Sot, qepët janë vendosur aq fort në të gjitha pjatat tona të zakonshme, saqë as nuk mendojmë për veçoritë e saj, vetitë e dobishme. Dhe aq më tepër, pak njerëz e dinë se ku është atdheu i vërtetë i qepëve. Sot duhet ta zbulojmë dhe ta shohim pak më ndryshe këtë kulturë perimesh.
Përmendja e parë e harkut: Egjipti dhe Roma
Askush nuk e di me siguri se ku u shfaq saktësisht qepa për herë të parë. Por historia e shfaqjes së qepëve i ka rrënjët në Azinë Jugore. Ai migroi në Persi, Egjipt, më pas në perandorinë greke dhe romake dhe më vonë u shfaq në Evropën Qendrore.
Fakti që qepa është një perime e lashtë dëshmohet nga të dhënat e sumerëve të lashtë që jetuan në Tokë më shumë se tre mijë vjet para Krishtit në Iran, Irak, Afganistan. Të dhëna të ngjashme mund të gjenden edhe në kronikat egjiptiane. Të gjitha pjesët e harkut kanë qenë gjithmonë dekorimi i tryezës festive të faraonëve egjiptianë dhe ata dekoronin altarin e flijimeve, si dhe përdoreshin edhe në mumifikim.
Gjetur në shumë burime të artit dhe letërsisëreferenca për përdorimin e kësaj perime të lashtë. Për shembull, skllevërit egjiptianë duhej të hanin qepë që të mos sëmureshin gjatë ndërtimit të pafund të piramidave.
E gjithë kjo sugjeron se atdheu i qepës i përket kësaj pjese të Tokës.
Komandanti i lashtë romak Ksenofon urdhëroi gjithashtu legjionarët e tij të hanin rregullisht qepë. Ai besonte se u jepte luftëtarëve forcë, ua kthente energjinë dhe i bën të patrembur përballë armikut.
Fakte historike: Kina dhe Japonia
Në Kinën dhe Japoninë e lashtë, rriteshin qepë "aromatike". Është përmendur edhe në një libër historik mbi bimët mjekësore. Ajo daton në vitin 2600 para Krishtit. Mjeku i njohur Li Shizhen përshkroi përfitimet dhe përdorimet e më shumë se 1500 barishteve që u përdorën si trajtime, duke përfshirë tufa qepësh.
Mjeku, filozofi dhe poeti i njohur i Azisë Qendrore Avicena (980-1037) në veprat e tij e përshkruan qepën si një ilaç për plagët dhe sëmundjet. Ai dha rekomandimet e tij për të hequr qafe disa sëmundje.
Kështu, ku është atdheu i qepëve, është e vështirë të përgjigjem pa mëdyshje, por dihet me siguri se kjo është Bota e Lashtë e Azisë Jugore.
India e lashtë nuk ishte përjashtim; kultivimi i qepës ishte gjithashtu i përhapur këtu. Ai erdhi në Indi falë ushtrisë kur u vendos në Hindustan. Indianët ishin shumë të sjellshëm me këtë kulturë perimesh, pasi e dinin se sa e mirë është për shëndetin. Dëshmi për këtë është përmendja e saj në traktatin mjekësor "Charvaka-Samshita". Porndryshe nga të tjerët, indianët nuk përdornin qepë në gatim, pasi i trembte era. Por ishte i vlefshëm si ilaç.
Kur u shfaq qepa në vendin tonë?
Në shekujt XII-XIII, Kievan Rus filloi tregtinë aktive me vendet e Bizantit dhe Evropës, marrëdhëniet tregtare dhe ekonomike midis vendeve u forcuan. Pikërisht atëherë për herë të parë filluan të importohen në vendin tonë lloje të ndryshme qepësh. Dhe duke qenë se ndodhi pothuajse në të njëjtën kohë nga vende të ndryshme të botës, ishte e vështirë të vlerësohej në atë kohë se cili vend është vendlindja e qepëve.
Ekspertët janë të mendimit se ai është shfaqur nga brigjet e Danubit. Dhe që nga shekulli i 18-të, korrespondenca e Kryepeshkopit Samuil për Rostovin e Madh u ruajt, që banorët e këtij qyteti të heqin qafe të gjitha problemet e tyre me qepët dhe hudhrat dhe të mos kërkojnë kurrë asnjë ilaç.
