Kaldajat e tretjes i përkasin kategorisë së pajisjeve teknologjike termike dhe janë të destinuara për zierjen e ujit dhe zierjen e ushqimit. E thënë thjesht, këto pajisje përdoren për gatim në vëllime të mëdha. Çfarë ka të veçantë kazanët e gatimit dhe si funksionojnë ato? Më shumë për këtë më vonë në artikullin tonë.
Dallimet nga sobat tradicionale me gaz
Vlen të theksohet se kjo pajisje teknologjike nuk është aspak e ngjashme në dizajn me furrat dhe sobat moderne që jemi mësuar t'i shohim në kuzhinë. Karakteristika kryesore e kaldajave ushqimore është shkalla e gatimit. Stufat e zakonshme shtëpiake nuk mund të gatuajnë ushqim kaq shpejt, dhe përveç kësaj, kur përdorni pajisje të tilla, kontrolli mbi të gjithë procesin mund të kryhet plotësisht nga një person. Kështu, bojleri tretës (përfshirë KPEM-250 O 250 litra) kursen ndjeshëm kohë dhe minimizon burimet njerëzore. Natyrisht, dimensionet e pajisjeve të tilla janë disa herë më të mëdha se dimensionet e një sobë konvencionale, kështu që përdorimi i tyrepër qëllime shtëpiake është thjesht jopraktike, dhe ta ndezësh për hir të 2-3 litrave ushqim (kjo është 1/100 e gjithçkaje që duhet të përpunojë) nuk ka kuptim.
Aplikacion
Mund të shihni shpesh mjete të tilla në mensat e ndërmarrjeve industriale me më shumë se 100 punonjës. Në kontejnerë të tillë përgatiten shpejt pjatat e para dhe të dyta, zihen perimet për sallata, si dhe përgatitja e produkteve gjysëm të gatshme. Përveç kësaj, tenxheret e gatimit janë të shkëlqyera për pjatat anësore, salcat, pijet e nxehta dhe madje edhe pjatat e ëmbla.
Modalitetet e funksionimit
Ky mjet mund të funksionojë në disa mënyra funksionimi. Këto janë gatimi, ringrohja dhe zierja në avull.
Variantet
Për momentin ka disa lloje të të dhënave të pajisjes, përkatësisht:
- Enxhere gatimi me anim dhe pa anim.
- Stacionare dhe celulare.
- Sipas llojit të ngrohësit - elektrike, me avull, gaz dhe zjarr.
Natyrisht, pajisja më e gjithanshme është një kazan i lëvizshëm me një rezervuar të pjerrët. Megjithatë, kostoja e një pajisjeje të tillë është qindra mijëra rubla.
Vlen të përmendet se, pavarësisht nga përdorimi i gjerë i sobave me gaz, motori elektrik përdoret më shpesh në kaldaja gatimi. Pse? Fakti është se, falë kësaj metode të ngrohjes, është e mundur të rregullohet temperatura e enës në disa vargje. Instrumentet e gazit ose kanë dy mënyra shkallë, ose nuk i kanë fare, d.m.thsa shumë të nxehet enët anësore ose uji, kjo do të jetë temperatura e tij.
algoritmi i punës
Për sa i përket parimit të funksionimit, bojleri i tretjes (përfshirë KPEM 250) funksionon si më poshtë. Kur ngrohni ftohësin (i ashtuquajturi element ngrohës - ai ndodhet në "xhaketën" e pajisjes) midis mureve të enës, të cilat më së shpeshti janë të mbushura me ajër ose ujë, gjenerohet nxehtësi. Pra - me një rritje të temperaturës në muret e rezervuarit të bojlerit, rritet ngrohja e vetë lëngut, produkteve gjysëm të gatshme dhe ushqimeve të tjera. Siç mund ta shihni, parimi i funksionimit të kësaj pajisjeje nuk është aq i ndërlikuar.
