Ka shumë adhurues të produkteve të tymosura, dhe kjo është e lehtë për t'u shpjeguar. Shija e pazakontë e proshutës së tymosur, peshkut, pulës, djathit lë në hije edhe shijen e produkteve të pjekura në skarë. Nutricionistët nuk e rekomandojnë një produkt të tillë për ata që kanë probleme në traktin tretës: stomaku, pankreasi, mëlçia janë të ndjeshme ndaj mishit të tymosur. Ekziston një rrugëdalje, dhe ata që mund të përballojnë të kenë një duhanpirëse të bërë në shtëpi për oborrin ose vilë verore, gëzojnë shije të shkëlqyera dhe përmbajtje të shkëlqyeshme që nuk janë të dëmshme për shëndetin. Një tymosje prej çeliku inox është një mundësi e shkëlqyer për të gatuar pulë të tymosur, derri ose skumbri në shtëpi. Dhe mund ta bëni vetë.
Për ata që kanë oborrin e tyre të shtëpisë
Sasia e rrëshirave dhe kimikateve të dëmshme në mishin e tymosur (benzpiren dhe fenole) përmbahet në një sasi mjaft kërcënuese në produktin e përfunduar të trajtuar me tym të lëngshëm. Një tjetër gjë është një tymosje prej çeliku inox, të cilën mund ta bëni vetë për përdorim në shtëpi. Përfitimet e përdorimit të tije dukshme:
- Cilësia e mishit dhe peshkut, si dhe sasia, varen vetëm nga dëshira e pronarit.
- Lloji i tymit me të cilin do të përpunohet produkti juaj varet nga lloji i drurit që po përdorni (druri i alderit, kumbullës dhe mollës është veçanërisht i këndshëm për tym).
- Ju kontrolloni shkallën e përpunimit, domethënë, tymosni atë në ngjyrë kafe ose të artë - vendosni ju.
- Përfitimet e produktit të përfunduar janë shumë më të larta dhe më e rëndësishmja, do ta merrni në gjendjen më të freskët.
Formën e duhanpirjes dhe madhësinë e saj, zgjidhni varësisht se sa shpesh dhe në çfarë vëllimesh do ta përdorni. Një kompakt drejtkëndor është i përshtatshëm për një familje të vogël, dhe një fuçi e madhe ose dollap për duhan është për ata që pinë duhan produktin në shitje.
Përfitimet e duhanpirësit prej çeliku të pandryshkshëm
Dyhani prej çeliku inox i bërë në shtëpi ndihmon gjithashtu për sa i përket sigurisë së vetë metalit. Çelik inox është unik në atë që përbërja e tij, e cila përmban krom, ndonjëherë molibden dhe nikel, siguron qëndrueshmëri të jashtëzakonshme dhe rezistencë të shkëlqyer ndaj konsumit ndaj gjërave të krijuara prej tij. Një lloj i veçantë çeliku inox AISI 304 i reziston ndryshimeve të papritura të temperaturës (kjo do të thotë se është e mundur të përdoren tymi prej çeliku inox me një vulë uji, për shembull, në dimër). Çelik inox ushqimor është projektuar për të punuar me acide dhe kripëra, mjedise agresive, kështu që funksionimi i tij do të ofrojë rezultatet më cilësore.
Ftohtë apo nxehtë?
Për duhanpirësit në shtëpi, një duhanpirës inox që pajtohet më së miri me një enë të salduar me argon është një mënyrë familjare për ta mbajtur menunë e tyre interesante. Një produkt që është pirë i ftohtë ruhet më gjatë, por edhe më i ngurtë, dhe nëse është derri ose peshk i yndyrshëm, një duhan i tillë do ta bëjë produktin të shijojë shumë, dhe nëse është një gjoks i tërë zogu ose trup i pajetë zogu, duhanpirja e nxehtë do të bëjë që është e bukur, e lëngshme dhe e butë.
Pajisja e duhanpirjes në shtëpi
Çdo duhanpirës duhet të përputhet me një skemë të caktuar, kështu që duhet të respektohet një rregull bazë: nuk duhet të ketë oksigjen brenda, përndryshe tallash, copëza druri, tymi nga i cili krijon një temperaturë ambienti brenda rreth 120 gradë. fillojnë të digjen. Për këtë, përdoret një duhanpirëse me një vulë uji. Uji nuk lejon që ajri të depërtojë në duhanpirës në një sasi të tillë, siç ndodh me llojet e tjera të duhanpirësve.
Skema kryesore e procesit të pirjes së duhanit:
- nga vatra me zjarr (një tymosje drejtkëndore prej çeliku inox mund të përdoret si në dru ashtu edhe në një djegës me gaz), e vendosur nën duhanpirjen, nxehtësia hyn në trup, ku tallashja, e ndezur në zjarr, digjet ngadalë.
