Nuk mund të bëni miq me furrën? Bukë apo pica nuk del? Mos u dëshpëroni, ka një rrugëdalje! Guri i bukëpjekësit do të korrigjojë situatën dhe do ta kthejë pjekjen në një kalim kohe të preferuar. Çfarë lloj pajisjeje është kjo, si ta përdorni dhe pse e duan amvisat - do të mësoni nga artikulli.
Pse më duhet një gur pjekjeje?
Me këtë pajisje mund të krijoni efektin e një sobë të vërtetë ruse në çdo furrë, qoftë gaz apo elektrike. Çfarë bën saktësisht guri i bukëpjekësit?
- barazon temperaturën rreth gjithë perimetrit;
- e mbështet atë gjatë gjithë kohës;
- i jep menjëherë nxehtësinë maksimale brumit.
E gjithë kjo krijon kushtet e duhura për gatim në furrë. Si rezultat, majaja funksionon shpejt, brumi ngrihet dhe piqet në mënyrë të barabartë, fitohet një thërrime e butë dhe poroze me një kore të bukur, të hollë dhe krokante. Është e mrekullueshme, apo jo? Le të kuptojmë se si arrihet kjo.
Pse është kaq efektiv ky aksesor pjekjeje?
Në fakt, i gjithë sekreti qëndron në materialin e duhur. Një efekt të mirë jep vetëm një gur pjekjeje i bërë nga b alta e zjarrit. Ka një strukturë sfungjerike, e cila ndihmon në thithjen e lagështirës së brumit dhe lirimin e tij në mënyrë të barabartë. Në të njëjtën kohë, disa milionë pore mikroskopike fillimisht thithin nxehtësinë nga furra dhe më pas e lëshojnë gradualisht atë. Fakti është se ato përmbajnë ajër dhe kanë veti të larta termoizoluese. Në të njëjtën kohë, temperatura në furrë ruhet vazhdimisht, nuk rritet e as ulet.
Vlen të theksohet se në prodhimin e gurëve vërtet të mirë përdoren vetëm materiale natyrale të cilësisë së lartë, e cila është argjila e zjarrit. Me përdorimin e duhur, nuk do të plasaritet, nuk do të eksfoliohet dhe do të zgjasë pafundësisht. Gurët artificialë do të humbasin vetitë e tyre shumë herë dhe rezultati nuk do të jetë aq i mahnitshëm.
Për cilat pjata është i përshtatshëm guri i bukëpjekësit?
Bukë e ndryshkur. Edhe gjyshet tona e gatuanin në soba. Prandaj, u ngrit bukur, prerjet u hapën bukur, dhe korja sipër dhe poshtë doli e kuqërremtë dhe krokante. Pikërisht i njëjti efekt do të japë një gur në një furrë konvencionale
Pica me lëng. Guri do të thithë lagështinë e tepërt nga brumi i hollë. Prandaj, baza nuk do të digjet, do të piqet në mënyrë të barabartë dhe mbushja do të mbetet e lëngshme, jo e thatë
Mish i shijshëm dhe peshk i butë. Për shkak të kapacitetit të nxehtësisë së gurit, mund të krijoni një mjedis të favorshëm në çdo furrë, edhe për pjata të tilla. Ata do të skuqen mirë, do të shkrihen në gojë dhe do të marrin një të patejkalueshëmaroma. Prandaj, mishi ose peshku juaj në gurin e pjekjes do të dalë thjesht i mahnitshëm
Ëmbëlsira të tjera: simite, bagueta, ëmbëlsira me djathë, mina tokësore, bukë pita dhe shumë më tepër. Çfarëdo që do të gatuani, rezultati në gur do të jetë më i përsosur dhe më i qëndrueshëm se në fletën e zakonshme të pjekjes
Dmth, guri është i përshtatshëm për pjekjen e çdo pjate. Disa amvise madje gatuajnë patate dhe perime të tjera në të.
Kriteret e përzgjedhjes
Nëse shikoni në raftet ose në dyqanet online, mund të shihni se konsumatorëve u ofrohen shumë opsione. Midis një shumëllojshmërie të tillë, thjesht mund të ngatërrohet. Çfarë duhet të kërkoni kur blini?
1. Forma e përshtatshme. Më shpesh mund të gjeni drejtkëndëshe, katrore dhe të rrumbullakëta. Çdo formë ka qëllimin e vet, por, në parim, çdo është e mirë. Pica duket shumë e bukur në një të rrumbullakët, por është irracionale për sa i përket përdorimit të hapësirës. Prandaj, ia vlen të zgjidhni një gur pjekjeje katrore ose drejtkëndëshe që përshtatet sa më shumë në furrën tuaj. Vetëm kini parasysh se në këtë rast, duhet të ketë një hapësirë të lirë prej disa centimetrash midis mureve dhe pajisjes.
