Rekomandimet e ofruara në këtë artikull, duke ju lejuar të zotëroni dritën e hënës për fillestarët, do t'ju ndihmojnë të merrni pije alkoolike me cilësi të lartë që nuk do të çojnë në helmim.
Moonshine përftohet në varësi të regjimit të temperaturës në të gjitha fazat e prodhimit. Shumë njerëz bëjnë pyetjen: "Si të zotëroni dritën e hënës, ku të filloni prodhimin e saj?"
Mund të vihen re pikat kryesore:
- zbatimi i përzgjedhjes dhe përgatitjes së lëndëve të para fillestare;
- procesi i fermentimit;
- distilim;
- pastrimi;
- përpunim, gjatë së cilës pijes i jepet një shije, aromë dhe ngjyrë e caktuar.
Moonshine për fillestarët mund të rezultojë në një pije me cilësi të ulët. Dalja e alkoolit të turbullt me erë të keqe është rezultat i një devijimi nga rregullat e përgatitjes. Prandaj, është e nevojshme të theksohen fazat kryesore. Pra, le të flasim për dritën e hënës. Ku të filloni?
Zgjedhja e lëndëve të para
Zakonisht, kur zgjedh një lëndë të parë, disponueshmëria e saj merret si kriter kryesor, atëherëka kursime parash. Shpesh sheqeri merret si bazë. Ky produkt është i vlefshëm dhe ushqyes. Në varësi të vendndodhjes së zonës në të cilën bëhet pija, në vend të sheqerit mund të merret niseshte, drithëra të ndryshme, panxhar, patate.
Çfarë të zgjidhni - distilues apo ndreqës?
Moonshine për fillestarët përfshin zgjidhjen e pyetjes: "Cilën aparat për të zgjedhur?" Të gjitha pajisjet e distilimit që përfaqësohen nga industria mund të ndahen në distilues dhe kolona distilimi. Shumë njësi të ndryshme janë paraqitur në faqen e internetit www.zasamogon.ru. Moonshine për fillestarët mbulohet gjerësisht në të.
- Distillerët janë pajisje klasike, dizajni i të cilave u shpik disa shekuj më parë. Baza e funksionimit të tyre është ngrohja e alkoolit në një valë dhe më pas kondensimi i avujve të tij në një spirale ftohëse.
- Rregulluesit janë pajisje që janë shfaqur relativisht kohët e fundit. Ato bazohen në instalime të shpikura laboratorike, me ndihmën e të cilave fitohet alkool i pastër. Gjatë distilimit të puresë duke përdorur këtë pajisje, përftohet alkool shumë i fortë. Kjo nuk mund të arrihet duke përdorur një distilues, edhe me distilime të shumta.
Për të vendosur se cila pajisje është e përshtatshme për ju, duhet t'i përgjigjeni pyetjes se çfarë dëshironi të merrni si rezultat: alkool i pastër apo pije klasike që ruajnë shijen natyrale të lëndëve të para fillestare?
Sa e madhe është pija?
Mos harroni për nivelet e performancës. Para se të blini, duhet të vendosni se sa litra pije dëshironi të merrni në dalje në të njëjtën kohë. Nëse nuk keni nevojë për vëllime të mëdha, atëherë këshillohet të blini një dritë hëne prej 13 litrash. Për një distilim bën të mundur marrjen e 3 litrave distilim. Megjithatë, nëse doni të merrni më shumë dritë hëne, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje njësive 35 litra.
Si ta ngrohim kubin për distilim?
Nëse shtëpia ka një sobë me gaz, procesi i ngrohjes nuk do të jetë problematik. Por nëse jeni pronar i një sobë elektrike ose me induksion, atëherë mund të shfaqen vështirësi të caktuara, pasi në këtë rast kubi i distilimit duhet të ketë një fund absolutisht të sheshtë. Kjo është e nevojshme për çiftimin maksimal me elementin ngrohës. Dhe pajisja e modifikimit standard do të jetë e papërshtatshme.
