Patate rozë me qepë dhe kërpudha, peshk i pjekur me perime, mish i skuqur, petulla të holla, petulla me gëzof… Nuk do të vazhdojmë më tej për arsye sigurie dhe sepse recetat më të mira nga shefi i kuzhinës nuk janë tema e këtij artikulli. Mjafton të listoni vetëm këto kënaqësi kulinare për të kuptuar se është e pamundur t'i gatuani ato pa pasur një tigan të mirë në kuzhinë. Shpresojmë që artikulli të jetë i dobishëm si për kuzhinierët fillestarë, ashtu edhe për amvisat me përvojë dhe për kuzhinierët në kafenenë ose restorantin e tyre, pasi tema e tij është një tigan elektrik.
Fjala e dytë në frazë është çelësi. Nuk është thjesht një grup i enëve të kuzhinës prej çeliku inox. Dhe jo një tigan i shtrenjtë titani për një sobë elektrike. Kur zgjidhni këtë asistent, nuk keni nevojë të mbani mend fare llojin e sobës në kuzhinën tuaj. Kjo është e mishëruar nëjeta është ëndrra e prindërve-nxënësve në konviktet e viteve shtatëdhjetë, që përpiqen të kalojnë radhën tek gazi i zakonshëm ose ndonjë sobë tjetër në kuzhinë për të skuqur shpejt vezët e fërguara në një hekur të nxehtë për të qenë në kohë për një mbrëmje në klubi. Pajisjet shtëpiake me energji elektrike ju lejojnë të përgatisni ushqime të shëndetshme dhe të shijshme shpejt dhe me lehtësi. Një tigan me skarë elektrike, për shembull, do të pjekë mish si në natyrë në çdo kohë të vitit në një kuzhinë komode. Besoni përvojën - rezultati do t'ju kënaqë ju dhe mysafirët tuaj.
Veçoritë e projektimit
Dallimi kryesor midis pajisjes është se tigani elektrik është i pajisur me një element ngrohjeje, rrezatim termik ose infra të kuqe, të mundësuar nga rrjeti elektrik. Elementet mbyllen hermetikisht në trupin e tiganit dhe nuk mund të vijnë në kontakt me ushqimin. Ekziston një instalim i njëanshëm i elementit të ngrohjes, vetëm në pjesën e poshtme ose në mbulesë, ose të dyanshëm. Tava elektrike e skarës është një shembull i llojit të dytë. Nxeh të dyja sipërfaqet. Pajisjet elektrike moderne domosdoshmërisht kanë një termostat të integruar. Kjo është e përshtatshme sepse mund të vendosni temperaturën e dëshiruar të sipërfaqes së skuqjes. Mbahet uniform dhe i qëndrueshëm në të gjithë zonën, gjë që eliminon rrezikun e djegies së ushqimit apo prishjes së regjimit të temperaturës së gatimit. Forma e sipërfaqes së skuqjes mund të jetë drejtkëndëshe ose e rrumbullakët.
Madhësitë janë gjithashtu të ndryshme. Tiganët shtëpiake prodhojnë një vëllim prej tre litra e gjysmë. Modelet industriale kanë enë mbi dhjetë litra. Prandaj, fuqia e pajisjeve është e ndryshme. Kapakët e tiganëve elektrike kanëdalje e avullit. Një veçori tjetër e detyrueshme e modeleve me cilësi të lartë është prania e dorezave të bëra nga materiale me përçueshmëri të ulët termike dhe elektrike, gjë që garanton sigurinë dhe lehtësinë e përdorimit.
Të mirat dhe të këqijat e materialeve
Më të njohurat janë ende tiganët prej gize. Ky është materiali më i qëndrueshëm. Edhe kur mbinxehet, nuk lëshon lëndë të dëmshme në ushqim. Për të parandaluar ndryshkjen e tasave prej gize, kur kujdeseni për to, është më mirë të mos përdorni asnjë detergjent, por thjesht të lani me ujë të pastër dhe më pas të ndizni. E vetmja negative është pesha e madhe. Gjithashtu nuk rekomandohet të lini enët e gatuara me perime në një tigan prej gize për një kohë të gjatë, ato mund të errësohen.
Çeliku inox si material për prodhimin e tiganëve elektrike filloi të përdoret relativisht kohët e fundit. Me shumë përparësi, më e rëndësishmja prej të cilave është siguria për shëndetin, çeliku inox ka disavantazhe. Është përçueshmëri e ulët termike dhe nuk ngjitet dobët. Shpikja e një fundi me shumë shtresa me futje alumini-bakri ndihmoi për të eliminuar pjesërisht këto mangësi, por rriti ndjeshëm çmimin e produkteve. Tavat inox kërkojnë kujdes të butë, ashtu si homologët e tyre prej alumini. Tava e parë elektrike shtëpiake "Miracle" ishte prej alumini pa veshje shtesë. Për pamjen e saj, ajo mori pseudonimin disk fluturues. Në përgjithësi, alumini i lëmuar mirë ka një cilësi të lartë jo ngjitëse. Veshjet përdoren për të përmirësuar këto veti: teflon, qeramikë dhe lidhje të tjera.
