Shumë prej jush kanë parë shpesh në shitje degë me sytha të mbyllur të një ngjyre portokalli, të ngjashme me lulet dhe që përmbajnë një kokrra të kuqe ekzotike brenda. Por jo të gjithë e dinë se çfarë lloj bime është dhe si ta përdorin atë. Kjo kulturë ka emrin "Physalis vulgaris". Bima rritet në Amerikë, Afrikë, Meksikë, si dhe në Kaukaz dhe në disa rajone të Rusisë. Më shpesh përdoret si element dekorativ. Disa lloje të physalis përdoren për të përgatitur pjata të ndryshme si një shtesë e dobishme ushqimore. Në këtë artikull do të mësoni për llojet dhe vetitë e kësaj bime mahnitëse, si ta rritni dhe çfarë mund të gatuani prej saj.
Përshkrim
Fruti physalis ka formën e një domate të vogël dhe i përket kulturave të natës. Mund të jetë portokalli, e kuqe, e verdhë osengjyrë jeshile. Sythi i bimës duket si një zile, dhe emri i saj në greqishten e lashtë do të thotë "flluskë". Dhe me të vërtetë, petalet e luleve, të fryra nga brenda dhe të shkrira lart, duken si një fanar letre kineze. Biologët e konsiderojnë physalis një kokrra të kuqe. Një argument i rëndësishëm për këtë deklaratë është përmbajtja e lartë e sheqerit në fruta.
Meqë ra fjala, jo të gjitha varietetet e physalis janë të ngrënshme. Varietetet e perimeve dhe peruane (manaferrat) janë të përshtatshme për konsum. Për qëllime dekorative, përdoret fizalis i zakonshëm, pasi manaferrat e tij nuk janë të përshtatshëm për ushqim. Ata kanë shije të hidhur dhe gjithashtu mund të jenë helmuese.
Variantet e njohura
Ka më shumë se njëqind lloje të këtij anëtari të gjinisë Solanaceae në botë. Përpara se njerëzit të ndërgjegjësoheshin për cilësitë e dobishme të physalis, ajo konsiderohej një bimë e egër dhe barërat e këqija. Kultivimi dhe rritja e manave në rajonin tonë filloi në fillim të shekullit të kaluar. Varietetet më të zakonshme që nuk kërkojnë kujdes kompleks janë manaferrat dhe perimet, si dhe disa shkurre dekorative.
Physalis vulgaris
Kjo është një bimë zbukuruese shumëvjeçare, e cila arrin një lartësi prej më shumë se gjysmë metri. Shkurre ka shumë lule - "fenerë" me ngjyrë të kuqe, të verdhë ose portokalli. Në parcelat e kopshteve dhe kopshtet e përparme, ajo rritet si një zbukurim. Physalis i zakonshëm fillon të lulëzojë në fund të pranverës, dhe manaferrat piqen vetëm deri në shtator. Kjo specie ndryshon nga kultura e ngrënshme në një ngjyrë mjaft të ndritshme dhe me lëng. Ai është modest ndajtokë gëlqerore dhe rezistente ndaj klimës së ftohtë, kështu që zë rrënjë mirë në Rusi. Physalis më popullor i zakonshëm konsiderohet të jetë varieteti Franchet, nga i cili krijohen kompozime origjinale për të dekoruar dhoma dhe shtëpi.
Fruta të ëmbla
Një kulturë vjetore që e do ngrohtësinë dhe është e ndjeshme ndaj ndryshimeve të papritura klimatike është physalis peruane. Gjatë lulëzimit, shkurret mbulohen me fruta të vogla dhe të ëmbla që mund të hahen pikërisht aty. Manaferrat Physalis ndryshojnë në shije dhe ndahen në disa varietete:
- marmelate;
- ëmbëlsirë;
- luleshtrydhe;
- ananas.
Variantet peruane konsumohen si të freskëta ashtu edhe të përpunuara. Thahet, përgatitet reçel, reçel dhe marshmallow, i shtohen pastave. Lëngu Physalis përzihet në salca për gatimet e peshkut dhe mishit.
Varietet fizalis perimesh
Këto shkurre janë shumëvjeçare dhe jo modeste për përbërjen e tokës. Frytet e këtyre specieve bimore janë mjaft të mëdha dhe përmbajnë shumë substanca të dobishme për trupin. Shija nuk është aq aromatik dhe e shijshme sa ajo e varieteteve të manave, dhe megjithatë, reçelrat, reçelrat, salcat dhe havjarët përgatiten gjithashtu nga fizali i perimeve. Një frut perimesh mund të ngjyroset jo vetëm në një ngjyrë portokalli të ndritshme. Por physalis jeshile, dhe e verdha, madje edhe vjollca mund të rriten. Bimët e perimeve janë më rezistente ndaj ndryshimeve të motit dhe madje janë gati për ngrica të lehta. Pak i ndjeshëm ndaj sëmundjeve dhe imun ndaj efekteve të dëmtuesve të ndryshëm të vegjël. Varietetet më të zakonshme janë“Pastiçeri” dhe “Korolek”. Përdoret kryesisht në pasta të kuzhinës.
A është bima e shëndetshme?
