Një amvise e re do të habitet kur të mësojë sa shumë pjata të ndryshme ka në botë. Ai klasifikohet sipas kritereve të ndryshme: qëllimi, materiali, forma, madhësia, ngjyra, stili, çehre etj. Ky artikull do të përshkruajë llojet e pjatave dhe mënyrën e përdorimit të tyre. Këto nuanca mund të mos duken të rëndësishme për çdo mikpritëse, por nuk do të dëmtojë të kesh një informacion të tillë.
Për procese të ndryshme kuzhine, do t'ju nevojiten enë krejtësisht të ndryshme. Materiali në këtë çështje luan një rol të rëndësishëm, sepse, për shembull, enët prej qeramike përdoren më shpesh për servirje, por jo për gatim.
Çfarë është enë?
Enë - një pajisje që përdoret për të ruajtur, marrë dhe përgatitur ushqim. Ndahet në tre kategori: për shtrimin e tavolinave, për përpunim dhe enë për ruajtjen afatgjatë të ushqimit.
Llojet e pjatave tani janë plot shumëllojshmëri, dhe historia e këtyre pajisjeve filloi me prodhimin e pjatave, kupave prej b alte etj. Pak më vonë u shfaqën tava bakri, gize, tenxhere etj. Me tutje. Me kalimin e kohës, klasifikimi është rritur.
Llojet e pjatave
Për shkak të ekzistencës së një numri të madh kombesh, kuzhina të ndryshme janë përhapur. Në secilën prej tyre janë ruajtur recetat vendase, përkatësisht origjinaliteti dhe specifikat e përdorimit të aksesorëve. Për shkak të kësaj, llojet e pjatave u rimbushën shumë shpejt.
Klasifikimi i përgjithshëm:
- kuzhinë;
- mensa;
- enë për ruajtjen e ushqimit.
Të gjitha këto lloje ndahen me kusht në nëngrupe, në varësi të materialit të përdorur në prodhim.
Enë gatimi
Enë gatimi janë bërë të përhapura. Është bërë kryesisht nga alumini, qeramika, qelqi. Llojet e enëve të kuzhinës: tenxhere, tigan, kazan.
Aparatet e emaluara janë të përhapura. Kjo për faktin se ato janë të lehta për t'u përdorur dhe të lira. Blerësit e tiganëve preferojnë Teflon, çelik inox. Kazanët e aluminit janë zbehur prej kohësh në sfond. Metali është ende i popullarizuar në shumë pjesë të botës, veçanërisht aty ku nderohen ceremonitë e çajit.
Enë për ruajtjen e ushqimit
Gama e kontejnerëve të ruajtjes së ushqimit është mjaft e madhe, kështu që secili do të zgjedhë opsionin e duhur për veten e tij. Ndahet në disa lloje sipas materialit nga i cili është bërë. Merrni parasysh ato.
- Glas. Disavantazhet janë logjike - shumë peshë dhe brishtësia e tepruar. Nga avantazhet, duhet theksuar mirëdashësia mjedisore, siguria.
- Qeramike. Përparësitë dhe disavantazhet e enëve të tilla janë të ngjashme me ato të enëve të qelqit.
- Metal. Opsioni më i besueshëm dhe më i qëndrueshëm do të jetë çeliku inox, kështu që, sigurisht, duhet të preferohet.
- Druri. Ushqimi i lagësht nuk mund të ruhet në kontejnerë të tillë për shkak të riprodhimit të shpejtë të mikrobeve të dëmshme, por ushqimi i thatë (për shembull, drithërat) mund dhe duhet të ruhet (në fund të fundit, kontejnerë të tillë "marrin frymë" dhe për këtë arsye mola dhe mishka nuk do të fillojnë në ato).
Enë tavoline
Enë tavoline janë rezistente ndaj konsumit, të qëndrueshme, të sigurta. Në mënyrë që ajo të shërbejë për një kohë të gjatë, jo vetëm që duhet të zgjidhet siç duhet, por edhe të kujdeset me kujdes. Materiali nga i cili prodhohen enët e tavolinës ndikon drejtpërdrejt në jetëgjatësinë e shërbimit.