Kundër veshjeve
Me një plusveshjet jo ngjitëse të kuptueshme. Dhe minusi kryesor dhe shumë i rrezikshëm është se alumini dhe lidhjet e tij nuk mund të përballojnë mbinxehjen. Nëse trashësia e sipërfaqes së tiganit është e vogël, atëherë veshjet jo ngjitëse avullojnë nga temperaturat e larta dhe në ushqim hyjnë substanca të dëmshme për shëndetin e njeriut. Për të njëjtat arsye, kur punoni me enë gatimi të veshura prej alumini, nuk rekomandohet përdorimi i ndonjë thike metalike, shpatullash, në mënyrë që të mos dëmtohet sipërfaqja. Ato mund të lahen vetëm me sfungjerë të butë me detergjentë të veçantë.
Nëse ndiqni të gjitha rekomandimet, jeta e shërbimit mund të zgjatet, por gjithsesi nuk është aq e gjatë kur krahasohet me tiganët inox ose gize.
Pothuajse një tenxhere e ngad altë
Modelet moderne të tiganëve elektrike shtëpiake mund të përdoren për tiganisje, zierje pa yndyrë ose përdorimin e një sasie minimale të saj, e cila është e mirë për shëndetin. Janë të shkëlqyera për të bërë petulla. Tigani elektrik do të kënaqë dashamirët e picës së bërë në shtëpi. Pa asnjë problem, ju mund të ngrohni ushqimet e gatshme në temperaturën e duhur ose të shkrini ushqimin më mirë dhe më të sigurt se në një furrë me mikrovalë. Sipas grupit të funksioneve të mundshme të tiganit elektrik, sipas rishikimeve, kjo është një mini-shumë gatimi ekonomik.
Karakteristikat e skarave elektrike
Sgarat elektrike zënë një vend të veçantë mes pajisjeve elektroshtëpiake.
Modelet e markave moderne lider janë të hapura ose të mbyllura. Grilat e mbyllura janë në fakt grila kompakte tavoline.furrat elektrike në të cilat ka një dhomë të veçantë pune. Elementet e ngrohjes dhe motori janë të vendosura në ndarje të veçanta. Ato janë të izoluara nga produktet, por përshtaten mjaft fort me to. Falë kësaj, mishi, peshku skuqen shpejt, në mënyrë të barabartë, pa tym dhe erë. Produktet nuk digjen. Në kafene dhe restorante shtëpiake përdoren më shpesh grilat e tipit të hapur. Ato janë më të mëdha në vëllim, nuk kanë aparat fotografik, punojnë në emetues infra të kuqe. Elementet e ngrohjes janë të vendosura në kapakun e skarës. Tymi dhe aroma nuk mund të shmangen, kështu që ato përdoren jashtë.
Taganë elektrike të tipit industrial
Në shumë aspekte, tigani industrial elektrik me pjerrësi është alternativa më e mirë për objektet e mëdha dhe të vogla të hotelierisë. Për të përmirësuar cilësinë e enëve, sipërfaqet e skuqjes në modelet industriale shpesh bëhen prej çeliku inox ose gize në formën e tasave me kapak të veçantë të pajisur me koritë për kullimin e kondensatës. Dendësia e mbylljes së tyre rregullohet nga një mekanizëm susta. Ngrohja e shpejtë dhe koeficienti i lartë i transferimit të nxehtësisë në tiganët industrialë sigurohet nga fakti se elementët e ngrohjes lidhen drejtpërdrejt me materialin përcjellës të nxehtësisë në pjesën e poshtme, trashësia e të cilit në modelet me cilësi të lartë është nga pesëmbëdhjetë milimetra. Sipërfaqet e brendshme janë të stampuara, gjë që përshpejton procesin e gatimit me konsum të ulët yndyre. Kupat mund të kenë disa zona ngrohjeje me temperaturë të kontrolluar veçmas. Në një zonë mund të skuqeni shpejt, dhe në tjetrën mund ta mbani pjatën të nxehtë. Sipërfaqet e mëdha të skuqjes janë montuar në specialestenda ose tavolina. Emri i tiganit me anim elektrik tregon praninë e një mekanizmi të animit të tasit për të lehtësuar procesin e zbrazjes dhe kujdesit për produktin.
Mund të jetë manual (levë mekanike) ose elektrike (duke shtypur një buton). E dyta, për lehtësi dhe siguri, është e ndërlidhur me mekanizmin e ngritjes së kapakut. Funksionimi i tasit është i mundur vetëm me kapakë të hapur. Modelet industriale janë të pajisura me panele kontrolli me kontrollues të temperaturës dhe tregues alarmi. Kufijtë e temperaturës variojnë nga njëzet në treqind gradë. Kur çdo sipërfaqe për skuqje nxehet mbi treqind e pesëdhjetë gradë, aktivizohet një mbyllje emergjente e ngrohësve që e ngrohin atë.
Për të shërbyer për një kohë të gjatë
Jeta e shërbimit të tiganëve elektrike shtëpiake dhe industriale varet nga mënyra se si ndiqen rregullat e funksionimit dhe kujdesit dhe, më e rëndësishmja, nga masat e sigurisë kur punoni me pajisje elektrike. Përveç udhëzimeve të hollësishme për leximin e detyrueshëm, prodhuesit e markave cilësore i bashkëngjisin recetat në tiganët e tyre të mrekullueshëm. Përpara se të eksperimentoni, gatuani mbi to. Do t'ju pëlqejë, më besoni!