Shfaqja e qepëve në vendet evropiane
Deri në shekullin XVIII, banorët e vendeve evropiane nuk dinin për ekzistencën e kësaj bime kopshti. Historia e shfaqjes së qepëve fillon në Evropë vetëm në mesjetë.
Në Mesjetë besohej se koka e qepës ose hudhrës mund të mbrojë kundër sëmundjeve, shpirtrave të këqij, nëse mbahej si hajmali. Mbreti legjendar Richard the Lionheart kishte një amuletë të tillë. Ai besonte se i sillte fat në beteja. Shëruesit dhe magjistarët jo vetëm që e përdornin qepën në mjekim, por edhe në rituale magjike.
Në të gjitha shtetet, kultivimi i tij filloi të mbante vëllime prodhimi. Pikërisht në Spanjë harku arriti kulmin e tijzhvillimin. Spanjollët krijuan varietete të veçanta varietetesh që janë ende të famshme për rendimentin dhe shijen e tyre.
Periudha nga shekulli i 18-të deri në shekullin e 20-të ishte kulmi i kulturës së qepëve. Kjo u bë historia e prodhimit agro-industrial dhe mbarështimit të varieteteve të reja. Ekspertët filluan të studiojnë më në detaje vetitë biologjike dhe kimike të qepëve. Por pavarësisht kësaj, zbulimet në pjesë të ndryshme të botës të varieteteve të reja të qepëve janë ende në vazhdim.
Atdheu i qepës dhe vetitë e saj
Nëse atdheu i një perime është pak a shumë i qartë, atëherë le të kuptojmë se cila është vlera e saj ushqyese dhe cila është përbërja kimike e saj.
Vlera më e rëndësishme ushqyese e qepëve është përmbajtja e tyre e lartë e karbohidrateve (4-16%) dhe komponimeve të oksidit të azotit (1-4%). Ai përmban aminoacide, vitamina C, B, PP dhe minerale (1% hirit që përmban kalium, kalcium, fosfor, natrium dhe elementë të tjerë). Qepët mund të mburren me këtë.
Gjethet e gjelbra përmbajnë acide të rëndësishme për proceset metabolike në trupin tonë. Dhe shija dhe aroma e njohur për ne është për shkak të përmbajtjes së estereve, numri i të cilave varion nga 5 deri në 65 mg, në varësi të kushteve të rritjes, shkallës së pjekurisë dhe faktorëve të tjerë.
Qepë Batun - një qepë tjetër?
Qepa Batun, ose siç quhet ndryshe "tatarja", i përket familjes së qepëve. Atdheu i kësaj varieteti është gjithashtu në Azi. Është jo modest, rezistent ndaj ngricave dhe për këtë arsye është përdorur gjerësisht në mbarë botën.
Falë fiziko-kimike të tij efektive (ushqyese).vetitë dhe aksesueshmëria për të gjithë, e lejon atë të përdoret kudo nga sëmundje të ndryshme. Në mjekësinë popullore ka shumë receta për përdorimin e saj në dobi të shëndetit.
Dihet mirë se batuni ul presionin e gjakut dhe përmirëson gjendjen e enëve të gjakut. Ndër të tjera, batun tonifikon në mënyrë perfekte dhe është një antiseptik.
Kur trupit i mungojnë vitaminat, kjo kulturë perimesh është në gjendje të kompensojë marrjen mesatare ditore të vitaminës C, mjafton të hani vetëm 150 gramë qepë në ditë. Përveç kësaj, batun është në gjendje të përmirësojë metabolizmin në përdhes, sëmundje të ndryshme të mëlçisë dhe veshkave. Përdorimi i shpeshtë i qepëve në dietën tuaj ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës dhe mukozave.
Në përshkrimin e qepës-batun, është e lehtë të vërehet një ngjashmëri e qartë me qepët. Tufat e gjelbra gjethesh shtrihen nga koka e qepës. Qepa ka një kokë të rrumbullakosur, ndërsa batun ka një kokë të vogël dhe pothuajse të sheshtë.