Posaçërisht për këtë rast, janë zhvilluar modele të veçanta pajisjesh të përshtatshme për soba me induksion dhe ngrohës elektrikë. Për shembull, mund të vini re markën "Ivanych-Lux".
Një problem i veçantë është disponueshmëria e ujit të rrjedhshëm në vendin e pirjes në shtëpi. Padyshim që furnizimi me ujë të ftohtë nga rubineti kryhet pothuajse në të gjitha banesat moderne dhe nëse jeni duke pirë hënë në shtëpi, atëherë nuk ka probleme me rrjedhën e ujit.
Por nëse jeni duke pushuar në një shtëpi fshati dhe do të gatuani pure atje? Në këtë rast, furnizimi me ujë të rrjedhshëm mund të jetë problematik. Për të zgjidhur këtë problem, janë shpikur edhe modele të veçanta që funksionojnëpa ujë të rrjedhshëm.
Më duhet një avullore apo jo?
Çfarë duhet të theksohet në një proces të tillë si drita e hënës për fillestarët? Sukhoparnik - një atribut integral i procesit. Emri tjetër i tij është një deflegmator (ose një gropë). Është e nevojshme për të parandaluar hyrjen e vajrave të rëndë të fuselit në dritën e hënës gjatë procesit të distilimit. Kjo pajisje ofron shije të mirë dhe cilësi fizike të dritës së hënës në dalje. Pija përftohet pa papastërti dhe nuk ka erë të huaj.
Gjithashtu, me ndihmën e një deflegmatori mund t'i jepni pijes një aromë të këndshme. Për këtë qëllim, lëvorja e agrumeve vendoset në enë para distilimit.
Në rezervuarët e sedimentimit me një tsarga vertikale, niveli i pastrimit të dritës së hënës është shumë më i lartë. Kohët e fundit, pajisjet me avullore të dyfishta të thata janë bërë shumë të njohura.
A do të më duhet një termometër?
Pa dyshim, si një kondensator refluks, një termometër është thelbësor për prodhimin e birrës në shtëpi. Dihet se pika e vlimit të alkoolit dhe ujit është në mes midis pikave të vlimit të secilës prej këtyre dy substancave. Duke e ditur këtë veçori, shumë përdorin përpilimin e tabelave të tyre për të kontrolluar temperaturën në të cilën vazhdon distilimi. Kjo rezulton në një produkt me cilësi më të lartë.
Megjithatë, ka përkrahës të metodave tradicionale në prodhimin e birrës në shtëpi, ku prania e një termometri nuk është një parakusht. Por çdo ditë ka më pak fansa të tillë. Në këtë rast gjithçka varetshija e prodhuesit. Ai duhet të zgjedhë: të blejë një makinë hënore me ose pa termometër.
Çfarë ju nevojitet për të përgatitur pije në shtëpi?
Për këtë duhet të rezervoni:
- rezervuar fermentimi i bërë nga materiali ushqimor (plastika, qelqi, çelik inox, kanaçe qumështi prej alumini është gjithashtu i përshtatshëm);
- grila hidraulike;
- maja e alkoolit;
- ujë;
- sheqer.
Përgatitja për procesin
Nëse vendosni të përdorni një rezervuar fermentimi 30 litra, atëherë ai do të japë rreth 25 litra pure. Para së gjithash, blihet uji në shishe. Ju gjithashtu mund të merrni ujë nga tubat, por ai duhet të filtrohet. Përdoret gjithashtu uji i burimit ose i pusit. Do t'ju duhen 20 litra.
Uji duhet të ngrohet pak. Duhet të ngrihet deri në rreth 40 gradë. Sheqeri tretet më lehtë në ujë të ngrohtë. 5 kg sheqer të grimcuar hidhen në ujë në një raport 1:4 dhe përzihen plotësisht derisa të treten plotësisht.
