Tenderizer është një vegël kuzhine për zbutjen e mishit. Pavarësisht se në vendin tonë konsiderohet një risi, në vendlindjen e saj, në SHBA, është popullor që nga gjysma e dytë e shekullit të kaluar. Zbutësi i mishit u shpik nga kasapi André Jacquard në vitin 1962. Meqenëse kultura e pjekjes së mishit në skarë është jashtëzakonisht e zhvilluar në Amerikën e Veriut dhe Kanada, në këto vende pajisja gjendet pothuajse në çdo kuzhinë.
Përshkrimi i pajisjes së dorës
Kjo pajisje e vogël kuzhine shpesh quhet si zbutës mishi ose agjent thartës. Ekzistojnë tre lloje të zbutësve: elektrike, manuale dhe mekanike. Më të përdorurat janë modelet manuale, të tilla si zbutësi i mishit Redmond.
Pajisja përbëhet nga:
- futje gjilpërash;
- bazë pranverore;
- mbështet me vrima të vogla;
- pistona të shkurtër.
Në varësi të modelit, kunjat e gjilpërës mund të zëvendësohen me tehe të holla të mprehta në sasi nga 16 deri në 60 copë. Si rregull, baza ka një formë drejtkëndëshe ose të rrumbullakosur.
Parimi i punës
Zbutësi i mishit funksionon në parimin e stampimit. Kur shtypni dorezën me një shtytje të mprehtë, dalin gjilpëra të mprehta, tehe ose kunja, të cilat shkatërrojnë fijet e mishit, duke e bërë atë më të butë. Prandaj, do të gatuhet më shpejt dhe do të ketë një strukturë më delikate. Në varësi të madhësisë së pajisjes, zona e ndikimit në produkt do të ndryshojë. Më shpesh, kjo shifër është 3-5 cm.
Nëse e krahasojmë pajisjen me çekiçin e zakonshëm prerës, atëherë ai nuk rrafshohet dhe nuk thyen fijet e mishit, por bën mikroprerje. Prandaj, gjatë gatimit, mishi ruan pothuajse plotësisht peshën, formën dhe madhësinë e mëparshme. Nëse produkti ka një trashësi të mirë, çekiçi do të godasë vetëm shtresën e sipërme pa depërtuar brenda, ndërsa tehet kalojnë.
Avantazhet dhe disavantazhet
Vlen të përmendet si pluse:
- procesi i vjeljes së mishit për bërxolla, schnitzel dhe pjata të tjera është shumë më i shpejtë;
- mishi është më i lehtë për t'u turshitur dhe i njomur më mirë me erëza dhe aditivë të tjerë;
- produkti i përpunuar me zbutës gatuhet më shpejt;
- pjata është e lëngshme, e pa tharë pas një trajtimi të gjatë me nxehtësi;
- të përshtatshme për çdo mish, edhe varietetet e forta janë të shijshme dhe të buta.
Si kundër, duhet të keni parasysh:
- rrezik i lartë lëndimi;
- mjaft problematike për të larë pajisjen.
Zbutës mekanik dhe elektrik
Ndryshe nga një zbutës manual i mishit, zbutëset mekanike dhe elektrike përdoren në kuzhinat profesionale, të instaluara përgjithmonë.
Pajisja mekanike ngjitet në sipërfaqen e punës me një vidë si mulli mishi ose thjesht vendoset sipër. Pjesa e sipërme e saj e punës është e pajisur me rula gjilpërash, të cilët drejtohen nga rrotullimi manual i dorezës. Për ta bërë pajisjen të sigurt, pjesa e mbuluar mbrohet nga një mbulesë prej metali ose plastike. Kështu, gjatë përdorimit, rreziku i lëndimit minimizohet.
Sigurohet një hyrje midis rrotullave - mishi futet në të. Gjatë rrotullimit, ai lëviz përpara dhe në të njëjtën kohë shpohet nga dhëmbë të mprehtë. Sasia e produktit të përpunuar varet nga personeli operativ. Si rregull, mjafton një pajisje për të plotësuar nevojat e një dyqani të tërë kulinarie apo mishtoreje.
