A keni imagjinuar ndonjëherë se prekja e një sobë elektrike do të shmangte djegien? Me pianurat "inteligjente" me induksion, kjo është gjithashtu e mundur. Por jo vetëm për këtë arsye, preferenca u jepet gjithnjë e më shumë sobave të tilla elektrike si në shtëpi ashtu edhe në aktivitete profesionale. Pse? Le ta kuptojmë.
Parimi i funksionimit të pllakës së induksionit
Parimi i funksionimit të tenxhere me induksion bazohet në induksionin elektromagnetik. Një rrymë elektrike ndodh në një hapësirë të mbyllur si rezultat i një ndryshimi në fluksin magnetik që kalon nëpër qark. Induksioni elektromagnetik është përdorur që nga viti 1831 falë fizikantit anglez M. Faraday. Pianura e integruar e tipit induksion është e ngjashme në parim me transformatorët që aktualisht përdoren pothuajse kudo dhe kudo. Sipërfaqja e pllakës është prej qelqi-qeramike. Poshtë saj është një spirale induksioni, nën të cilënrrjedha e rrymës elektrike me një frekuencë prej 20 deri në 60 kHz. Dredha-dredha kryesore është një spirale induksioni, dhe dytësore janë enët që vendosen në sobën elektrike. Fillimisht, tenxherja, tigani nxehet dhe sipërfaqja prej qelqi qeramike tashmë është ngrohur prej saj. Ky i fundit vepron si një lidhje midis enëve të kuzhinës dhe elementit të ngrohjes.
Profesionistët e tenxhere me induksion
Përfitimet përfshijnë:
- Efiçenca e ngrohjes. Arritet për faktin se nxehet pjesa e poshtme e enës dhe jo e gjithë pjanura.
- Ekonomi. Ajo manifestohet në një ulje të kostove që lidhen me pagesën e energjisë elektrike për shkak të konsumit më të ulët të energjisë në krahasim me sobat tradicionale.
- Siguria. Sobat me induksion profesional janë absolutisht të sigurta - gjasat e një zjarri ose djegieje reduktohen në asgjë. Pajisja fiket menjëherë pasi enët janë lënë mënjanë dhe vendi ku qëndrojnë bëhet menjëherë i ngrohtë.
- Plot automatik. Prania e enëve në sobë njihet automatikisht, në fakt, si dhe diametri i pjesës së poshtme të saj.
- Multifunksionalitet. Është arritur me programet e mbështetura të gatimit.
- Kujdes i lehtë. A ka rënë apo derdhur diçka në pllakë? Mos u shqetësoni, nuk do të ketë mbetje të erërave të keqe ose të djegura. Mjafton të marrësh një buzë dhe të fshish sipërfaqen me një lëvizje të lehtë të dorës.
A ka ndonjë kundër?
Disavantazhet janë si më poshtë:
- Nuk mund të përdor alumin ose enë qelqi.
- Sbatat me induksion profesional janë të shtrenjta, gjë që ngushton rrethin e konsumatorëve. Por, pavarësisht kësaj, pajisje të tilla mund të gjenden gjithnjë e më shumë jo vetëm në restorante, por edhe në kuzhinat e zakonshme të shtëpisë.
Tabela me induksion: çfarë enë gatimi të përdorni
Enët e gatimit për soba me induksion duhet të kenë veti feromagnetike. Por mos kini frikë nga kjo gjendje, pasi nuk do të jetë e vështirë të gjesh pjata të tilla dhe nuk është absolutisht e dëmshme për shëndetin e njeriut. Shtrohet një pyetje plotësisht logjike: "Çfarë lloj enë gatimi ferromagnetike është kjo?" Këto janë të gjitha të njëjtat tenxhere dhe tigane të emaluara, gize ose "inox" që tërheqin një magnet. Ndalohet rreptësisht përdorimi i enëve prej alumini, bakri, qeramika, porcelani, qelqi për gatim në pllakë me induksion.
Veçoritë feromagnetike të enëve të kuzhinës zakonisht identifikohen nga prodhuesi duke aplikuar shenja të veçanta.
Sipërfaqja e mjaftueshme e kontaktit me djegësin arrihet kur përdorni enë gatimi me diametër fundor 12 cm ose më shumë. Në këtë rast, trashësia e poshtme mund të ndryshojë brenda 2-6 mm.
Enë gatimi me induksion mund të jenë identike me enët e gatimit të përdorura në tapat elektrike tradicionale. Kjo pyetje bëhet e rëndësishme kur i jepet përparësi prodhimit të kombinuar të birrëssipërfaqet që kanë pianura standarde dhe induksioni në të njëjtën kohë.
Veçoritë e zgjedhjes së asistentit kryesor në kuzhinë: një përmbledhje e prodhuesve dhe rishikimet
Në objektet e hotelierisë publike përdoren vetëm modele profesionale të pllakës me induksion, pasi soba të tilla janë shumë produktive dhe ofrojnë një proces të gjatë dhe të vazhdueshëm të gatimit të një numri të madh pjatash në të njëjtën kohë.
Blerja e një sobë është një çështje serioze. Para se të zgjidhni një tenxhere me induksion, para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje prodhuesit. Dhe më pas vendosni për dizajnin e njësisë së kuzhinës, funksionalitetin e saj, koston, etj. Shumë restorantë këshillojnë të kërkoni këshilla nga një kuzhinier me përvojë kur zgjidhni një tenxhere me induksion.
