Në shumë vende, rrushi Cabernet konsiderohet si një nga varietetet më të njohura industriale. Përdoret kryesisht në industrinë e verës. Për shkak të thjeshtësisë së saj, ne jemi shumë të dhënë pas kopshtarëve. Ka mjaft lloje të tij, por më të famshmit janë Franc, Cortis, Sauvignon. Ky i fundit është veçanërisht i popullarizuar.
Origjina dhe atdheu historik
Varietetet Cabernet Sauvignon dallohen nga manaferrat me një aromë specifike nate. Ajo u shfaq si rezultat i kalimit të dy Evropës Perëndimore: Sauvignon Blanc dhe Cabernet Franc. Varieteti i rrushit i kultivuar në të gjithë botën sot filloi shpërndarjen e tij nga Franca (provinca e Bordo). Data e lindjes së tij konsiderohet shekulli i 17-të. Tani rritet në Argjentinë, Itali, Bullgari, Japoni, Amerikë dhe shumë vende të tjera.
Vendet në rritje
Rrushi Cabernet Sauvignon piqet vonë, sepse toleron ngricat dhe thatësirën, si dhe pushtimin e dëmtuesve të ndryshëm. Është shumë rezistent ndaj milias dhe filokserës. Disavantazhet përfshijnë të ulëtrendimenti dhe derdhja e vezoreve. Është jo modest, ka tendencë të përshtatet dhe të rritet në të gjitha cepat e planetit. Dhe, në varësi të vendit të rritjes, ajo ka shijen dhe aromën e saj unike. Për shembull, rrushi francez Cabernet ka një aromë kafeje me lule, por e njëjta varietet që rritet në Kaliforni ka një aromë kokrra të kuqe-piper. Për informacionin tuaj: vendi më i favorshëm për pjekje pa përdorur përzierje është Kalifornia, jo Franca, edhe pse aty u shfaq rrushi Cabernet.
Përshkrim i varietetit
Shkurret kanë fidane të gjata të lehta arre, të mbuluara me gjethe të rrumbullakosura dhe një kurorë të bardhë-jeshile me pubescencë të dendur. Grupet rriten deri në pesëmbëdhjetë centimetra në gjatësi dhe rreth nëntë në gjerësi, duke peshuar deri në 80 gram. Lëngu i rrushit zë pjesën më të madhe të peshës së tufës - rreth 80%, tuli dhe lëkura - jo më shumë se 20%, dhe një përqindje shumë e vogël shkon në kreshtat.
Numri i lastarëve të frytshëm është rreth gjysma e numrit të tyre të përgjithshëm. Për të marrë verë, duhet të shkurtoni hardhinë dhe të ngarkoni bimën me fidane. Nga momenti që sythat tashmë kanë lulëzuar, kalojnë rreth njëqind e pesëdhjetë ditë kur mund të filloni korrjen. Kjo periudhë zakonisht fillon në fillim të vjeshtës. Për verërat e ëmbëlsirave, është disi e vonuar.
Berries
Varieteti i rrushit Cabernet dallohet nga manaferrat e vegjël - rreth pesëmbëdhjetë centimetra. Ata kanë një formë ovale, lëkurë blu dhe një densitet mjaft të lartë. Manaferrat nuk kalbet për një kohë shumë të gjatë, ato mund të jenë në një pemënjë kohë mjaft të gjatë. Numri i eshtrave nuk i kalon tre copë. Sipas karakteristikave të peshës, masa e kokrra të kuqe nuk është më shumë se 1 gram. Tuli i rrushit është shumë i lëngshëm, ka ngjyrë transparente.
Sheqeri është rreth 20%, dhe ky numër nuk mund të ndryshohet edhe për shkak të tejkalimit të treguesit të ngarkesës së të korrave.
Veçoritë e kultivimit
Toka dhe vendndodhja duhet të zgjidhen me kujdes të veçantë, pasi rrushi Cabernet është shumë i ndjeshëm ndaj sipërfaqeve të pabarabarta. Ka disa faktorë të pranuar përgjithësisht që duhen pasur parasysh kur mbillni këtë rrush. Duhet të kihet parasysh se kjo është një varietet termofilik. Pavarësisht rezistencës së rrushit ndaj të ftohtit, pjekja e plotë ndodh në jug, në zonat malore. Por kjo nuk do të thotë aspak se në kushte të tjera nuk do të piqet, thjesht do të ndodhë më shpejt në territoret jugore. Datat e mbjelljes janë standarde - nuk ka asnjë ndryshim nga varietetet e tjera: mesi i vjeshtës dhe fillimi i pranverës. Nëse kultivimi ndjek një qëllim të tillë si prodhimi i verës, nuk është e nevojshme të peshoni shkurret me shigjeta frutash shumë të gjata. Përkundrazi, ato duhet të shkurtohen. Gjerësia midis rreshtave është rreth tre metra.
