrë më racionale, kutia e zjarrit vendoset nën të. Është më mirë ta palosni atë nga tulla zjarrduruese. Duhet të sigurohet një vrimë për të shtruar tallashin dhe për të hequr tymin e tepërt.
Enë duhet të instalohet në kutinë e zjarrit dhe vëllimi i liruar mund të përdoret për grila shtesë. Kur bëni një duhanpirëse në shtëpi, mund ta pajisni me një termometër mekanik, i cili do t'ju lejojë të kontrolloni. Sensori është hequr. Kjo pajisje do t'ju mbajë të mos bëni gabime ndërsa fitoni përvojë. Disa pika uji mund të hidhen në sipërfaqe. Nëse nuk fërshëllehet, atëherë nuk ka asgjë për t'u shqetësuar ende.
Dyhana të vogla
Mini-duhanpirësit janë të pajisur edhe në kova të zakonshme çeliku. Patate të skuqura dhe tallash derdhen në pjesën e poshtme të tyre, sipër është vendosur një grilë. Në pjesën e sipërme të enës në mure, duhet të bëhen vrima për shufrat. Në to janë varur unaza. Kjo do të ofrojë dy mundësi për vendosjen e produkteve në kushte të ngushta.
Në kapakun e dhomës duhet të sigurohen vrima për daljen e tymit. Kontejnerit i vihet zjarri,nuk duhet ta bëni shumë intensive, sepse tallashja duhet të digjet. Procesi do të fillojë, pas së cilës mund të shtroni dhe varni produktet. Dhoma më pas mbyllet me kapak. Pirja e duhanit do të zgjasë deri në gjysmë ore.
Mini duhanpirës alternativ
Dyhani për pirjen e duhanit në shtëpi duhet të jetë kompakt. Një tjetër opsion është një kuti metalike me një kapak të shpuar. Është instaluar në një skarë Barbecue me qymyr të djegur. Sapo të keni skuqur skarën dhe të uleni në tavolinë, duhanpirja mund të instalohet në skarë. Ky opsion do të jetë një zgjidhje e mirë për peshkim ose shëtitje.
Pasi të kuptoni se si punon duhanpirësi dhe të eksperimentoni me fuçinë, mund të mendoni për krijimin e një dizajni më të paraqitshëm. Ju mund të bashkoni një duhanpirës prej çeliku inox ose ta vendosni atë me tulla. Një opsion i shkëlqyer do të ishte kombinimi i duhanpirjes dhe skarës në të njëjtin vend dhe në të njëjtin vëllim.
Dyhani i kombinuar me Barbecue
Këto punime do të kërkojnë shumë përpjekje dhe kohë, por rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet. Së pari ju duhet të zgjidhni një vend në vend, duke mbajtur parasysh sigurinë nga zjarri. Për lehtësi, ky vend furnizohet me kanalizim dhe ujë. Pirja e proshutës në shtëpi në një duhanpirëse mund të kryhet në një pajisje të palëvizshme, një skicë e së cilës po zhvillohet në fazën e parë. Kur përzieni tretësirën, është më mirë të përdorni një mikser betoni, por gjithçka mund të bëni me dorë. Mekanizimi në shkallë të vogël e përshpejton punën disa herë.
Procesi fillon me pastrimin dhe nivelimin e vendit, si dhe me bërjen e themelit. Dizajnmontuar në një bazë shiriti. Në një gropë të gërmuar, është e nevojshme të montoni një kallep prej druri, i cili është i veshur me susta me material çati. Më pas shtrohet një shtresë guri rrënojash dhe hidhet guri i grimcuar, në sipërfaqen e të cilit hidhet tretësira.
Tyshja e proshutës në një duhanpirëse në shtëpi do të jetë më e përshtatshme nëse pajisni një strukturë të palëvizshme. Një ditë pasi shtresa e parë e fondatinës është tharë, mund të filloni të formoni shtresën tjetër. Numri i shtresave do të varet nga pesha dhe dimensionet e strukturës. Shtresa e fundit duhet të rrafshohet me një spirale dhe gjithashtu të hidroizolohet pasi të jetë tharë llaçi.
Betoni mund të përdoret në vend të gurëve të rrënojave. Por një themel i tillë kërkon përforcim. Për muraturë, është më e përshtatshme të përdorni tulla të kuqe të furrës. Muratura fillon me përzierjen e një llaçi rërë-çimento, të cilit i shtohet gëlqere. Raporti duhet të duket kështu: 3: 1: 1. Uji shtohet në një vëllim të tillë që përzierja të jetë e ngjashme në konsistencë me salcë kosi të trashë.