Maja gatimi
Më pas, maja përgatitet për inkorporim. Është më mirë të përdoren të veçanta, sepse në krahasim me ato që përdoren në biznesin e pjekjes, këto kanë një sërë përparësish:
- Era prej tyre është shumë më pak dhe, si rregull, e këndshme, gjë që ndikon në shijen e puresë.
- Prodhohet shumë më pak shkumë.
- Maja speciale tregon rezistencë ndaj alkoolit. Braga do të bëhet më e fortë dhe rezultati do të jetë më shumë.
- Maja për alkool gjatë procesit të fermentimit çliron më pak papastërti.
Kur bëhet fjalë për prodhimin e birrës në shtëpi për fillestarët, përqindja e majave të thata është shumë e rëndësishme. Llogaritja e numrit të tyre është shumë e thjeshtë. Për 1 litër lyth, do t'ju nevojiten rreth 3,5-4,5 g maja alkoolike. Rezulton se për 23 litra pure do t'ju duhen 80-100 g.
1 litër ujë të ngrohtë, por jo të nxehtë, rreth 35 gradë, hidhet në një enë të vogël. Ajo tret 50 g sheqer. Më pas shtohet majaja. Pas një kohe, flluska do të shfaqen në sipërfaqe. Kjo do të thotë se majaja ka filluar të fermentohet.
Duhet të presim rreth një çerek ore dhe përzierjen që rezulton e derdhim në lythin e përgatitur. Enë duhet të mbyllet hermetikisht dhe të vendoset një vulë uji. Në të hidhet një sasi e vogël uji.
Fermentimi do të fillojë për rreth gjysmë ore. Dy ditët e para, pureja duhet të përzihet, pasi është e mbuluar me një shtresë sipër, e cila pengon rrjedhjen e oksigjenit.
Aktiviteti i fermentimit monitorohet nga funksionimi i grilave hidraulike. Nëse shpesh dëgjohet gurgullimë prej saj, atëherë fermentimi është aktiv. Procesi mund të zgjasë deri në 3 javë. Ju gjithashtu mund ta përcaktoni përfundimin e tij me aktivitetin e diafragmës.
Braga në dalje nuk duhet të jetë e ëmbël, përndryshe - jo i gjithë sheqeri është përpunuar dhe majaja do të duhet të shtohet për të vazhduar fermentimin. Kjo do të ndihmojë një pajisje që mat sasinë e sheqerit. Duhet të ketë një tregues prej 0-2%.
Kur pija të jetë gati, vendoseni në një vend të ftohtë, por jo në të ftohtë, për sqarim. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë thjesht jepnilëreni të qëndrojë për disa ditë në mënyrë që majaja fermentuese të precipitojë.
Procesi i distilimit
Pureja e vendosur derdhet në një kub për distilim. Kjo bëhet me çorape në mënyrë që të mos ngrihet sedimenti nga majaja. Rezervuari i dritës së hënës është ende tre të katërtat plot. Për shembull, 9 litra pure hidhen në një enë prej 12 litrash. Më pas vendoset distiluesi në kub dhe aparati i dritës së hënës vendoset në sobë, furnizohet me ujë ftohës dhe me të mbushet frigoriferi.
Ne presim që termometri të rritet në 80°C, pas së cilës uji të fillojë. Pikat e para do të shfaqen në 80-83°C.
Produkti parësor nuk pihet kurrë. Në terminologjinë e hënës, quhet "kokë". Ai bazohet në helme me valë të ulët (aceton dhe metanol). Rreth 130 ml nga pikat e para merren nga 9 litra pure, e cila duhet të derdhet.
Më pas zgjidhet produkti, për hir të të cilit u krye i gjithë procesi. Ajo quhet "zemër". Përzgjedhja vazhdon derisa alkooli në avion (pika nga aparati që nuk ka rënë në enë për dritën e hënës) të ketë një tregues prej 40%. Ju mund të përcaktoni nivelin e alkoolit në rrjedhë duke përdorur një matës alkooli dhe një balonë të vogël (25-100 ml).
