Djeshi i egër është një bimë shumëvjeçare pikante-aromatike e familjes së qepëve. Nga pamja e jashtme, është shumë i ngjashëm me një zambak të luginës, në shije i ngjan në mënyrë të paqartë hudhrës (që është ajo që përdorin punëtorët e tregut, duke shitur pedunkula hudhre të marinuara në vend të hudhrave të egra).
Me vitamina dhe lëndë ushqyese, zarzavatet e hershme të hudhrës së egër janë të shkëlqyera për të rivendosur dhe zgjuar trupin pas një dimri të gjatë. Përfitimet e tij manifestohen në uljen e kolesterolit të keq në gjak, përmirësimin e funksionimit të organeve të tretjes dhe stimulimin e punës së sistemit kardiovaskular. Koktej vitaminë mikro dhe makro elementar ndihmon në rikthimin e trupit, lehtëson lodhjen e pranverës dhe përgjumjen.
Gjethet e freskëta zgjasin jo më shumë se 4 ditë. Një variacion i shkëlqyer i ruajtjes është hudhra e egër turshi. Në formën e tij të papërpunuar, është i domosdoshëm në përgatitjen dhe dekorimin e sallatave dhe ushqimeve. Gjithashtu mundetshtoni gjatë përgatitjes së supave dhe pjatave të dyta, dhe kombinimi i shijes së hudhrës së egër me salcë kosi dhe gjizë e bën atë të domosdoshëm për salcat. E ruajtur në mënyrë perfekte e ngrirë dhe e konservuar.
Kur shkoni për të "qebap" në pyll, merrni me vete pak mj altë dhe kokrra mustarde - befas keni fatin të hasni në një pastrim qepë të egër. Hudhra e egër turshi (recetë e menjëhershme) do të plotësojë në mënyrë të përkryer çdo pjatë me mish, veçanërisht si shish kebab.
Përbërja:
- 2 tufa gjethe me llamba hudhre të egra;
- vaj vegjetal;
- lëkurë dhe lëng limoni (1/2);
- 2 lugë gjelle. lugë fasule mustardë;
- një lugë çaji mj altë;
- kripë.
Prisni hudhrën e egër në copa 2-3 cm, kriposni dhe grijeni pak. Në një tas të veçantë, përgatisni një salcë nga lëkura dhe lëngu i limonit, mj alti, mustarda dhe vaji. Shtoni salcën në qepë, përzieni plotësisht. Në momentin që barbekju është gati, sallata është gati.
Hudhër e egër e marinuar
60 kërcelli të qepës së ariut lani dhe zhytni në ujë të freskët të ftohtë për 2 orë për të hequr hidhërimin. Përgatitni marinadën: vendosni 1 lugë gjelle kripë dhe sheqer në 1 litër ujë të vluar. Zieni dhe shtoni 150 ml uthull 6%.
Lidhini bishtat në tufa të vogla (10-15 copë secila), të cilat vendosen vertikalisht në enën e duhur (kavanoz, qelq ose tepsi sm alt). Hidhni, duke mbuluar plotësisht kërcellet, marinoni në temperaturën e dhomës. Lëreni për 5-7 ditëfrigorifer. Pas kohës së caktuar, hudhra e egër është gati për përdorim. Mund të mbështillet edhe në kavanoza.
Hudhër e egër e marinuar (e konservuar)
Për 700 g qepë të egër na duhen:
- ujë - 1 l;
- sheqer - 6 lugë gjelle. l.;
- kripë - 4 lugë gjelle. l.;
- 6% uthull - 250 ml;
- gjethe dafine;
- spice;
- 2 thelpinj hudhër të mëdha.
Hidhni hudhrat e egra të lara, hudhrat dhe erëzat në kavanoza. Për marinadën, shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë, ziejini. Pasi të keni shtuar uthull, vendoseni përsëri në valë. Hidheni marinadën në kavanoza të mbushura, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në pasterizim (kavanoza me një litër 10 minuta, kavanoza me dy litra - 15 minuta, kavanoza me tre litra - 25 minuta). Ktheni kavanozët e mbyllur me kokë poshtë. Mbajeni nën një batanije derisa të ftohet plotësisht. Hudhra e egër turshi konsiderohet e përdorshme pas 14 ditësh.
sallatë me vitamina
Përbërësit:
- hudhra e egër e marinuar (e konservuar) - 150 g;
- bizele të gjelbra (të konservuara) - 150 g;
- kastraveca të freskëta - 2 copë.;
- salcë kosi - 200 ml.
Prisni hudhrën e egër në rripa, kastravecat në kubikë, shtoni bizelet e njoma, përzieni. Vishni sallatën me salcë kosi.