Rreshtat e dytë dhe të mëpasshëm janë të ndarë, tullat vendosen fillimisht në qoshe. Rreshtat e shtruara duhet të kontrollohen për horizontalitet. Këndet janë të përforcuara me shtrimin e telit. Një duhanpirëse pule e bërë në shtëpi mund të ketë një brazier, për instalimin e të cilit qoshet dhe pajisjet janë të vendosura midis mureve. Kutia e zjarrit është prej metali ose gize rezistente ndaj nxehtësisë.
Nëse disa tulla vendosen të dala nga brenda, atëherë hekura do të jetë më e lehtë për t'u instaluar. Për dru zjarri dhe pajisje shtëpiake, ju mund të siguroni një vend në vëllimin e strukturës. Një duhanpirëse e tillëlehtë për t'u kthyer në një duhanpirës të ftohtë. Për ta bërë këtë, një sobë ose vatër portative duhet të vendoset në një distancë dhe të lidhet me dhomën me një oxhak.
Receta për duhanpirjen
Sot ka shumë receta për pirjen e duhanit në një duhanpirëse në shtëpi. Nëse ju pëlqen mishi i derrit, mund ta gatuani. Mishi kriposet sipas shijes, hudhra dhe speci priten në blender. Mishi i derrit fërkohet me adjika, hudhër dhe piper. Në duhanpirës vendosen copa druri.
Mishi mbështillet dhe fiksohet me hell dhe fije. Produkti vendoset në një duhanpirëse dhe lihet për një ose dy orë. Mishi duhet të kontrollohet për shije. Duke u njohur me recetat për një duhanpirëse në shtëpi, mund t'i kushtoni vëmendje merlucit të tymosur. Për ta gatuar, duhet ta pastroni, të hiqni të brendshmet dhe mund ta lini kokën.
Pasi kriposet peshku, lihet 2 ose 3 orë, pastaj kripa e tepërt lahet. Peshku vendoset në hekura dhe duhani mbyllet. Në këtë kohë, mund të qëroni patatet, t'i zieni ose piqni. Peshku do të gatuhet për rreth gjysmë ore ose 40 minuta. Për gatishmërinë e tij mund të tregoni nga ngjyra e tij e artë.
Receta Cervelat
Delikatesat e dyqaneve të mishit nuk janë të besueshme. Aditivët aromatizues, konservues dhe përbërës të tjerë mund të përjashtohen nëse bëni sallam natyral të bërë vetë me duart tuaja. Për ta bërë këtë, ju duhet mish derri me yndyrë, si dhe viçi, sheqer, piper dhe kripë nitrit. Mishi duhet larë, tharë dhe prerë. Dërgohet në frigorifer në mënyrë që tëpak ftohtë.
Më pas kalohet në një mulli mishi dhe lëvozhgat zhyten në ujë të ngrohtë. Recetat për duhanpirjen e bërë në shtëpi janë shumë të ndryshme. Nëse ju pëlqen sallam, mund të përdorni atë të përshkruar. Mishi i grirë duhet të dalë i butë dhe uniform, kështu që rrihet me një mikser për disa minuta me shpejtësi mesatare. Më pas hidhet kripë dhe erëza, gjithçka përsëri përzihet mirë. Duke përdorur një pajisje mulli mishi, mbushni lëvozhgat me mish të grirë. Skajet e saj fiksohen, më pas sallami dërgohet në frigorifer për një ditë.
Hapi tjetër do të jetë pirja e duhanit. Kjo do të zgjasë rreth një orë në një temperaturë prej 60 ° C. Më pas zihet servelati, i cili do të kërkojë një termometër në mënyrë që të monitoroni temperaturën brenda sallamit. Suxhuku zihet derisa temperatura brenda të arrijë 72˚C. Do të duhet më pak se një orë për të përfunduar. Më pas nxirret sallami dhe ftohet. Hapi i fundit do të jetë pirja e duhanit të ftohtë, e cila zgjat rreth 12 orë dhe vetëm pas kësaj do të mund të merrni shijen e njohur të servelatit.
Në përfundim
Pirja e duhanit është trajtimi termik i ushqimit me ndihmën e tymit. Formohet në një hapësirë të mbyllur nga tallash që digjet. Si rezultat, ushqimi është pjesërisht i dehidratuar dhe i ngopur me një aromë karakteristike. Nëse ju pëlqen ky lloj ushqimi, mund të blini një duhanpirës.
Megjithatë, pajisje të tilla zakonisht janë mjaft të shtrenjta, kështu që zejtarët e shtëpisë pëlqejnë të bëjnë duhanpirje sipas skemës së tyre. Teknologjia mund të jetë mjaftthjeshtë. Baza është një fuçi ose fletë metalike. Dizajni mund të plotësohet me një oxhak.
Një zgjidhje alternative është metoda për të bërë një duhanpirëse nga një frigorifer i vjetër. Sidoqoftë, së pari duhet të përgatitet siç duhet. Materiali izolues hiqet nga kutia dhe bëhen vrima në pjesën e sipërme të pajisjes duke përdorur një skedar dhe një stërvitje.