Rritja e këtij varieteti është e lehtë, sepse praktikisht nuk kalbet as në mot me shi dhe është rezistent ndaj shumë sëmundjeve. Përveç kësaj, nuk ka aspak frikë nga ngrica dhe e toleron mirë dimrin. Gjëja kryesore është të sigurohet lotim me cilësi të lartë. Në një verë të thatë, kur nuk ka lagështi të mjaftueshme, manaferrat rriten shumë të vogla,zvogëlohet edhe dendësia e grupimeve. Rendimenti i ulët i Cabernet Sauvignon është ndoshta e vetmja pengesë e varietetit.
Dëmtuesit paraqesin një rrezik serioz për të - marimangat dhe marimangat e rrushit, krimbi i gjetheve të rrushit dhe vemjet e tij. Për t'i luftuar ato, përdoret një zgjidhje me sapun, e cila përdoret për të trajtuar shkurret gjatë hapjes së veshkave. Gjatë verës, 1% squfur përdoret disa herë për qëllime parandaluese.
Kultivimi korrret në varësi të kushteve të motit. Zakonisht kjo bëhet në gjysmën e dytë të shtatorit - fillim të tetorit.
Nga përvoja e profesionistëve
Kultivuesit e verës, të cilët e kultivojnë këtë varietet prej disa vitesh, kanë nxjerrë për vete disa modele dhe truke, falë të cilave pothuajse të gjithë lastarët japin fryte. Disa tufa rrushi mund të vendosen në nyje zëvendësuese. Përshtatshmëria e shkëlqyer ndaj çdo terreni është përmendur tashmë më lart. Vlen të përmendet këtu se rrushi Cabernet Sauvignon nuk është kapriçioz as në tokën e re. Së bashku me teknologjitë agronomike, kjo jep rezultate të shkëlqyera. Shkurtimi i bimës duhet të bëhet me gjashtë sy. Në nivelin më të ulët, megjithëse ka gjuajtës të rastësishëm, megjithatë ka disa grupime të vogla.
Pavarësisht se sa shumë dëshironi të përdorni rrush të freskët Cabernet, nuk do të ketë sukses. Frutat janë të mbuluara me lëkurë shumë të dendur dhe të ashpër. Verëbërja është praktikisht e vetmja degë e përdorimit të tyre. Por në të, ky rrush është standardi për shumë varietete konkurruese; në Francë, një shumëllojshmëri verërash bazohen në të.
Verë"Cabernet Sauvignon"
Mberrat e përpunuara shndërrohen në pijen më të mirë, e cila ka një shije fisnike tanike. Frutat i japin astringencë, sepse kanë një përbërës të tillë si tanina. Shija e vetë manave ka një nuancë nate. Sa i përket karakteristikave të jashtme të verës, një dendësi kaq e lartë e lëkurës së frutave dhe pjekja e vonshme e varietetit e bëjnë ngjyrën e pijes të thellë dhe të pasur. Me çdo vit të kaluar në raft në bodrumin e verës, "Cabernet Sauvignon" bëhet gjithnjë e më i vlefshëm, dhe si rezultat - një kosto e lartë. Me kalimin e kohës, shija e tij bëhet më e butë dhe i ngjan shijes së rrushit të zi.
Kjo varietet rrushi përdoret jo vetëm në prodhimin e verërave, por është i përfshirë edhe në prodhimin e lëngjeve, shampanjës. Frutat e saj, të mbushura me një aromë të veçantë, nuk kanë konkurrentë. Vera "Cabernet Sauvignon" shërbehet me mish dhe gatime të tjera që kanë një shije të theksuar, për të mos e ndërprerë atë.
Variantet e tjera të rrushit
Frutat e saj gjithashtu nuk janë të përshtatshme për ushqim, kështu që kjo specie rritet për qëllimin e prodhimit të verës. Lëshuar në Gjermani në 1982. Cabernet Cortis është një varietet rrushi i karakterizuar nga pjekja e hershme, afatet e të cilit nuk i kalojnë 140 ditë. Frutat janë në formë të rrumbullakët dhe kanë një nuancë vjollcë dhe janë të mbuluar me një lulëzim të bardhë. Më i përdorur në Gjermani dhe Zvicër.
Cabernet Franc - varieteti që është themeluesi i Cabernet Sauvignon, ka një rendiment dukshëm më të ulët, por është shumë rezistent ndaj ngricave, prandajzakonisht rritet në zona klimatike të karakterizuara nga ftohja e hershme.
Varietetet më pak të zakonshme, por në të njëjtën kohë të preferuara në mesin e shumë kultivuesve janë Cabernet Carol, Jura, Michurinsky, Carbon. Secila prej tyre ka aromën e saj të veçantë, por të gjitha janë shumë rezistente ndaj infeksioneve mykotike dhe ngricave.
