Në shekullin e njëzet e një, kuzhinierët vendas dhe të huaj njohin receta për pjata të mrekullueshme nga kuzhina të ndryshme. Çfarë mund të themi për profesionistët, kur njerëzit e zakonshëm në shtëpi mund të gatuajnë ushqime të tilla që as nuk i kishin ëndërruar më parë. Natyrisht, në kuzhinën e çdo kombi ka “gatitë kurorë” që janë krenaria e një vendi të caktuar. Qëndrimi në recetë është thelbësor që një vakt të jetë i patejkalueshëm, megjithëse ndonjëherë eksperimentimi çon në zbulimin e diçkaje të mahnitshme.
ushqim arab
Nuk është sekret që kuzhina arabe konsiderohet si një nga më të mirat. Kuzhinierët e mëdhenj të së kaluarës dolën me gatime të shkëlqyera me mish, të cilat, në fakt, sollën një sukses të tillë në rajon. Në ditët e sotme, mund të shihni librin ekskluziv të recetave Vusla ila Ikhabid, i cili është i mbushur me fakte dhe këshilla interesante për një kuzhinier fillestar. Në kuzhinën arabe, një nga pjatat më të njohura është kebbe, receta e së cilës është mjaft e thjeshtë nëse përdorni një shtojcë të veçantë të bërë për një mulli mishi elektrik.
Çfarë është kebbe?
Shumë njerëz pëlqejnë kuzhinën arabe. Ai përmban gjithmonë mish (mish dhie, qengji, viçi, por jo mish derri, pasi ngrënia e tij është e ndaluar me Kuran). Por jo të gjithë e dinë se çfarë është kebbe. Këto janë topa të mahnitshëm të mishit të skuqur. Përgatitja e një pjate të tillë është shumë e thjeshtë dhe mund ta servirni si në ditët e zakonshme të javës ashtu edhe në një tryezë festive.
Vlen të theksohet se topat e qebesë duhet të dalin perfekte. Për të arritur këtë rezultat, duhet të përdorni një mulli mishi elektrik. Disa makina vijnë me një shtojcë kebbe. Nëse nuk ka një detaj të tillë dhe kuzhinierit i pëlqen një pjatë e kuzhinës arabe, atëherë nuk do të jetë e vështirë ta blini veçmas.
Si të gatuaj kebbe?
Përpara se të gatuani një pjatë arabe, duhet të blini ose të bëni vetë mishin tuaj të shkëlqyer të grirë. Preferohet mishi i viçit, nga i cili bëhet kebe. Gjithashtu, mishit të grirë i shtohet edhe gruri i bluar imët, i cili i ndihmon topat të mbajnë një formë të rrumbullakët (ovale). Kur gjithçka është gati, mishi skuqet në vaj ose yndyrë. Disa kuzhinierë përgatisin një pjatë arabe në furrë. Për t'i bërë topat perfekt, u krijua një grykë speciale kebbe - ndihmësi kryesor në gatim.
Pra, le të fillojmë. Për kebbe arabisht nevojiten përbërësit e mëposhtëm: viçi (500 g), mish qengji (150 g), qepë (2 copë), grurë i grirë imët (200 g), erëza (kripë, piper, kanellë nëse dëshironi), arra pishe (50 g) dhe, sigurisht, gjalpë ose yndyrë deleje.
Hapat e gatimit
Përpara se të gatuani mishin, njomni grurin në ujë të ngrohtë. Duhet të qëndrojë për rreth 30 minuta, pas së cilës duhet të shtrydhet mirë. Tjetra, duke përdorur një mulli mishi, duhet të lëvizniviçi, duke shtuar gradualisht qepët, erëzat, grurin. Më pas mbushja duhet të përzihet mirë. Është e rëndësishme që të mos thahet ose, anasjelltas, të mos përhapet. Kuzhinierët arabë këshillojnë të shtoni ujë në rastin e parë dhe grurë në rastin e dytë. Meqë ra fjala, në vend të tyre mund të përdorni drithëra oriz ose elbi.
Qepa e dytë nevojitet për skuqje në vaj (yndyrë). Mishi i qengjit shtohet në tigan dhe skuqet së bashku me perimet në zjarr të fortë (pasi hedhim pak ujë). Pasi lëngu të ketë avulluar, mund të shtoni arra dhe të mbani gjithçka së bashku jo më shumë se tre minuta.
Në këtë fazë përdoret një mulli i posaçëm i mishit, elementi kryesor i të cilit është bashkëngjitja e kebbes. Me ndihmën e saj, mbushja merr një formë ovale. Rrathët e gatshëm janë të mbushura me mish qengji me arra, dhe skajet janë të mbuluara mirë. Hapi i fundit është skuqja e kebes në yndyrë (vaj) derisa të zbutet. Kuzhinierët arabë rekomandojnë servirjen e gjellës me barishte ose perime të grira hollë.
Ka edhe receta të tjera arabe. Një nga më të njohurit është kebbe libaneze. Një tipar dallues i kësaj pjate është mishi i grirë.
Grykë e topit Kebbe
Kur blen një mulli mishi elektrik, kuzhinierja sheh që kompleti përfshin një shtojcë kebbe. Çfarë është, njerëzit jo gjithmonë e kuptojnë, pasi jo të gjithë janë të njohur me pjatat arabe. Duhet të theksohet se në disa pajisje ky element mungon, por kjo nuk do të thotë se nuk mund të blihet. Shtojca kebbe shitet në shumë dyqane dhe është e përshtatshme përmulli moderne. Është krijuar posaçërisht për një pjatë tradicionale arabe. Me të, ju mund të gatuani shpejt topa mishi dhe ato do të duken të shkëlqyera. Çdo amvise do të jetë krenare për kryeveprën e saj të kuzhinës, e cila nuk ka turp t'ua shërbejë miqve dhe të njohurve.
Çuditërisht për të bërë toptha qebe përdoret mishi tashmë i përpunuar, pra mish i grirë i gatshëm. Pas përgatitjes së mishit të grirë, vendoset një grykë e veçantë dhe përgatitet një pjatë e kuzhinës arabe: salsiçet mbushen dhe marrin një formë specifike. Gjëja kryesore është të mos harroni të rregulloni bukur pjatën në një pjatë, të përgatisni një pjatë anësore dhe të ftoni miqtë. Mirë oreks!