Pas kësaj, përzgjedhja ndalon. Pjesa e mbetur e puresë, qetësimi, alkooli përmban pak, por ka një sasi të madhe vajra fusel. Nëse duhet të vazhdoni përzgjedhjen e "bishtave" (drita e hënës me një forcë prej 40%), atëherë ndërroni enën dhe vazhdoni procesin derisa alkooli të jetë 20%. Ju nuk duhet të ndërhyni me "bishtin" dhe "zemrën" e dritës së hënës. "Bishti" mund të derdhet në një kub përdistilimi i radhës.
Një dritë e hënës klasike ende zakonisht prodhon 1,5 litra dritë hëne me një forcë prej 58-62% nga 9 litra pure.
Çfarë është e rëndësishme të merret parasysh?
- Gjatë procesit të distilimit, pureja nuk duhet të nxehet mbi 96°C.
- Kini kujdes kur përdorni gaz. Drita e hënës me përmbajtje të lartë alkooli mund të marrë lehtë zjarr, duke rezultuar në një zjarr.
- Pasi të ketë mbaruar distilimi, fikni elementin ngrohës për të shmangur djegiet.
- Lëreni makinën të ftohet.
- Hidhni vinasën e shpenzuar.
Procesi i pastrimit
Cila pyetje lind ende para atyre që zotërojnë dritën e hënës? Për fillestarët, pastrimi, ose më saktë rregullat e tij, janë gjithashtu të panjohura. Ky artikull do të përshkruajë metodën më të zakonshme të pastrimit me qymyr aktiv. Mështekna ose kokosi i përdorur. Qymyri i kokosit rekomandohet pasi është më poroz dhe do të sigurojë pastrim më të mirë.
Për pastrim, drita e hënës kalon përmes qymyrit. Vetë pluhuri nuk mund të hidhet në alkool, pasi fillon të lëshojë aldehide brenda një ore.
Për filtrim, ata përdorin një kolonë ose gyp të specializuar të bërë prej qelqi ose çeliku inox. Nuk rekomandohet përdorimi i një gypi plastik ose filtra me qymyr të tipit shtambë pasi alkooli do të ndërveprojë me plastikën.
Distilim i dytë
Për të përmirësuar shijen, alkooli që rezulton i nënshtrohet distilimit dytësor. Është holluar paraprakisht në 20 ose 30%. Procesivazhdon në mënyrë të ngjashme me metodën e mëparshme. Përjashtim është se këtë herë ka gjysma më shumë "koka" të marra.
Përpunim
Produkti që rezulton është i cilësisë së lartë dhe përdoret në ushqim. Nëse dëshironi, pijes i jepet një shije, ngjyrë dhe aromë e caktuar.
Për 1 litër dritë hëne, merret 1 lugë gjelle. l. Shtohen gjithashtu mj altë dhe 5 kumbulla të thata të plota, si dhe 4 g patate të skuqura lisi. Duhet të insistohet për 3-4 javë. Përmbajtja filtrohet më pas.
Përmirësimi i aromës së pijeve mund të arrihet në shumë mënyra. Shumë bimë kontribuojnë në këtë. Gjëja kryesore është të dini se cila pjesë e saj është më efektive.
Për shembull, nëse përdorni mustardë, anise, qimnon ose kopër, atëherë është më mirë të merrni fara. Nëse merret piper, kardamom ose vanilje, atëherë përdoren frutat e tyre. Lulëzimi i shafranit dhe karafilit japin një shije të mrekullueshme. Bimët më aromatike si borzilok, dafina dhe tarragoni janë gjethet. Lëvorja e kanellës ose e lisit është shumë e përshtatshme. Nëse përdoren rrikë, xhenxhefil ose galangal, atëherë merren rrënjët e tyre. Arrat gjithashtu mund të ndryshojnë aromën dhe shijen. Shumë përdorin gropa kajsie.