Ka shumë pajisje të tilla. Llojet e enëve të tavolinës nuk kanë një numër të madh (janë vetëm tre prej tyre). Por duhet theksuar se në secilën kategori ka 10-30 opsione. Një shembull janë pllakat, sepse ato ndahen në 18 lloje krejtësisht të ndryshme. Përveç tyre, ky klasifikim përfshin pajisje dhe filxhanë të veçantë.
Enë bakri dhe bronzi
Sot, enët prej bakri dhe bronzi kanë humbur tashmë popullaritetin e tyre të dikurshëm, por ato janë ende në shitje. Përparësitë kryesore janë përçueshmëria e mirë termike, pamja mahnitëse. Enët e bakrit ruhen më së miri në vende ku lagështia është minimale. Me kontakt të zgjatur me ujin, pajisjet e tilla errësohen pak. Tani tashmëprodhuesit rrallë bëjnë pajisje të vërteta bakri. Shpesh ky material përdoret vetëm për rreshtim.
Enë gatimi inox
Si rregull, enët e gatimit inox janë shumë më të shtrenjta se homologët e tyre prej alumini ose bakri. Pse? Përgjigja është e thjeshtë. Pjata të tilla (caktimi, llojet janë përshkruar më poshtë) do t'ju lejojnë të gatuani pa vaj dhe ujë, dhe të gjitha mbetjet e ushqimit lahen prej tij pa asnjë përpjekje.
Klasifikimi i pajisjeve inox:
- tiva;
- dummies;
- tenxhere;
- caps.
Pllakat dhe gotat e çelikut nuk prodhohen. Falë materialit të përdorur, sasia maksimale e lëndëve ushqyese ruhet gjatë gatimit. Përparësitë e kësaj pjate janë të dukshme, por cilat janë disavantazhet? Ju mund të zgjidhni një çmim të lartë, kur mbinxehen, tenxheret dhe tiganët përkeqësohen dhe është shumë e vështirë të lani pllakën, nuk u pëlqen një rënie e mprehtë e temperaturës, ato nxehen ngadalë.
Qeramike
Si ndryshojnë llojet e tjera të enëve të gatimit nga enët prej qeramike? Fakti që pajisje të tilla përdoren më shpesh për shtrimin e tavolinave është shumë më pak i zakonshëm për gatim. Enët qeramike gjenden shpesh në kuzhinat e kuzhinierëve të kafeneve dhe restoranteve.
Çfarë avantazhesh ka? Për shkak të materialit nga i cili janë bërë enët qeramike, ato janë në gjendje të ruajnë lagështinë dhe temperaturën e ushqimit. Pajisjet i rezistojnë lehtësisht gatimit në furra.
Brishtësia e mjaftueshme mund të vërehet nga minuset.
Llojet e enëve prej qeramike:
- tenxhere;
- turina;
- pjata për servirje;
- shpërndarëse erëzash;
- kallëpët për pjekje;
- tasa sallate;
- cremanki;
- dummies;
- kupa;
- tenxhere kafeje.
Enë gatimi rezistente ndaj nxehtësisë
Enë gatimi që janë rezistente ndaj nxehtësisë mund të përballojnë një temperaturë mesatare prej 40°C deri në 300°C. Për shkak të kësaj, mund të përdoret në mënyrë të sigurtë në furrë dhe mikrovalë, frigorifer dhe frigorifer. Prodhuesit furnizojnë tregun me pajisje rezistente ndaj nxehtësisë që janë projektuar për gatim në soba (gaz ose elektrike).
Llojet e tjera të pjatave ndryshojnë nga kjo në atë që ajo e përshkruar është ekologjike, higjienike dhe e sigurt për njerëzit. Ndër të metat, mund të vërehet se pajisje të tilla nuk janë të qëndrueshme. Me ndikime të fuqishme mekanike, çdo enë do të deformohet rëndë: ato do të shpërthejnë ose do të thyhen.