2. Trashësia e gurit. Parametrat prej 1,5-2 centimetra konsiderohen ideale. Një aksesor i tillë nxehet për një kohë të gjatë, por do të jetë më efikas dhe më i qëndrueshëm. Disa amvise zgjedhin gurë centimetrash dhe flasin po aq mirë për ta. Ata vërejnë se mjeti i pjekjes nuk plasaritet për disa vite, dhe poroziteti i thërrimeve dhe vrazhdësia e koresmbeten në krye. Këtu të gjithë janë të vendosur me një zgjedhje.
3. Materiali. Siç u përmend tashmë, një guralec cilësor duhet të bëhet nga b alta e zjarrit. Ato janë në shitje si prodhim rus ashtu edhe i huaj. Por mund të gjeni edhe gur pjekjeje prej graniti, mermeri dhe qeramike. Ekspertët nuk rekomandojnë përdorimin e materialit të llojit të parë, pasi substancat e dëmshme çlirohen kur nxehen.
Udhëzimet e përdorimit të gurit për pjekje
Përpara përdorimit të parë, rekomandohet që produkti të shpëlahet tërësisht me ujë të rrjedhshëm pa asnjë detergjent. Nëse përdorni solucione pastrimi, atëherë sipërfaqja poroze thjesht do të thithë substanca alkaline dhe kjo nuk do të përfitojë nga pjekja.
Kur pajisja të jetë tharë plotësisht, vendoseni në furrë dhe ngroheni për 30 deri në 40 minuta në temperaturën maksimale. Mos e hiqni gurin nga kabineti, vendosni mbi të pastat e përgatitura. Kur gjella të jetë gati e nxirrni nga furra. Në të njëjtën kohë lëreni aty gurin e pjekjes derisa të ftohet plotësisht.
Sekretet e përdorimit
Pjekja do të ketë një kore shumë krokante nëse guraleca spërkatet me pak ujë
Pajisja nuk ka nevojë të lubrifikohet apo të spërkatet me asgjë, brumi nuk do të digjet fare
Rekomandohet të piqni peshk ose mish të mbështjellë me fletë metalike. Kështu pjata do të dalë aromatike dhe e lëngshme
Guri mund të jetë një ftohës i mrekullueshëm. Në verë ngrijeni në frigorifer dhe vendosni gota me pije. Kështu që ata do të qëndrojnë për një kohë të gjatëftohtë
Si të zgjasni jetën e produktit
1. Mos e vendosni gurin në fund të furrës. Më mirë vendoseni në grilë në nivelin më të ulët.
2. Mos vendosni një gur të ftohtë në një sobë tashmë të ndezur. Duhet të nxehet dhe ftohet ekskluzivisht me furrë.
3. Mos vendosni një gur të lagur në një furrë të nxehtë. Përndryshe do të shkaktojë çarje ose çarje.
4. Mos e lani gurin e pjekjes me xhel enësh ose pastrues të tjerë.
5. Mos e lyeni sipërfaqen me vaj ose yndyrë. Nëse është e nevojshme, mund ta spërkatni me miell.
6. Mos u shqetësoni nëse bie salca ose djathi që pikon mbi gur gjatë gatimit. Kjo nuk do ta dëmtojë produktin.
Kujdesi për produktin
Vlen të përmendet se disa prodhues lejojnë larjen me ujë të thjeshtë, ndërsa të tjerë e ndalojnë kategorikisht. Përjashtim bën spërkatja me ujë para mbjelljes së bukës. Kështu që ju duhet të lexoni me kujdes udhëzimet përpara përdorimit.
Nëse nuk mund të laheni, si të kujdeseni? Gjithçka është shumë e thjeshtë. Thjesht fshijeni butësisht me një leckë të lagur. Por, në parim, nuk ka papastërti ushqimore, sepse thjesht digjet. Dhe mbetjet e qymyrit thjesht mund të lahen me furçë.
Guri i bardhë dhe i lehtë për pjekje në furrë errësohet me kalimin e kohës. Por mos kini frikë nga kjo dhe përpiquni të fshini pa mëshirë pllakën. Kjo vetëm do ta bëjë pajisjen më efektive.
Lopata është një aksesor thelbësor
Temperatura e furrës me gur të ndezur është shumë e lartë dhe buka duhet mbjellëshumë i shpejtë dhe i rregullt. Për qëllime të tilla, ata dolën me një shpatull të veçantë për zbarkimin e produkteve. Është tërësisht prej druri, me bazë të gjerë dhe dorezë të gjatë. Edhe pse në interpretimin modern tashmë është më shpesh i shkurtër. Sigurisht, gjithmonë mund të dilni dhe të përshtateni, por është vërtet më e përshtatshme të punosh me një shpatull. Gjithashtu, një zonë e madhe bazë ju lejon të formoni bukën direkt mbi të dhe të shtroni shtresat në pica. Shpatula për mbjellje dhe guri i bukëpjekësit shpesh shiten si komplet, gjë që është mjaft logjike.