Mund ta ëmbëlsoni dritën e hënës edhe me shurupe. Më e thjeshta prodhohet nga sheqeri dhe uji në një raport 1: 1. Shurupi lejohet të piqet për 2 javë. Mj alti përdoret gjithashtu për të shtuar ëmbëlsinë.
Kur shtohet shurupi dhe mj alti, alkooli duhet të nxehet në mënyrë që të lirohen gazra prej tij. Në fund të lëshimit të gazrave, pija është gati për filtrim.
Në një rast të tillë si prodhimi i birrës në shtëpi për fillestarët, një libër me receta do të jetë i dobishëm. Duhetvini re se ka shumë mënyra për të përgatitur këtë pije alkoolike. Moonshine për fillestarët fb2 zbulon në detaje të mjaftueshme. Skedarët me shtesën fb2 janë e-libra në formatin FictionBook. Ekziston edhe një libër për ata që zotërojnë dritën e hënës. Për fillestarët, recetat janë mjaft të kuptueshme dhe të arritshme.
Si të bëni dritën e hënës nga reçeli?
Si të zotëroni dritën e hënës për fillestarët? Nga reçeli, receta është mjaft e thjeshtë. Para së gjithash, duhet të vendosni purenë, e cila më pas do të kthehet në dritë hëne gjatë distilimit.
Ndriçimi i tillë i hënës bëhet, si rregull, nëse një kavanoz me reçel është i thartë. Ju madje mund të përzieni disa lloje të tij. Gjëja kryesore është që të jetë sa më e ëmbël.
Ka një sërë mënyrash për të përgatitur një pije të tillë, duke përfshirë pa përdorimin e majasë. Megjithatë, nuk këshillohet të krijoni dritë të hënës pa përdorimin e tyre. Në veçanti, kjo metodë nuk rekomandohet për fillestarët. Reçeli tashmë ka filluar të fermentohet dhe fermentimi i thartë mund të marrë përsipër në proces. Pureja do të shkojë keq dhe pija do të dështojë.
Një tjetër detaj i rëndësishëm. Reçeli, mbi bazën e të cilit do të përgatitet pureja, duhet të gatuhet mbi sheqer dhe jo në një zëvendësues.
Si bëhet drita e hënës nga reçeli pa sheqer?
Në një biznes si prodhimi i birrës në shtëpi për fillestarët, përmasat janë shumë të rëndësishme. Për të përgatitur një pije sipas kësaj recete, merren 6 litra reçel të fermentuar, 300 g maja dhe 30 litra ujë.
Procesi përbëhet nga sa vijonfazat:
- uji nxehet dhe reçeli tretet në të;
- maja e grimcuar hidhet në 0,5 litra ujë të ngrohtë dhe lihet derisa shkuma të fillojë të ngrihet;
- uji me reçel ftohet në temperaturën 400C dhe në të hidhet brumi i majave;
- çdo gjë është e përzier mirë dhe e mbuluar me garzë;
- një enë me pure vendoset në një vend të ngrohtë dhe mbështillet;
- fermentimi duhet të bëhet për 5 ditë;
- moonshine filtrohet dhe kullohet.
Si të bëni dritën e hënës nga reçeli me sheqer?
Çfarë recete do të rekomandonit për njerëzit që mësojnë të bëjnë dritën e hënës? Për fillestarët, receta për dritën e hënës me sheqer është gjithashtu e thjeshtë. Merren të njëjtët përbërës si në recetën e mëparshme, shtohen vetëm 3 kg sheqer të grimcuar.
Procesi i gatimit përbëhet nga hapat e mëposhtëm:
- Uji nxehet dhe sheqeri tretet në të.
- Reçeli shtohet dhe gjithçka përzihet plotësisht.
- Maja e grimcuar hidhet në 0,5 litra ujë të ngrohtë dhe injektohet derisa të ngrihet shkuma.
