Çfarë imagjinoni kur dëgjoni fjalën "mj altë"? Ndoshta një lëng viskoz i artë me një aromë të jashtëzakonshme. Dhe nëse duhet të zgjidhni mes të lëngshme apo të ëmbëlsuar, cilën do të zgjidhni? Në pjesën më të madhe, blerësit preferojnë një produkt të lagësht. Në këtë drejtim, për çdo person që merret me bletari, një kristalizues i mj altit është një ndihmë për zgjidhjen e problemit të heqjes së sheqerit.
Pse kristalizohet mj alti?
Çuditërisht, pavarësisht nga stereotipi mbizotërues, mj alti i ëmbëlsuar është absolutisht identik për sa i përket përmbajtjes së lëndëve ushqyese dhe praktikisht nuk ndryshon në shije nga gjendja e tij e lëngshme. Dhe ajo që është më interesante është se kristalizimi është një proces krejtësisht i natyrshëm dhe të gjitha llojet e tij i nënshtrohen.
Procesi i kristalizimit varet drejtpërdrejt nga përmbajtja e koncentrateve të sheqerit në produkt, përkatësisht dekstrozës, glukozës dhe saharozës. Fruktoza mbetet e lëngshme.
Kështu, mustarda ose fara e rapit sheqeroset më shpejt, dhe gështenja ose akacija janë shumë më të ngad alta.
Çfarë është dekristalizimi?
Procesi,në të cilin gjendja fillestare e lëngshme i jepet mj altit të ngurtësuar pa humbur cilësitë e dobishme dhe shijuese - ky është dekristalizimi. Ajo arrihet me ngrohje uniforme të vëllimit të kërkuar në një temperaturë prej 400C, por jo më shumë se 500C. Tradicionalisht, një banjë uji është përdorur për këtë më herët, ose edhe shishet ose kanaçet janë ngrohur në një bateri. Sot mund të arrini rezultatin e dëshiruar me ndihmën e pajisjes së quajtur dekristalizues i mj altit.
Është një lloj pajisjeje që ose mund të zhytet në masë ose të ndikojë në përbërjen nga jashtë, duke ngrohur sipërfaqen. Dhe ka gjithashtu një opsion që përdor parimin e furrës me mikrovalë.
Dekristalizuesi i mj altit përdoret jo vetëm për të shkrirë kristalet, por edhe për të lehtësuar paketimin e substancës së ngurtësuar.
Gjithçka që duhet të dini rreth shpërbërjes
Çdo bletërritës duhet të ketë njohuritë bazë për të ruajtur siç duhet produktin, gjë që do të ruajë vlerën e tij dhe do t'ju lejojë të shesni qelibarin e ëmbël me një çmim të volitshëm.
Në 40C produkti ngurtësohet por nuk kristalizohet.
Kristalizimi aktiv fillon në 140. Ndryshimi i kësaj temperature, si lart ashtu edhe poshtë, ngadalëson disi procesin, por nuk e ndalon atë.
Gjendja ekuilibër e mj altit arrin në temperatura nga 200 deri në 390. Në këtë temperaturë, kristalizimi i ri nuk ndodh, por kristalet tashmë ekzistuese të ngurta nuk ndodhinndryshim. Në temperaturën e dhomës, shpesh mund të shihni përmbajtjen e kontejnerëve me një kapak të bardhë me lëndë të ngurta.
Ndalohet rreptësisht ngrohja e tij në temperaturë mbi 800C, sepse, përveç shkatërrimit të të gjitha substancave të dobishme, kur shkrihet mj alti, formohet një kancerogjen i rrezikshëm..
Dekristalizuesi për tretjen e mj altit mund të përdoret në mënyrë të përsëritur. Pas procedurës, produkti mbetet i lëngshëm për rreth gjashtë muaj.
Opsionet e dekristalizuesit
Gjëja kryesore në shpërbërjen është shmangia e prishjes së produktit. Mjafton të nxehet pak dhe përmbajtja e të gjithë enës mund të derdhet. Për shkrirjen e duhur, përdoret një dekristalizues mj alti. Përveç ngrohjes së barabartë, është i pajisur edhe me kohëmatës për mbyllje automatike.
Llojet kryesore të pajisjeve:
- Jotë zhytës. Mjeti ulet direkt në masën e mj altit dhe gradualisht ulet më thellë ndërsa shkrihet. Mund të bëhet në versionin konik (spiralja rrotullohet në një rreth në formën e një hinke) ose spirale (elementi ngrohës është mjaft i madh në sipërfaqe dhe ulet për shkak të peshës së tij).