Kostoja e gurit për pjekje
Disa vite më parë, blerja e një pajisjeje të tillë ishte një problem real. Zgjedhja ishte e vogël, dhe nuk ishte e mundur të blihej kudo - më shpesh në dyqanet e importuara. Propozimet ruse ishin plotësisht të izoluara dhe filluan nga tetë mijë rubla.
Sot situata është përmirësuar, por mund të shihni që politika e çmimeve ndryshon shumë. Gurët italianë dhe gjermanë kushtojnë mesatarisht nëntë mijë, dhe ato ruse - brenda dy. Nëse merrni pjesë në blerje të përbashkëta, atëherë çmimi mund të ulet në shtatëqind rubla. Megjithatë, nuk ia vlen të ndjekësh lirësinë, pasi kjo mund të ndikojë në cilësinë e mallrave. Amvisat me përvojë rekomandojnë blerjen e një aksesori me vlerë brenda tre mijë. Ky është gjithashtu një çmim i konsiderueshëm dhe për këtë arsye në mënyrë të pavullnetshme filloni të mendoni se si të zëvendësoni gurin e pjekjes.
Alternativë e suksesshme për gurin
Pllakat pa xham përballë janë të ngjashme në vetitë e një guri nga b alta e zjarrit. Ato janë bërë gjithashtu nga materiale natyrore. Këto mund t'i atribuohenfshesa, klinker, terrakote dhe b alte zjarri. Pllaka të tilla bëhen në temperatura të larta, thithin pak ujin, nuk shpërthejnë kur nxehen dhe në acar. Avantazhi i një zëvendësimi të tillë është se është i lirë. Dhe minus është se trashësia dhe sipërfaqja e punës do të jenë të vogla. Madhësia e pllakave mesatarisht mund të jetë nga 10 në 30 centimetra. Ju do të duhet të vendosni disa pjesë krah për krah dhe në disa shtresa. Por mes tyre do të ketë ende boshllëqe që do të ndikojnë në ngrohjen. Edhe pse shefat e kuzhinës që tashmë po e zëvendësojnë gurin me pllaka, nuk ankohen për alternativën dhe janë të kënaqur me rezultatin.
Zëvendësime të këqija
Zonjat, që pyesin veten se çfarë mund të zëvendësojë gurin e pjekjes, jo gjithmonë zgjedhin opsionet më të mira. Cilat materiale nuk janë të përshtatshme për furrë?
- Mermer. Është shumë i brishtë dhe do të plasaritet shpejt nën ndryshimet e temperaturës.
- Granit. Lëshon substanca të dëmshme kur nxehet.
- Tulla silikate.
- Guralecë të vegjël.
- Rërë lumi.
- Kripë shkëmbi.
- Taba për pjekje me kokë poshtë.
Ndonjëherë mund të gjeni rekomandime se këto materiale mund të jenë një zëvendësim i denjë për një gur pjekjeje. Megjithatë, dy të parat janë përgjithësisht të dëmshëm dhe me ndihmën e të tjerëve nuk do të jetë e mundur të arrihet plotësisht efekti i dëshiruar. Ju mund të ngrohni tulla, guralecë ose një fletë pjekjeje për një kohë pafundësisht të gjatë, por efekti do të jetë krejtësisht i ndryshëm për shkak të një strukture të ndryshme, përçueshmëri termike dhe transferimit të nxehtësisë. Në materiale të tilla, ju mund të gatuani në mënyrë të përkryer djathë të lehta ose byrekë. Dhe për brumin e përsosur të picës dhe bukësju duhet një gur pjekjeje ose, në raste ekstreme, pllaka pa xham. Përndryshe, do të merrni "kriza e një rrotulle franceze" siç tha një këngë.
Përfundime
Patjetër që ia vlen të merret në konsideratë një pajisje me b altë zjarri për furrën nëse e konsideroni veten një kuzhinier profesionist ose thjesht bëni pica dhe bukë në shtëpi gjatë gjithë kohës. Mund të gatuani edhe pasta të tjera, perime dhe peshk në gurin e pjekjes. Kjo do të thotë, është një pajisje universale. Dhe rezultati është aq i shijshëm saqë dëshironi të keni një guralec edhe për përgatitjen e rrallë, por me cilësi të lartë të bukës së harlisur me një kore krokante. Në të njëjtën kohë, nuk ka vështirësi dhe veprime të ndërlikuara në largim.
Vendosni vetë nëse do të blini një gur pjekjeje ose mund t'ia dilni me një zëvendësues imitues.