- Trelucioni i ëmbël ftohet në 400C. Në të hidhet brumë maja.
- Gjithçka përzihet tërësisht dhe ena mbyllet me garzë.
- Ena mbështillet dhe vendoset në një vend të ngrohtë. Procesi i fermentimit zgjat 10 ditë.
- Fermentimi duhet të kontrollohet, pasi mund të përfundojë më herët dhe pureja do të bëhet e thartë. Procesi i distilimit fillon nëmomenti kur pureja fiton një shije të hidhur.
- Braga filtrohet dhe distilohet.
Çfarë është shpesh me interes për njerëzit që po zotërojnë dritën e hënës për fillestarët: sa sasi sheqeri është drita e hënës? Pija përfundimisht do të dalë 6 litra.
Si të bëni dritën e hënës bazuar në reçel pa maja?
Kjo recetë përfshin zëvendësimin e majasë me birrën.
Duhet të marrë:
- reçel kosi - 6 litra;
- sheqer - 1,2 kg;
- birrë - 1, 2 l;
- ujë i valuar - 27 litra.
Reçeli hidhet në enën e fermentimit. Në të hidhet sheqeri, hidhet birra dhe hidhet ujë i valuar, ftohet në 400С.
Qafa e enës mbyllet me garzë. Ena mbështillet dhe vendoset në një vend të ngrohtë për 10 ditë. Pas përfundimit të fermentimit të puresë, pija filtrohet dhe distilohet në dritën e hënës. Rezultati është 8 litra pije.
Shënim
Për të tre metodat e përgatitjes së dritës së hënës me bazë reçeli, nuk është aspak e nevojshme të merrni 6 litra reçel. Ju mund të merrni aq sa keni nevojë ose aq sa keni, përbërësit e mbetur reduktohen ose rriten në proporcionin e duhur.
Këshilla nga hënës me përvojë
Që që përgatitja në shtëpi për fillestarët të vazhdojë pa gabime, duhet të ndiqni një sërë rekomandimesh të rëndësishme nga profesionistë me përvojë:
- Mos e ngrohni kurrë purenë tuaj. Përveç prishjes së pijes, rrezikoni të shpërthejë ena. Për më tepër, me ritme të lartatemperaturës, pureja mund të fillojë të vërshojë nëpër qafë. Për të parandaluar këtë efekt, vendoset një filtër shtesë. Merret një kavanoz prej tre litrash, i cili është i përdredhur me një kapak metalik. Dy vrima të vogla janë shpuar paraprakisht në të. Nëse temperatura e lartë bën që pureja të tejmbushet, ajo do të futet në kavanoz dhe jo në pijen që po përgatitet.
- Bazuar në lëndët e para, merren si produkte me bazë sheqeri ashtu edhe ato me bazë niseshteje. Një pije e mirë vjen nga ëmbëlsirat, frutat, lëngu i domates, buka, bizelet. Por përbërësi ideal është ende sheqeri.
- Për të përcaktuar gatishmërinë e puresë, mund ta provoni. Është gati nëse ka shije të hidhur. Nëse është e ëmbël, atëherë procesi i fermentimit nuk ka përfunduar ende.
- Për të mos hyrë në dritën e hënës gjatë distilimit, më pas para fillimit të procesit, derdhni 0,5 litra qumësht të freskët dhe shtoni 2 lugë gjelle gjalpë.
- Mbetet nga pureja e distiluar mund të ruhen. Aty shtohen përbërësit për starterin e ri. Cilësia e dritës së tillë të hënës është gjithmonë më e lartë.
- Nëse fillimi bazohet në ujë të aromatizuar dhe ka barishte aromatike në avullore, atëherë drita e hënës në dalje nuk do të ketë një erë specifike të mprehtë.
Shumë këshilla të dobishme mund të gjenden në faqen www.zasamogon.ru. Drita e hënës për fillestarët në këtë rast do të jetë më e lehtë.