- E jashtme. Ai përbëhet nga disa pllaka fleksibël që janë të pajisura me elemente ngrohëse. Në prodhimin e materialeve sintetike më të përdorura. Disa modele mund të pajisen me një funksion ngrohjeje me rreze infra të kuqe.
Si veçori shtesë në modelet e shtrenjta, kurseni automatikisht nxehtësinë dhe mirëizolim nga mjedisi.
Dimensionet e pajisjes janë shumë të ndryshme, duke filluar nga madhësia e një balone, duke përfunduar me një vëllim kontejneri prej 200 litrash.
Ky është kristalizuesi më i shitur i mj altit. Rishikimet e përdorimit të tij raportojnë thjeshtësinë dhe shkathtësinë e pajisjes. Përveç kësaj, ky është opsioni më buxhetor.
3. Kasetë ose kasetë. Ky produkt duket si një kuti metalike me elemente ngrohëse në mure. Përdorimi i tij është shumë efektiv, siguron një ngrohje të mirë uniforme të përmbajtjes, përjashton kontaktin me mjedisin e jashtëm. Nga minuset, vlen të përmendet se është e pamundur të ngrohësh një vëllim të madh menjëherë.
4. Dhoma termike. Është një pajisje në të cilën mund të vendosen disa kontejnerë njëherësh, të mbuluar me një leckë të madhe termike. I përshtatshëm për ferma të mëdha ose prodhim masiv. Ka një çmim mjaft të lartë.
Si të bëni vetë dekristalizues mj alti
Të gjitha llojet e pajisjeve të mësipërme kryejnë funksionin e tyre të shkrirjes së mj altit të fortë, por kanë një pengesë të përbashkët - duhet të paguani një çmim mjaft të lartë për blerjen, megjithëse kryen një veprim elementar.
Nëse nuk doni të shpenzoni paratë tuaja të fituara me vështirësi në një pajisje të shtrenjtë, është shumë e mundur të përdorni një nga opsionet e mëposhtme dhe të ndërtoni një dekristalizues për kornizat e mj altit me duart tuaja.
1. Ngrohje nën dysheme
Një ide e thjeshtë për t'u përdorur sielement ngrohës pjesë e dyshemesë infra të kuqe me termorregullim.
Ndërtimi kryhet si më poshtë: dyshemeja është e mbuluar me një copë material izolues termik si isospan ose ondutis. Në krye është instaluar një enë me një substancë, e cila është e mbështjellë me një dysheme infra të kuqe, hiqet një sensor i temperaturës (zakonisht përfshihet në komplet) dhe vendosen parametrat e nevojshëm. Mbulojeni me një shtresë tjetër izolimi sipër. Kështu, është e mundur të ndërtohet një dekristalizues për tretjen e mj altit në një kovë.
2. Kutia
Si bazë merret një kuti e thurur mirë ose një frigorifer i vjetër. Preferohet të përdoret kutia për shkak të mureve më të dendura dhe të njëtrajtshme. Një element ngrohje është hedhur përgjatë perimetrit, i cili shfaqet në çdo termostat. Për shembull, ka rregullatorë për inkubatorët e shpendëve në shitje. Ky opsion kërkon ekzekutim më kompleks se ai i mëparshmi, por për shkak të mureve të mbyllura fort dhe të shkumëzuara, arrihet mbyllja maksimale nga temperatura jashtë dhomës.
3. Dhoma
Nëse prodhimi i mj altit është i madh, atëherë metoda më e lehtë do të jetë përgatitja e të gjithë dhomës për një dekristalizues. Duhet të jetë me tavan të ulët, pa ndenja. Muret janë të veshura me shkumë ose izolim tjetër. Ngrohësit elektrikë konvencionalë përdoren si burim nxehtësie dhe ventilatorët ndizen për të shpërndarë në mënyrë të barabartë temperaturën. Kontrolli i temperaturës në një objekt të tillë më së shpeshti duhet të bëhet me dorë, sepse është e pamundur të fikni ngrohëset nga distanca.
Ky është informacion bazë në lidhje me dekristalizuesit, mënyrën e përdorimit të tyre dheMetodat e prodhimit në shtëpi. Në këtë rast, lloji i pajisjes duhet të zgjidhet gjithmonë në bazë të llojit të produktit, vëllimeve të prodhimit dhe disponueshmërisë së ambienteve për instalimin e tij.