Tregu rus nuk mund të mburret me një gamë të gjerë sobash me induksion. Tenxheret me induksion profesional Bertos (Itali) konsiderohen si më të pranueshmet për sa i përket raportit çmim-cilësi. Bertos E7P2M/IND është një tenxhere elektrike e pavarur 70 cm e gjerë që përbëhet nga dy elementë kryesorë: një pllakë me dy djegëse dhe një bazë e hapur.
Trupi është prej çeliku inox me qëndrueshmëri të lartë. Fuqia maksimale - 7 kW. Është e mundur të përcaktohet nxehtësia e mbetur e djegësve, pjesa qendrore e të cilave mund të nxehet deri në 100 gradë maksimale gjatë gatimit, dhe skajet - deri në 40 gradë.
Sipërfaqe induksioni ТМ Hendi
Hollandeze TM Hendi i dha botës soba me induksion profesional. Këto sipërfaqe kanë një dizajn të ndryshëm dhe mund të ndryshojnë në numrin e zonave të ngrohjes. Gama e produkteve përfshin soba me induksion desktop, më të zakonshmet prej të cilave janë Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 me një tigan 239681, Hendi Kitchen Line 3500 239780.
Dëshiroj të shënoj veçmas pianurën Hendi Kitchen Line 3500 239780. Një njësi desktopi, dizajni i së cilës bazohet në një disk për një tenxhere me induksion - një djegës. Projektuar për të gatuar pjata të thjeshta dhe të gjitha llojet e salcave. Mbështetet aftësia për të zbuluar automatikisht praninë e pjatave dhe madhësive të tyre. Nga rruga, kjo pajisje inteligjente di gjithashtu të rregullojë fuqinë e furnizuar në varësi të dimensioneve të enëve në mënyrë që të reduktojë kostot e energjisë. Trupi është prej çeliku inox. Kontrolli me prekje, treguesi dixhital i ngrohjes, kontrolli elektronik i fuqisë ka një tenxhere me induksion. Çmimi i Hendi Kitchen Line 3500 239780 është rreth 15 mijë rubla.
Turbë e integruar ТМ Bartscher
Një nga modelet më të përballueshme të pianurave "të zgjuara" TM Bartscher është paneli i integruar IK 30S-EB 105936S. Dizajni bazohet në dy ndezës të tipit induksion, të cilët kanë panele kontrolli individuale. Fuqia maksimale e mundshme është 3,0 kW, kështu që këto soba me induksion profesional mund të përdoren në kafene dhe restorante me instalime elektrike "jo freskinë e parë". pianurëBërë nga qeramika qelqi Schott Ceran. Mbështet një funksion bllokimi, i cili ju lejon të përdorni pajisjen për qëllimin e synuar dhe të mos shqetësoheni për "shakatë fëmijërore". Modeli është i pajisur me një sistem ngrohjeje me tetë nivele dhe është në gjendje të përcaktojë praninë e enëve dhe dimensionet e tyre. Tenxherja me induksion është e pajisur me kohëmatësin e integruar. Çmimi është rreth 18 mijë rubla. Përdoruesit vërejnë avantazhe të tilla si lëvizshmëria, kompaktësia, funksionaliteti, aftësia për të zgjedhur një regjim të temperaturës.
Soba elektrike ТM SARO
Tabaret profesionale me induksion për restorantet e markës gjermane SARO janë në kërkesën më të madhe në ambientet e hotelierisë publike. Modeli i integruar CB-70A SARO ka dy ndezës në qendër të dizajnit. Mbështet aftësinë për të konfiguruar vetë shkallën e kërkuar të ngrohjes, e cila mund të ndryshojë nga 1 në 9. Paneli i kontrollit me prekje. Ekziston gjithashtu një funksion i bllokimit të kontrollit të panelit, një funksion i mbylljes automatike në rast të mbinxehjes. Mënyra e lidhjes trefazore.
Çfarë duhet të bëj nëse tenxhere me induksion nuk funksionon?
Defekti më i zakonshëm që mund të hasë përdoruesi i një pianure të tipit induksion është mosfunksionimi i sobës elektrike në tërësi ose mosfunksionimi i njërit prej djegësve me energji. Riparimi i tenxhere me induksion në këtë rast zbret në veprimet e mëposhtme hap pas hapi:
- Kontrolloni furnizimin me energji elektrike dhe sigurohuni që priza të furnizojë të nevojshmentension.
- Kontrollo kordonin dhe spinën për dëmtime mekanike. Nëse gjendet ndonjë, kordoni duhet të zëvendësohet me një të plotë dhe riparimi i tenxhere me induksion do të përfundojë.
- Çmontoni panelin elektrik të integruar nga banaku, shkëputni të gjithë telat dhe zhvidhosni fiksuesit në formën e shiritave.
- Kontrollo siguresën termike dhe transformatorin. Për ta bërë këtë, duhet të përdorni një pajisje të veçantë - një multimetër që mat rezistencën. Elementi i qarkut që do të ketë rezistencë që nuk është nominale ose nuk e ka fare duhet të zëvendësohet.
- Kontrollo për lidhje me tela. Lidhjet e telave në njësinë e kontrollit, termostatin, çelsat kontrollohen, si dhe kontrollohet disku për tenxheren me induksion (djegësi). Fillimisht, përpiquni të gjeni vizualisht defektin dhe nëse nuk e gjeni, përdorni një multimetër dhe telefononi të gjitha pjesët e qarkut.
