Mielli i sojës është një produkt ushqimor i vlefshëm që bëhet nga mielli ose farat. Krahasuar me llojet e tjera të produkteve të bluarjes së miellit, ai ka një përmbajtje të lartë të mineraleve dhe proteinave. Prodhimi i miellit të sojës ka disa dallime nga prodhimi i produkteve nga drithërat: misri, orizi, thekra. Këto fara janë të pasura me yndyrë dhe kërkojnë trajtim paraprak për përpunim.
Mielli i sojës zakonisht besohet të jetë një produkt që rrjedh nga një anëtar i familjes së bishtajoreve, por nuk është kështu. Në miell, përveç vetë kokrrave të bluara, shtohen mielli dhe keku. Vendet e rajonit të Azisë Lindore karakterizohen nga konsumi më i lartë i sojës dhe ushqimeve prej saj.
Cili është përdorimi?
Më parë konsiderohej si ushqimi më i mirë për personat me diabet dhe të ushqyerit mirë, pasi nuk ka asnjë efekt anësor dhe mund të përfshihet në dietën e të moshuarve dhe fëmijëve të vegjël me nevoja të veçanta në menu.
Veçoritë e përbërjes ndikojnë në ndryshimin e përdorimit. Farat e sojës përmbajnë 40 për qind proteina, e cila është e ngjashme në përbërjen e aminoacideve me mishinprodukte, ndërkohë që janë të krahasueshme me kazeinën e qumështit për nga përthithja. Në prodhim, vaji vegjetal i ngrënshëm izolohet nga kokrrat e sojës dhe mbetjet e kekut përdoren për të prodhuar izoluesin dhe koncentratin e proteinave. Qumështi i sojës dhe produktet e qumështit të fermentuar përdoren gjerësisht në shumë vende.
Miell soje: përbërja
Ndër avantazhet, vlen të theksohet, para së gjithash, përbërja e pasur kimike. Përveç elementëve kryesorë gjurmë, hekuri, natriumi, fosfori, kaliumi dhe të tjerët janë të pranishëm në soje. Gjithashtu, shumë tërhiqen nga një grup vitaminash: tiamina, beta-karotina, vitaminat E, PP, A.
Në prodhimin e miellit të sojës vëmendje e veçantë i kushtohet ruajtjes së sasisë maksimale të fibrave, mineraleve dhe vitaminave. Në fakt, fasulet qërohen vetëm, pasi mund të ndikojë në ruajtjen duke shkaktuar një shije të thartë. Fibra është një element i rëndësishëm që ndihmon në pastrimin e trupit të njeriut, duke pastruar zorrët nga toksinat dhe substancat e dëmshme.
Në të ushqyerit e vegjetarianëve dhe njerëzve që kontrollojnë peshën e tyre, mielli i sojës bëhet një ndihmës i domosdoshëm për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave. Këto fasule janë të përfshira në rivendosjen e metabolizmit normal të yndyrës, gjë që çon në uljen e peshës trupore.
Ky produkt ushqyes përmban vitaminë B4, e cila redukton gjasat e sëmundjes së gurëve në tëmth.
Çfarë duhet të keni kujdes
Shkencëtarët thonë se mielli i sojës përmban izoflavone që rrisin rrezikunaborti në gratë shtatzëna dhe mund të ndikojë negativisht në zhvillimin e trurit të fëmijës.
Gratë në moshë të lindjes duhet të kenë kujdes kur konsumojnë miell të tillë, pasi konsumimi i tepërt mund të çojë në parregullsi menstruale.
Për çdo person, pasioni tepër aktiv për produktet e sojës është i mbushur me keqfunksionime të sistemit riprodhues dhe nervor, imunitet të dëmtuar dhe përshpejtim të procesit të plakjes.
Nutricionistët këshillojnë t'i përmbaheni masës në çdo gjë. Mielli i sojës nuk bën përjashtim, recetat e të cilit janë shumë të ndryshme, por megjithatë nuk duhet të përbëjnë bazën e të ushqyerit.
Produksion
Në prodhimin e miellit të sojës sot, ekzistojnë tre varietete kryesore: të dhjamosur, gjysmë të skremuar dhe me yndyrë të plotë. Kjo e fundit është bërë nga kokrrat e plota të sojës. Versioni i mesëm merret nga mbetjet e prodhuara pas shtypjes së vajit. Sprati i sojës do të prodhojë miell të payndyrosur, baza e tij janë substancat që mbeten pas prodhimit të vajit të nxjerrë. Sipas përmbajtjes së fibrave, duhet të dallohen dy varietete - i pari dhe më i larti.
Mielli i sojës me yndyrë të plotë, i marrë pa trajtim shtesë termik, quhet gjithashtu i padeodorizuar. Për shkak të kësaj, ajo fiton një aromë soje dhe një erë specifike.
Mielli i deodorizuar është bërë nga farat që janë trajtuar paraprakisht me avull të nxehtë. Nuk ka erë soje, pasi substancat aromatike shkatërrohen nga temperaturat e larta, përveçKjo, nuk ka aroma dhe shije të jashtme të fasuleve. Miellrat gjysmë të skremuar dhe pa yndyrë prodhohen vetëm në formë të deodorizuar.