Zbutësi elektrik është instaluar në të njëjtën mënyrë si ai mekanik. Parimi i tij i funksionimit është i ngjashëm me pajisjen e mëparshme. Dallimi i tyre kryesor është se një pajisje e tillë aktivizohet nga një motor elektrik. Pajisja është në gjendje të përpunojë një copë të madhe mishi në pak sekonda. Prandaj, performanca e tij është një renditje e madhësisë më e lartë.
Modelet moderne të zbutësit elektrik bëjnë të mundur zbutjen e rreth 200 kg mish në orë. Pajisja përdoret në mensa të mëdha publike, kuzhina profesionale me kapacitet të lartë dhe dyqane prodhimi.
Pajisje nga Redmond-RAM-MT1
Tenderizer nga Redmond RAM-MT1 është një model i veçantë zbutës mishi i krijuar për gatimin e biftekëve dhe bërxollave në shtëpi. Pajisja është e pajisur me 48 tehe të bëra prej çeliku inox të sigurt të teknologjisë së lartë. Ato janë të vendosura në atë mënyrë që gjatë përpunimit të mishit të ndajnë me kujdes indet pa e prishur strukturën e produktit, duke e bërë atë të butë dhe të lëngshëm.
Përdoruesit në rishikimet e zbutësit të mishit Redmond vërejnë se pajisja e kuzhinës është e lehtë për t'u montuar dhe çmontuar. Për shkak të kësaj, mirëmbajtja e pajisjes është shumë më e lehtë. Mbulesa mbrojtëse e përfshirë në paketë siguron ruajtje të përshtatshme dhe të sigurt. Pajisja është mjaft e thjeshtë për t'u përdorur, megjithatë, udhëzimet dhe një kartë garancie janë bashkangjitur me të. Falë dizajnit të menduar dhe skemës së ngjyrave, pajisja duket elegante dhe e thjeshtë, është e rehatshme për ta mbajtur atë në dorë. Redmond-RAM-MT1 e bën shumë më të lehtë gatimin e mishit.
Komente
Njerëzit japin komente për zbutësin e mishit, si pozitiv ashtu edhe negativ.
Ata që testuan pajisjen në veprim u ndanë në dy kampe: disa vërejnë përparësitë e shumta të zbutësit, të tjerë nuk janë veçanërisht të befasuar nga vetitë e tij. Megjithatë, prodhimi masiv i pajisjes flet vetë.
Përdoruesit lënë komente pozitive për zbutësin e mishit Redmond RAM-MT1, duke vënë në dukje komoditetin që nuk keni nevojë të përdorni një çekiç dhe trokitje, procesin e gatimitu bë shumë më i qetë, gjë që është e përshtatshme për njerëzit përreth.
Shtëpitë vërejnë se procesi i gatimit praktikisht nuk ndot sipërfaqen e punës, pasi gjatë përpunimit të mishit, copat dhe spërkatjet nuk shpërndahen, si me goditjet e çekiçit. Gjithashtu tërheqëse është se bërxolla ruan formën e saj dhe duket tërheqëse.
Disa përdorues janë të kënaqur që ka një kuti ruajtëse dhe pajisja ka një madhësi të vogël. Përshtatet rehat në dorën tuaj dhe nuk zë shumë hapësirë ruajtëse.
Njerëzit vërejnë gjithashtu çmimin e arsyeshëm të pajisjes dhe faktin që pajisja nuk kërkon aftësi për t'u përdorur.
Ndër kritikat negative ka mendime të tilla se modelet e lira janë të cilësisë së ulët: plastika e keqe, ka erë nga tehet.
Disa amvise nuk u pëlqeu fakti që hala të vogla nuk janë të përshtatshme për pulën - mishi përhapet, është e nevojshme të blini hala të mëdha. Disa përdorues thonë se dora lodhet duke përdorur pajisjen për një kohë të gjatë.
Zbutësja e mishit është një pajisje e përshtatshme dhe moderne për përpunimin e biftekut, bërxollave dhe pjatave të ngjashme. Teknologjia inteligjente e bën gatimin më të pastër, më të qetë, më të shpejtë dhe më të rehatshëm.
