Familja e bishtajoreve përfshin mbi 18,000 anëtarë të florës. Ajo strehon bimë të formave të ndryshme të jetës: këtu mund të gjeni pemë të mëdha dhe barëra të vegjël. E para prej tyre rritet kryesisht në tropikët, ndërsa diapazoni i të dytit është i pakufizuar. Roli i tyre është i rëndësishëm në ekosisteme, pasi ato janë në gjendje të grumbullojnë azot atmosferik. Disa prej tyre kanë gjetur aplikimin e tyre në ekonominë kombëtare.
Karakteristika botanike
Gjethet e përfaqësuesve të familjes janë kryesisht me këmbë, trefishe, ndonjëherë ato janë pëllëmbë, me stipula. Pjesët e sipërme të gjethes nganjëherë shndërrohen në fije, dhe në disa bimë, e gjithë gjethja.
Lule lulesh përfaqësohen nga koka (tërfili) ose furça (tërfili, lupinë).
Lulja e familjes së bishtajoreve ka një vela, një varkë dhe rrema. E para kuptohet si petali i sipërm i madh. Ato anësore quhen rrema dhe dy të poshtmet, të shkrira, quhen varkë. Ngjyra e luleve është më së shumtitë ndryshme. Ka 10 stamena, me 9 filamente që rriten së bashku, dhe pjesa e sipërme mbetet e lirë, megjithëse ndonjëherë ka përjashtime.
Fruti i familjes së bishtajoreve quhet fasule, megjithëse njerëzit e quajnë bishtaja, gjë që nuk është plotësisht e saktë, pasi këto të fundit kanë bimë të familjes së lakrës. Duket si një fasule, por renditja e farave është e ndryshme atje. Pjalmimi është kryesisht i kryqëzuar - me ndihmën e bletëve ose grerëzave. Ka edhe lloje vetëpjalmuese.
Rrënjët kanë nyje. Bakteret që jetojnë në simbiozë me bimët jetojnë në to, për të cilat ata kapin azotin atmosferik. Kjo çon në faktin se kur kultivohen përfaqësuesit e familjes së bishtajoreve në praktikën bujqësore, pjelloria e tokës përmirësohet.
Vlera e bimëve
Kanë ushqim dhe vlera ushqyese të shkëlqyera. Kjo për faktin se familja e bishtajoreve karakterizohet nga një përmbajtje e lartë e proteinave në fara. Disa përfaqësues (sojë, kikirikë) gjithashtu kanë një pjesë të madhe masive të yndyrës. Bimët individuale (fasulet e sojës, lupinat) përmbajnë deri në 40% proteina në fara.
Bishtajoret në rrotullim lënë pas një sasi të madhe azoti në tokë dhe janë një paraardhës i vlefshëm për kulturat e tjera që alternojnë me to në rrotullim.
Përfaqësues individual
Bimët e familjes së bishtajoreve përfshijnë tre nënfamilje - molë, Caesalpia dhe Mimoza.
Pemët i përkasin Cesalpit. Habitati i tyre- tropikët. Përfaqësuesi i tyre më i famshëm është pema e karobës, nga farat e së cilës bëjnë shurup dhe çamçakëz për kollën, e cila përdoret në industrinë ushqimore. Farat e saj kanë një masë prej rreth 0,19 g, e cila formoi bazën për një masë të peshës së bizhuterive - një karat. Pema më e madhe është busulla Malacca, e cila ka një lartësi prej rreth 82 m dhe një diametër të trungut rreth 1.5 m.
Nënfamilja Mimoza përfshin vetë mimozën, si dhe shumë lloje akaciesh.
Njësia taksonomike më e madhe e familjes bishtajore të klasës së bimëve dykotiledone është nënfamilja Moth. Më parë, e gjithë familja quhej kështu. Këtu përfshihen bimë të ndryshme bujqësore që quhen bishtajore: bizele, fasule, qiqra, thjerrëza, rang, soje. Disa nga bimët e egra përdoren në ushqimin e blegtorisë: tërfili, ilberi, jonxha dhe të tjera.
Shumë bimë të kësaj familjeje janë medicinale: fenugreku, jamballi, etj.
Ka përfaqësues që janë të famshëm për efektin e tyre dekorativ: lupinë shumëvjeçare, akacie, bizele të ëmbla dhe të tjera.
Shpërndarja
Karakteristikat e familjes së bishtajoreve sugjerojnë gjithashtu qartësimin e gamës së tyre. Ata rriten në të gjithë globin. Në klimat tropikale, boreale dhe të ngrohta, ato përbëjnë pjesën mbizotëruese të bimësisë lokale. Në zonën e ftohtë, numri i tyre është i vogël, por ka bimë që rriten në kushte të tilla. Ata janë në gjendje të mbijetojnë në kushtet e mungesës së lagështisë në tokat argjilore, mund të rriten edhe në rërë, disa përfaqësues gjenden në male në lartësi deri në 5000 m. Në tropikët dhe subtropikët atapërbëjnë racat dominuese.
