Jo secili prej nesh ka hasur në një furrë rrotulluese në jetën tonë. Megjithatë, atë që prodhohet në të, ne e përdorim çdo ditë. Fakti është se produktet e furrës piqen në pajisje të tilla, dhe është mjaft e vështirë të nënvlerësohet rëndësia e tyre. Kjo pajisje është e profesionistëve, kështu që çmimi është i konsiderueshëm. Sidoqoftë, në këmbim, bëhet e mundur të merret bukë ose ëmbëlsira me cilësi të lartë, të pjekur në mënyrë të barabartë. Le të flasim më në detaje se çfarë është një furrë rrotulluese.
Informacion i përgjithshëm
Me siguri e keni vënë re se në supermarkete dhe dyqane ka produkte buke për çdo shije. Ato janë bërë nga lloje të ndryshme mielli, duke përdorur format më të pazakonta. Sidoqoftë, shumë varet jo vetëm nga lëndët e para, por edhe nga pajisjet në të cilat kjo lëndë e parë fitoi formën e saj përfundimtare. Sigurisht që ia vlentërheq vëmendjen tuaj për faktin se sot ka një numër të madh furrash: konvekcion, tunel, konvekcion me avull dhe të tjera. Të gjithë ata ndryshojnë në dizajn dhe çmim. Në këtë artikull, ne do të flasim për atë që është një furrë rrotulluese. Nuk mund të thuhet se një pajisje e tillë është më fitimprurëse dhe efektive, por përdoret mjaft shpesh, kështu që ka kuptim ta konsideroni atë.
Parimi i punës
Së pari, do të doja të flisja se si funksionon saktësisht kjo sobë dhe cilat janë ndryshimet kryesore të saj nga llojet e tjera. Ai bazohet në parimin e rrotullimit të produktit në dhomë. Kjo arrihet duke përdorur një karrocë speciale me shumë nivele. Çdo nivel është i mbushur me boshllëqe, të cilat vendosen në mënyrë të barabartë mbi hapësirën e karrocës. Ky i fundit rrotullohet rreth boshtit të tij. Vlen të përmendet se furrat moderne rrotulluese ju lejojnë të kontrolloni temperaturën brenda dhomës, si dhe shpejtësinë e rrotullimit të karrocës. Kjo është e nevojshme për lloje të ndryshme buke dhe pasta. Disa janë të përshtatshme në temperaturë të ulët me shpejtësi të lartë rrotullimi, produkte të tjera të pjekura janë e kundërta. Pjekja uniforme sigurohet nga furnizimi intensiv i ajrit të nxehtë. Për ta bërë këtë, instalohen tifozë, dhe elementët e ngrohjes përdoren për të ngrohur ajrin. Në të gjitha modelet, dhoma e punës është prej çeliku inox. Vlen të përmendet se furrat rrotulluese gatuhen shumë më shpejt se llojet e tjera të pajisjeve. Kjo arrihet me fryrje intensive me rrjedha të nxehta dhe me rrotullim të pjesëve të punës brendakamera.
Furrë me konvekcion rrotullues: dimensionet e dhomës dhe veçoritë e dizajnit
Aktualisht janë në shitje furrat me forma të ndryshme të dhomës së punës. Dy modele janë më të njohura: katërkëndëshe dhe tetëkëndëshe. Lloji i parë është më i zakonshmi, pasi soba të tilla u shfaqën së pari dhe konsiderohen si një lloj klasik i zhanrit. Ato janë të lehta për t'u përdorur dhe kanë një çmim më të përballueshëm. Por përdorimi i një forme kamere tetëkëndëshe lejon teknologji më të mirë. Në veçanti, kjo vlen për shpejtësinë dhe cilësinë e pjekjes. Por, ka shumë të ngjarë, nëse konsumatorit i jepni dy copa bukë të bëra në dhoma të ndryshme, atëherë ai nuk ka gjasa të gjejë ndonjë ndryshim. Sa i përket dimensioneve, dimensionet e kamerës shpesh bëhen me porosi. Shpesh, konsumatori zmbrapset jo nga dhoma e punës, por nga dimensionet e karrocës. Performanca varet kryesisht nga kapaciteti i tij. Për shembull, disa furra rrotulluese ju lejojnë të përdorni disa karroca në të njëjtën kohë. Numri i tabakave që do të instalohen tregohet në specifikim.