Physalis ka të gjitha vetitë e dobishme për shkak të përbërjes unike, e cila përfshin:
- pektina;
- alkaloide;
- glukozë;
- acide;
- fitoncidet;
- antioksidantë;
- vitamina A, B, C;
- taninat;
- tanina dhe elementë të tjerë po aq të dobishëm për trupin.
Me një vlerë të ulët kalori, frutat rekomandohen të konsumohen gjatë dietave. Bima përdoret edhe në mjekësinë popullore si agjent diuretik, koleretik dhe anti-inflamator. Me të, ju mund të heqni qafe edemën, të normalizoni funksionin e veshkave. Përdorimi i physalis forcon forcat imune të trupit. Përveç kësaj, pektina, e cila është pjesë e kokrra të kuqe, përmirëson lëvizshmërinë e zorrëve, duke zgjidhur problemin e kapsllëkut.
Në sëmundjet e sistemit të frymëmarrjes, physalis ndihmon për të hequr qafe sputumin. Gjithashtu ndihmon në reduktimin e dhimbjeve të kokës dhe dhimbjeve të kyçeve. Por njerëzit me aciditet të lartë të stomakut dhe alergji ndaj frutave të bimës duhet të ndalojnë përdorimin e tyre.
Kultivim
Shkurret shumohen me fara ose fidanë. Varet nga lloji i bimës dhe kushtet klimatike të zonës. Farat e fizalisit dekorativ janë të mjaftueshme për t'u vendosur një herë në tokë. Kjo bimë është shumëvjeçare dhe vetëshumohet. Për mbjelljen e parë duhet zgjedhurfara me cilësi më të lartë. Para mbjelljes, ato vendosen në një tretësirë me kripë dhe përzihen. Materiali që ka dalë në sipërfaqe hiqet, pasi kjo është një shenjë e përkeqësimit të tij. Farat e gatshme për mbjellje dezinfektohen dhe thahen.
Për të marrë një korrje të mirë në kohë, kultivimi i fizalisit të perimeve duhet të fillojë me llogaritjen e kohës së mbjelljes. Fidanët përgatiten rreth 6-7 javë përpara se të vendosen në tokë. Kultura rritet më së miri në një zonë me diell, jep fryte mirë dhe nuk humbet vetitë ushqyese. Është më mirë të mos mbillni physalis në vend të kulturave të ngjashme, si domatet, patatet, specat dhe patëllxhanët - pas këtyre perimeve, toka zakonisht është shumë e varfër, duke u dhënë të gjitha mineralet e nevojshme paraardhësve. Sa i përket mbjelljes, për shkak të jopretenciozitetit të të korrave ndaj kushteve të motit, farat mund të vendosen në tokë si në fund të vjeshtës ashtu edhe në fillim të pranverës. Rekomandohet të mbillet trashë në mënyrë që filizat të jenë të fortë.
Receta
Pas rritjes dhe korrjes, lind pyetja se çfarë mund të përgatitet nga physalis. Merrni parasysh disa receta të njohura duke përdorur këtë produkt.
Meqenëse physalis konsiderohet një kokrra të kuqe, pjatat përgatiten në përputhje me rrethanat. Për shembull, reçel. Për ta përgatitur ju duhen fruta të pjekura. Ata duhet të qërohen, të lahen mirë dhe të vendosen në shurup sheqeri (për një sasi të caktuar uji përdorni gjysmën e rërës së nevojshme). Masa duhet të ziejë për rreth 5 minuta, pastaj të ftohet për 5-6 orë. Pas kësaj vendoseni reçelin në zjarr dhe shtoni sheqer në tëtë njëjtin vëllim. Përziejeni masën për 10 minuta, më pas përsërisni procedurën. Në fazën e fundit, reçeli duhet të nxehet përsëri, të sillet në një çiban dhe të zihet për 15 minuta. Reçeli i ftohur plotësisht duhet të vendoset në një enë të përgatitur, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë manaferrat dhe shurupin. Ruani ushqimin e përgatitur në një vend të freskët. Për të bërë reçelin (me bazë 1 kg fruta), do t'ju duhet e njëjta sasi sheqeri dhe gjysmë litër ujë të pastër.
Physalis mund të përdoret gjithashtu për të bërë marshmallows të shijshëm. Para gatimit, manaferrat qërohen, lahen, zbardhen dhe priten në copa. Më pas një kilogram fruta mbulohet me gjysmë kilogram sheqer të grirë dhe lihet 2-3 orë derisa të lëshohet lëngu. Pas kësaj, masa zihet për 10 minuta, fërkohet me një sitë në një fletë pjekjeje dhe vendoset në furrë për t'u pjekur për 20 minuta. Pastaj fleta e pjekur e masës së manave shtrohet në letër pergamene dhe thahet. Marshmallow e përfunduar mund të rrotullohet dhe të ruhet në frigorifer për disa muaj, duke prerë disa feta sipas nevojës.
Physalis mund të përdoret gjithashtu për të bërë zierje. Përveç 500 gram manaferra, do t'ju nevojiten 200 gram karota dhe qepë, 50 gram selino, 100 ml vaj vegjetal. Erëza të tilla si kripë, piper, hudhra dhe dafina, shtoni sipas shijes. Përziejini të gjithë përbërësit dhe skuqini derisa të gatuhen. Shërbejeni pak të ftohur.
Tani të gjithë e dini për physalis: çfarë mund të përgatitet nga ky frut, cilat lloje të tij njihen dhe si rritet bima.
