Shafrani ose krokusi është një bimë shumëvjeçare që i përket familjes së irisit. Origjina të çon nga Azia e Vogël. Tani njihen më shumë se 300 lloje shafrani. Asnjë prej tyre nuk rritet i egër. Lulja e shafranit mund të jetë e bardhë, e artë, e verdhë, vjollcë ose e larmishme. Disa bimë lulëzojnë në pranverë, ndërsa të tjerat lulëzojnë në vjeshtë. Lulëzimi i pranverës lulëzon shumë herët. Para se të shkrihet bora, tashmë po shfaqen lulet e shafranit. Fotoja tregon këto aguliçe të bukura.
Kujdesi për shafranin
Kjo bimë është e thjeshtë dhe nuk kërkon kujdes të veçantë. Crocus i do vendet me diell, megjithëse mund të jetojë në hije të pjesshme. Bima nuk toleron lagështi të tepërt, por lehtë mund t'i mbijetojë thatësirës. Është rezistent ndaj ngricave: mund të përballojë deri në 18 gradë nën zero.
Përhapja e shafranit
Përhapet duke përdorur llamba shafrani. Farat që janë në kuti nuk përdoren për shumim. Për mbjellje zgjidhni llamba të shëndetshme të paprekura. Shafrani riprodhohet shpejt: një llambë në sezon prodhon deri në 5 fëmijë. Por një herë në disa vjet, bimët duhet të rimbjellen.në një vend të ri, pasi me kalimin e kohës toka humbet lëndët ushqyese dhe lulja e shafranit bëhet e vogël. Krokuset që lulëzojnë në pranverë mbillen në shtator ose tetor, dhe krokuset që lulëzojnë në vjeshtë mbillen në korrik ose shtator.
Sforcim i shafranit
Shafrani përdoret shpesh për të detyruar prodhimin e luleve për pushimet e dimrit. Për të rritur një lule shafrani në ambiente të mbyllura, krokuset holandeze që lulëzojnë në pranverë janë më të përshtatshmet. Llamba të gërmuara në gusht ose shtator mbahen për dy javë në një temperaturë prej 24 0C në një dhomë që ajroset mirë. Më pas ato vendosen për ruajtje. Ruani në temperaturë 5 - 9 gradë Celsius. 3 muaj para datës së kërkuar, llambat e shafranit mbillen në tas, të cilët nxirren në një dhomë të freskët. Pas 2 muajsh, kur shfaqen filizat, bima transferohet në një vend të ndritshëm. Me ndriçim të pamjaftueshëm, bima do të shtrihet dhe lulja e shafranit do të jetë e dobët. Ruani temperaturën 10 - 15 0С. Në temperatura më të larta, lulet do të lulëzojnë më herët seç duhet. Nëse plotësohen kushtet e nevojshme, pas dy javësh mund të shihni një lule shafrani. Lulëzimi zgjat afërsisht 2 javë.
Shafran në gatim
Erëza e shafranit bëhet nga bima. Por vetëm një varietet i krokusit është i përshtatshëm për të - mbjellja e krokusit. Lulëzon në vjeshtë. Për përgatitjen e erëzave përdoren stigmat e bimës. Ata shkulen me dorë vetëm në mot të thatë nga ora 10 deri në 11 të mëngjesit. Stigmat thahen në temperaturën e dhomës. Shafrani konsiderohet si mbreti i erëzave dhe është shumëkosto e larte. Për të marrë 1 kilogram erëz, duhet të zgjidhni 80.900 bimë. Shafrani ka një erë të fortë dhe një shije të hidhur pikante. Ai shtohet si një agjent aromatik dhe ngjyrues në gatimet orientale: peshk i mbushur, supë, brumë, pilaf. Gjithashtu vendosni shafranin në ëmbëlsirat: simite, kifle, biskota. Përdoret gjithashtu për të ngjyrosur gjalpin, djathrat, pijet alkoolike dhe disa pije joalkoolike.
Shafrani në mjekësi
Shafrani është një ilaç shumë i vlefshëm. Përdoret për trajtimin e sistemit kardiovaskular, traktit tretës, mëlçisë, veshkave dhe traktit urinar. Përdoret gjithashtu për të rritur fuqinë. Shafrani konsumohet në doza shumë të vogla: 1 gram mjafton për një trajtim njëvjeçar.