Rreth veshjes dhe izolimit termik
Është jashtëzakonisht e rëndësishme të kuptoni se furra do të përdoret çdo ditë për të bërë ushqim. Kjo është arsyeja pse preferohet përdorimi i çelikut të pandryshkshëm kundër korrozionit. Në këtë rast, çdo sipërfaqe në kontakt me produktin duhet të jetë inox. Kjo kontribuon në një rritje të burimit të fletëve të pjekjes, si dhe karrocës dhe dhomës së punës. Sipërfaqet anësore dhe të pasme janë bërë shpesh prej çeliku rezistent ndaj nxehtësisë, kështu qëpasi ato përbëjnë temperaturën më të lartë. Vërtetë, një përqindje e rritur e lagështisë, si dhe ndikimet periodike mekanike në panelet e pikturuara, çojnë në faktin që bojëja shkërmoqet. Për këtë arsye, performanca e çelikut përkeqësohet dhe humbjet e nxehtësisë rriten. Kjo është arsyeja pse ka kuptim të blini një sobë me izolim termik. Trashësia e izolimit mund të merret nga prodhuesi i pajisjes.
Lagështimi me avull në një furrë rrotulluese
Furrat e para të këtij lloji nuk e kishin këtë funksion. Për këtë arsye të thjeshtë, ndonjëherë produktet e furrës ose ëmbëlsirave rezultojnë të jenë disi të thara. Por sot, lagështimi me avull përdoret për të marrë një kore krokante dhe të kuqërremtë, por jo të fortë. Ky funksion është veçanërisht i rëndësishëm për përgatitjen e produkteve të ëmbëlsirave, për të cilat tharja është e papranueshme. Programi do të ruajë automatikisht mikroklimën në dhomën e punës.
Kjo furrë rrotulluese është e mirë nga të gjitha anët. Çmimi është pengesa e vetme e rëndësishme (nga rreth 300,000 rubla dhe më shumë). Për më tepër, gjeneratorët e avullit nuk tolerojnë përdorimin e ujit me papastërti të ndryshme mekanike, në veçanti, uji i fortë ka një efekt të dëmshëm, kështu që do të kërkohet gjithashtu përdorimi i filtrave të lagështuesit. Keni nevojë për një veçori të tillë apo jo? Këtu është e nevojshme të merret një vendim në varësi të asortimentit të pastave. Për produktet më të thjeshta, nuk kërkohet.
Furrë rrotulluese elektrike: parimi i funksionimit të karrocave
Pajisja që lëviz karrocën me boshllëqe në rrotullim është një grep. Fillohet nga një motor elektrik, i cili ndodhet në krye të furrës. Shumica e karrocave kanë rrota. Kjo e bën më të lehtë instalimin dhe heqjen e tyre. Gjatë rrotullimit, rrotat mbështeten në pjesën e poshtme dhe rrotullohen me karrocën.
Në ditët e sotme, prodhuesit po ofrojnë gjithnjë e më shumë një sipërfaqe rrotulluese. Në këtë dizajn, rrotat mbeten të palëvizshme. Kjo zgjidhje është e dobishme vetëm për vëllime të mëdha pune me një ngarkesë të lartë të karrocës. Kjo për faktin se rrotat që rrotullohen vazhdimisht do të konsumohen intensivisht dhe do të prishen. Në fund të fundit, kjo do të çojë në kohë joproduktive dhe, rrjedhimisht, në humbje. Për shkarkime të vogla, një platformë e tillë nuk nevojitet, veçanërisht pasi nuk është e lirë.
