Praktikisht të gjitha metodat tradicionale të përgatitjes së pijes së fortë më të zakonshme - vodkës - e kanë origjinën nga hulumtimi i kimistit rus T. E. Lovitz, i cili studioi ndërveprimin e alkoolit me qymyrin. Falë punës së tij, një kolonë qymyri konsiderohet sot mjeti më efektiv për pastrimin me cilësi të lartë të alkoolit. Vetëm pas një çlirimi të plotë nga papastërtitë, pija alkoolike bëhet e cilësisë së lartë. Kjo vlen edhe për dritën e hënës të bërë në shtëpi.
Zgjedhja e qymyrit
Shumica e zejtarëve besojnë se qymyri më i mirë për pastrimin e alkoolit të fortë është thupra. Në fakt, bërja e një kolone qymyri bëjeni vetë nga thupra është mënyra më e lehtë dhe më e lirë, kjo është arsyeja pse ky lloj qymyri është kaq i zakonshëm. Me çmimin e lirë, ai justifikon edhe përdorimin e shpeshtë për pastrimin e alkoolit për qëllime industriale, si dhe në prodhimin e karbonit aktiv farmaceutik.
Përkundër faktit se përdorimi i qymyrit të thuprës është i zakonshëm, tabletat farmaceutike nuk duhet të përdoren për të pastruar alkoolin. Fakti është se, për të lidhur përbërësit, ato përmbajnë, përveç qymyrit, përbërës të tjerë që do t'i japin produktit përfundimtar një shije të pakëndshme.dhe erë. Gjithashtu, reaksioni kimik i një përbërësi shtesë, për shembull, talk ose niseshte, mund të ndikojë negativisht në trup dhe të shkaktojë një sindromë të rëndë hangover, pamja e së cilës, siç e dini, varet drejtpërdrejt nga cilësia e pijes.
Duhet të filtrohet
Një kolonë qymyri është e nevojshme për të pastruar alkoolin e fortë jo vetëm nga turbullira e dukshme, por edhe nga komponimet kimike toksike që përmbahen në përbërje.
Ndër të zakonshmet janë:
- alkool metil;
- vajra fusel;
- eterë;
- aldehidet (acetik, vaj, kroton, etj.).
Për çdo element ka vlera të lejueshme, të cilat kolona e qymyrit ndihmon për të arritur. Në shekujt e kaluar, lisi, verri, bliri, ahu apo plepi konsideroheshin si qymyri më i mirë, por sot është mjaft e vështirë t'i gjesh në shitje.
Filtat e parë
Fillimisht, procesi i pastrimit të vodkës u zhvillua duke përdorur qymyr të zakonshëm të papërpunuar. Meqenëse është i pasur me rrëshira të ndryshme, kjo metodë filtrimi ndryshoi dukshëm shijen e pijes. Kolona e parë e qymyrit për pastrimin e pijeve të forta ishte një cilindër bakri disa metra i lartë. Dimensione të tilla të pajisjes përdoren edhe sot, por tashmë në një shkallë prodhimi. Gjithashtu, më herët, pija alkoolike u mbajt në kolonë për gati një ditë, gjë që ndikoi shumë jo vetëm në pastrimin, por edhe në të gjitha vetitë organoleptike të produktit përfundimtar. Përveç kësaj, vodka u pasurua me acide ushqimore dheacetaldehidet, të cilat ndikojnë negativisht në trupin e njeriut.
Zgjedhja e saktë e filtrit
Meqenëse molekulat e papastërtive të ndryshme të dëmshme kanë madhësi të ndryshme, është e nevojshme të zgjidhet klasa e qymyrit për pastrim bazuar në disa rregulla.
Kështu, një kolonë qymyri e mbushur me qymyr nga kockat e kafshëve do të çlirojë alkool vetëm nga molekulat e vogla, duke lënë një sasi të madhe vajrash fusel në produktin përfundimtar. Qymyri me origjinë druri demonstron cilësitë më të mira të filtrimit, prandaj konsiderohet si një opsion ideal për përdorim privat. Ju mund të blini qymyr të specializuar për pastrimin e alkoolit, i cili prodhohet nën markat BAU-A dhe OU-A. Ky produkt është bërë nga prishja e drurit të frutave ose thuprës.
Gjithashtu, një kolonë qymyri e bërë vetë do të funksionojë në mënyrë perfekte me:
- qymyr për Barbecue;
- filtra uji;
- qymyr i bërë në shtëpi.
Prodhimi i qymyrit për kolonën
Në mënyrë që një kolonë qymyri për pastrimin e dritës së hënës të prodhojë një produkt përfundimtar me cilësi të lartë me duart tuaja, mjafton të përgatisni dru zjarri nga pemë frutore ose thupër. Pas djegies së plotë të tyre, është e nevojshme që qymyri të mblidhet në një gjendje ende të nxehtë dhe të mbyllet fort në një enë zjarrduruese. Pas ftohjes, i gjithë hiri hiqet me kujdes, qymyri madje mund të lahet për këtë. Qymyri i mbetur duhet të grimcohet dhe të sihetsitë.