Riprodhimi dhe lëvizja
Farat nga anëtarët e familjes së bishtajoreve shpërndahen në mënyra të ndryshme. Shumica e tyre, të cilat kanë gjetur aplikim në prodhimin bujqësor, janë të vetëpjalmuar, pra pjalmimi ndodh me lulet e një bime. Poleni piqet në anterë, kur është gati, kjo e fundit shpërthen dhe e bartë era ose insektet.
Uji dhe era luajnë një rol të madh në lëvizje. Frytet e compassia Malacca kanë dalje në formë krahësh, me ndihmën e të cilave ata mund të shpërndajnë dhjetëra metra. Bimët e tjera kanë një shumëllojshmëri grepash me të cilët ngjiten pas kafshëve të ndryshme dhe ato i çojnë në vende të ndryshme. Në disa përfaqësues, një frut i pjekur mund të hapet duke plasaritur me ndihmën e dy valvulave. Ata përdridhen me forcë, gjë që kontribuon në përhapjen e farave brenda një rrezeje metër nga bima.
Farat e fasules mbeten të qëndrueshme për një kohë të gjatë, e cila në disa bimë mund të arrijë 10 vjet ose më shumë.
Përbërja ushqyese dhe vlera energjetike
Bimët që janë pjesë e familjes në shqyrtim ndryshojnë ndjeshëm në vlerën ushqyese dhe përmbajtjen kalorike të pjesës me vlerë ekonomike, në varësi të specieve. Kështu, fasulet që i dhanë emrin njësisë taksonomike përmbajnë:
- 6% proteina;
- 9% karbohidrate;
- 0, 1% yndyrë.
Në të njëjtën kohë, vlera e tyre energjetike është 57 kcal për 100 g.
Soja përmban gjithashtu:
- më shumë se 30% proteina;
- deri në 20% yndyrë;
- rreth 25% karbohidrate duke e bërë atë një ushqim me shumë kalori.
Vlera e tij energjetike është rreth 400 kcal për 100g
Përbërja kimike
Përparësia kryesore e përfaqësuesve të familjes së bishtajoreve është përmbajtja e lartë e proteinave me cilësi të lartë. Është e krahasueshme me proteinat shtazore në aminoacide thelbësore, dhe në disa bimë madje e tejkalon atë. Pra, proteina e bizeleve përmban më shumë triptofan se mishi, dhe proteina e sojës përmban më shumë se vezët e pulës. Përmbajtja e lizinës në bizele është 5 herë më shumë se gruri, dhe në soje - 10 herë.
Shumica e bishtajoreve janë të ulëta në yndyrë, duke i bërë ato të përshtatshme për dieta me pak kalori. Dietologët profesionistë nuk rekomandojnë përdorimin e monodietave vetëm me bishtajore.
Vaji i sojës përmban acide yndyrore të pangopura. Sasia e tyre është e mjaftueshme për të zbërthyer pllakat e kolesterolit në enët e gjakut. Prandaj, soja është ndër kulturat nga të cilat është e mundur të prodhohen produkte që mund të parandalojnë aterosklerozën.
Përdoret gjithashtu për të bërë produkte zëvendësuese për produktet konvencionale: tofu, qumësht soje dhe të tjera.
Bimët e kësaj familjeje janë të pasura me makro dhe mikroelemente, si dhe me vitamina. Ato kontribuojnë në largimin e toksinave të ndryshme nga trupi. Ato gjithashtu largojnë kolesterolin e tepërt nga trupi.
Rreziku i ngrënies së bishtajore
Familja e bishtajoreve (disa përfaqësues) karakterizohet nga prania e bazave purine, të cilat janë kundërindikuar në sëmundjet vaskulare. Gjithashtu, ato nuk duhet të konsumohen në sasi të mëdha për aterosklerozën dhe urolithiasis.
E njëjta soje përmban frenues të tripsinës në përbërjen e saj, prandaj kërkon trajtim të kujdesshëm termik.
Fasulet në sasi të mëdha janë një ushqim i rëndë për aparatin tretës.
Zarroka e zezë përmban acid hidrocianik dhe në sasi të mëdha mund të shkaktojë helmim nga ushqimi.
Shumë prej tyre nxisin formimin e gazit në zorrë.
Simptomat e helmimit:
- dhimbje koke;
- të përzier;
- të vjella;
- epidermë ikterike;
- urinë kafe me një erë karakteristike.
Gjatë trajtimit para ngrohjes, rreziku i helmimit priret në zero.
Në përfundim
Përfaqësuesit e familjes së bishtajoreve përfshijnë shumë lloje të formave të ndryshme të jetës që gjenden kudo. Ata e pasurojnë tokën me azot, dhe gjithashtu grumbullojnë azot në formën e përbërjeve proteinike në pjesën e tyre të vlefshme ekonomikisht. Një karakteristikë karakteristike është prania e baktereve nodule që janë në simbiozë me bimët. Përdoret në industrinë ushqimore dhe ushqimore. Megjithatë, ato duhet të konsumohen me masë dhe është më mirë me një trajtim paraprak termik.