Kontrolli i furrës
Aktualisht përdoren dy lloje kryesore të kontrollit: elektromekanik dhe elektronik. Lloji i parë është më i njohur për shumë njerëz. Një kontroll i tillë është shumë i besueshëm, i thjeshtë dhe i kuptueshëm për të gjithë. Megjithatë, nuk ka mundësi të rregullimit të mirë. Për shembull, furrat moderne rrotulluese kanë karakteristika teknike që ju lejojnë të gatuani me një saktësi prej 1 shkallë. Në këtë rast, kontrolli elektromekanik nuk preferohet. Elektronika është shumë më e saktë dhe më popullore. Ky lloj kontrolli është i pajisur me shumë sensorë që ju lejojnë të kontrolloni plotësisht procesin. Operatori mund të ndryshojë lagështinë, temperaturën, shpejtësinë e ventilatorit dhe më shumë. Ky lloj kontrolli është i prekshëm ndaj luhatjeve të temperaturës dhelagështia e lartë, kështu që janë instaluar pajisje mbrojtëse, sensorë të veçantë dhe alarme.
Konsumi i energjisë
Duke marrë parasysh karakteristikat teknike, nuk mund të mos përmendet një parametër kaq i rëndësishëm si fuqia. Duhet të theksohet menjëherë se kjo pajisje konsiderohet profesionale dhe zakonisht ka performancë të lartë, kështu që konsumi i energjisë është gjithashtu i lartë. Por fuqia varet nga dimensionet e produktit, si dhe disponueshmëria e pajisjeve shtesë. Për shembull, kapuçët, gjeneratorët e avullit dhe dyshemetë rrotulluese e rrisin ndjeshëm këtë shifër. Vlen gjithashtu të theksohet se furrat rrotulluese me gaz me fuqi deri në 60 kW kërkojnë leje për instalim, si dhe pajisje për ngrohje. Nga rruga, ky parametër i konsumit të energjisë është më i madhi për furra të tilla. Megjithatë, versionet elektrike prej 95 kW ose më shumë janë gjithashtu të disponueshme në treg. Këto furra mund të strehojnë 2 karroca me madhësi fletësh 800 x 1200 mm dhe temperatura në dhomë arrin 300 gradë Celsius.
Vlerësimet e konsumatorëve
Edhe restorantet e mëdha konsultohen me ekspertë përpara se të blini furra. Shpesh ndodh që pajisjet nga një prodhues i njohur nuk janë të përshtatshme për një sërë arsyesh. Për shembull, disa soba thjesht mund të mos kalojnë nëpër portën e derës. Por ky problem zgjidhet me pajisjet elektrike, të cilat janë të palosshme, por situata është krejtësisht ndryshe me sobat me gaz. Një numër i madh i përgjigjeve pozitive ka një furrë rrotulluese "Musson-Rotor" e regjenerata (77 milion). Specifikimet, sipas konsumatorëve, janë vërtet unike. Këtu mund të rregulloni programet gjatë funksionimit dhe aftësinë për të përdorur programe me 10 hapa, qëndrueshmëri të lartë të njësive mbajtëse dhe shumë më tepër.
Përfundim
Shumë konsumatorë rekomandojnë t'i kushtojnë vëmendje kompanisë vendase Voskhod. Furrat rrotulluese nga ky prodhues janë shumë të mira. Nga rruga, është ky prodhues që prodhon furrat e famshme Monsoon-Rotor. Karakteristikat teknike të pajisjeve plotësojnë nevojat e çdo furre buke. Në asortiment ka furra me fuqi nga 30 kW deri në 97 kW. Temperatura në dhomë është e rregullueshme, dhe prodhimi mund të arrijë 2.5 ton për ndërrim e lart. Sigurisht, duke zgjedhur një ose një model tjetër, duhet të udhëhiqeni nga nevojat tuaja dhe gamën e produkteve të prodhuara. Ndonjëherë është më mirë të blini një furrë të mesme të vogël me funksionalitet të kufizuar dhe ta përdorni atë në potencialin e saj të plotë sesa një furrë të shtrenjtë me fuqi të lartë dhe ta përdorni vetëm 50%.