Aktivizimi i qymyrit
Çdo kolonë qymyri për pastrimin e dritës së hënës me duart e veta duhet të përdorë vetëm karbon të aktivizuar, i cili siguron siguri të plotë nga ndotja kimike e produktit. Qymyri aktivizohet duke e trajtuar me avujt e ujit të nxehtë. Në kohën e përpunimit, qymyri lirohet nga rrëshirat dhe komponimet e tjera kimike.
Prodhimi i kolonës
Pajisjet moderne për pastrimin e alkoolit marrin një minimum hapësirë dhe kohë. Si rregull, 1 orë ose edhe më pak është e mjaftueshme për të pastruar 1 litër lëng, i cili ju lejon të çlironi cilësisht alkoolin nga papastërtitë e dëmshme pa i dhënë shije apo erë shtesë. Në shtëpi, filtri i karbonit punon nën presionin e peshës së lëngut të derdhur në të.
Një kolonë qymyri e bërë vetë për dritën e hënës është një tub bakri vertikal gjysmë metri i lartë dhe 5-10 cm në diametër. Mund të përdoren gjithashtu tuba inox. Pjesa e sipërme e tubit mbetet e hapur, dhe në pjesën e poshtme është ngjitur një tub kullimi, i cili e zhvendos lëngun në enën e përgatitur. Në mënyrë që kolona të qëndrojë fort në një pozicion rreptësisht vertikal, këmbët janë ngjitur në muret e saj ose në pjesën e poshtme.
Nëse nuk është e mundur të përdoret një tub metalik, do të funksionojë edhe një gyp qelqi, i cili mund të blihet në dyqanet e qelqeve laboratorike. Në këtë rast, gjëja kryesore është të përdorni një vëllim hinkë prej të paktën tre litrash dhe të instaloni një sitë inox në pjesën e poshtme të saj.
Punëfiltra
Përpara fillimit të filtrimit, kolona e karbonit mbushet me karbon aktiv deri në gjysmën e lartësisë me dorë. Pas kësaj, një produkt alkoolik derdhet në kolonë, dhe cilindri mbyllet lirshëm me një kapak. Kjo është e nevojshme për të shmangur avullimin e alkooleve, por në të njëjtën kohë sigurohet që ajri të hyjë brenda për të lëvizur alkoolin. Është e padëshirueshme të përdoret kolona për më shumë se dy orë, pasi poret e qymyrit bllokohen dhe rivendosin funksionet e tyre vetëm pas të paktën 8 orësh. Kjo është arsyeja pse vëllimi i kolonës bëhet më së miri jo më shumë se dy litra. Me një mbushje, filtri mund të kalojë rreth 30 litra produkt cilësor, pas së cilës pastrimi bëhet joefikas.
Ndalime dhe paralajmërime
Pra, si të bësh një kolonë karboni është e kuptueshme, por çka nëse nuk ka as një cilindër metalik as një balonë qelqi? Ndalohet përdorimi i materialeve të tjera, veçanërisht shisheve plastike, për të bërë një filtër me cilësi të lartë. Fakti është se alkooli hyn në një reaksion kimik me plastikën dhe lëshon një sasi të madhe të substancave toksike në produktin përfundimtar.
Ndalohet rreptësisht përdorimi i karbonit nga frymëmarrje ose filtrave industrialë për kolonën për të njëjtat arsye.
Vetëm "trupi" i dritës së hënës rekomandohet të filtrohet në kolonë, pasi pjesët e tjera të tij do të bllokojnë shumë qymyrin dhe do ta bëjnë atë të padobishëm.
Gjithashtu, për të marrë një produkt vërtet me cilësi të lartë, është e nevojshme të kaloni dy herë dritën e hënës përmes një pajisjeje pastrimi.
Filtra të gatshëm
Nëse nuk është e mundur të bëni një filtër me duart tuaja ose thjesht nëse nuk dëshironi, mund të përdorni pajisje të gatshme për të pastruar alkoolin e fortë. Për këtë prodhohen instalime speciale për filtrimin e pijeve alkoolike, por janë të përshtatshëm edhe filtra për ujin e pijshëm. Qymyri i tyre gjithashtu mbledh në mënyrë të përsosur papastërtitë e dëmshme nga lëngu dhe e dezinfekton më tej atë.
Filtrimi i produktit primar të distilimit me karbon të aktivizuar ju lejon të çlironi alkoolin e fortë nga të gjitha papastërtitë e dëmshme dhe praktikisht ta afroni atë me vodkën për nga cilësia.
Vetë prodhimi i një kolone qymyri nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje, kështu që çdokush mund ta bëjë atë. Gjëja kryesore është të ndiqni udhëzimet e caktuara dhe më pas gjithçka do të funksionojë.
Por sido që të jetë, nuk duhet të harrojmë se pirja e tepërt është e dëmshme për shëndetin.