- duke kaluar nëpër oxhak, tymi thith produktin e mishit të vendosur në grila ose të pezulluar dhe del përmes tubit.
Si të bëni vetë duhanpirjen tuaj për në shtëpi
Preferenca u jepet kryesisht produkteve të tymosura të nxehtë, kështu që duhanpirja ngaçelik inox është vetëm opsioni në të cilin komoditeti është i barabartë me cilësinë e rezultatit. Ju gjithashtu mund të bëni një duhanpirëse me duart tuaja. Shumë amatorë organizojnë duhanpirje të vogla pikërisht në një kovë inox ose në trupin e një frigoriferi të mëparshëm, duke çuar (salduar) një tub për daljen e tymit, duke pajisur nivele për një produkt të vogël: peshk, shtresa mishi, suluguni. Por vlen të përmendet se një tymosje prej çeliku inox me një vulë uji ka potencial të mirë me kosto të ulët. Pamja e tij është shumë e rregullt dhe kompakte, dhe cilësia e produktit është e shkëlqyer.
Për të bërë vetë duhanpirjen tuaj, duhet të keni parasysh teknologjinë e pirjes së duhanit. Ai konsiston në trajtimin e mishit dhe produkteve të peshkut me tym të nxehtë. Në mënyrë që mishi të tymoset me cilësi të lartë, është e nevojshme të organizohet një rrugë për kalimin e tymit nga ndarja e djegies së drurit përmes ndarjes së ushqimit, ku ndodhen salsiçet dhe djathrat, kufomat dhe pjesët e tij individuale dhe të dilni. përmes tubit në pjesën e jashtme.
Parimi i funksionimit të një tymi prej çeliku inox me një vulë uji
Funksioni që kryen vula e ujit është vulosja e plotë e duhanpirjes. Për shembull, një duhanpirëse prej çeliku inox me kapëse anësore ose një kapak të rregullt lejon që ajri të kalojë - kjo është e qartë. Nga ana tjetër, ky është shkaku i djegies së tallashit, që do të thotë se produkti gjithashtu do të digjet dhe thahet. Qasja në oksigjen e bën procesin e pirjes së duhanit më të shpejtë, por kjo është optimale vetëm për produktet e vogla - peshk të mesëm, djathë, sallam shtëpiak (rezulton i tymosur i papërpunuar). Nëse keni nevojë të gatuani një zog të madh ose të pini duhanproshutë, një duhan i tillë nuk mjafton. Prandaj, një duhanpirëse me vulë uji do të ndihmojë në sigurimin e shpërndarjes dhe intensitetit të saktë të nxehtësisë, dhe më e rëndësishmja, gatimit të mirë të produktit.
Bëje vetë duhanpirja prej çeliku inoks mund të jetë e çdo forme dhe lloji (e rrumbullakët, katrore, drejtkëndore), por duhet të korrespondojë me pikat kryesore të projektimit:
- Drutë e zjarrit vendosen në fund të duhanpirjes (është e rëndësishme të mbash përafërsisht të njëjtën madhësi) ose tallash.
- Një marrës yndyre duhet të instalohet sipër tallashit që digjet, që kap pika yndyre, lëngu që pikon nga mishi.
- Në hekurën, e cila është e ulët për pirjen e duhanit të nxehtë ose e lartë për të ftohtë, vendosni mish ose peshk.
- Mbyllni fort kapakun, derdhni ujin e vulosjes në vulën e ujit dhe gatuajeni.
Si ta bëni vetë duhanpirësin tuaj inox
Nuk është e vështirë të bësh një duhanpirje të tillë me duart e tua.
Fleta inox duhet të pritet në përmasat e dëshiruara (një duhanpirës mesatar, në të cilin mund të futen dy pula ose dy nivele këmbësh ose peshku në të njëjtën kohë, mund të bëhet si më poshtë: gjatësia 700 mm, gjerësia 400 mm, lartësia 400 mm), më pas bëni tegel saldim të besueshëm me argon. Në kapak, është e nevojshme të sigurohen vrima për daljen e tymit dhe të bashkohen grilat e brendshme nga një shufër inox. Marrësi i yndyrës, i cili vendoset sipër kontejnerëve me tallash, mund të ndërtohet në këmbë - kjo është më e përshtatshme sesa të bësh rafte për marrësin e yndyrës, më pas ato do ta bëjnë të vështirë pastrimin e duhanpirësit. Në mënyrë që muri të mos çojënga nxehtësia gjatë funksionimit, një tymosje prej çeliku inox (fleta prej çeliku inox 3 mm këtu do të jetë optimale) duhet të jetë e salduar me cilësi të lartë nga metali i mirë. Atëherë duhanpirja do të zgjasë shumë dhe në tryezën tuaj do të ketë gjithmonë një gjë të bukur dhe aromatike me proshutë të tymosur, pulë ose sallam.
