Një dizajn interesant i brendshëm i restorantit mund t'ju shërbejë mirë në tërheqjen e klientëve. Rëndësia e përshtypjes së brendshme vështirë se është inferiore ndaj përshtypjes së kuzhinës dhe paraqitjes së pjatave. Në të njëjtën kohë, siç ka shpjeguar në një intervistë stilisti i brendshëm spanjoll Ivan Cotado, uniteti i formës dhe përmbajtjes është jashtëzakonisht i rëndësishëm në dizajnin e një restoranti, domethënë, pjatat e servirura dhe brendësia e restorantit duhet të jenë në harmoni.
Të kuptuarit e idesë së biznesit të restorantit
Përpara se të vendosë për stilin, stilisti duhet të qartësojë drejtimin e biznesit të ndërmarrjes. Një brendshme moderne restoranti mund të jetë një mjet i fuqishëm për të arritur sukses komercial, por për këtë ju duhet të kuptoni tre pika kyçe:
- ndryshimi midis restorantit dhe konkurrentëve të tij;
- përputhet me shijet e vizitorëve;
- shkalla e manifestimit të komponentit emocional të brendshëm.
Për t'i zbuluar të gjitha këto, është e nevojshme qëbisedoni me drejtorin dhe shefin e restorantit, lexoni publikimet e mundshme rreth restorantit, si dhe mësoni për konkurrentët më të afërt dhe dizajnin e tyre.
Njohja e detajeve të kuzhinës së restorantit
Njohja me atributet kryesore të kuzhinës së restorantit do të ndihmojë në zhvillimin e brendësisë së një restoranti në mënyrë që t'i përcillni këtë informacion klientit, nëse është e mundur, përmes dizajnit. Veçoritë karakteristike të kuzhinës e dallojnë ambientin në sytë e klientëve dhe ambienti i brendshëm mund të ndihmojë në kombinimin emocional të shijes dhe idesë së veçantë të ambientit.
Nëse një restorant ofron kuzhinë tradicionale me mbizotërim të pjatave dhe produkteve vendase, atëherë dizajni duhet të bazohet në materiale të thjeshta (dru, gur, produkte të falsifikuara) dhe t'i përmbahet ngjyrave të thjeshta që janë afër ngjyrave natyrale të rajoni.
Nëse, përkundrazi, menyja ka nota futuriste, pjatat janë të pazakonta ose ka një përzierje drejtimesh të ndryshme, atëherë mund të zgjidhet stili origjinal në dekorim, kështu që brendësia e restorantit do të vendosë vizitor i një menuje të pazakontë.
Duhet mbajtur mend se jo vetëm materialet dhe ngjyrat mund të shprehin vizualisht veçoritë e menusë, por edhe gjithçka që zbukuron brendësinë e restorantit: shtrirja e sallës, elementët dekorativë, mobiljet, pjatat, dizajni i menusë., dizajni i faqes në internet.
Njihuni me shefin
Përvoja e specialistëve tregon se nëse dizajni i një restoranti bie ndesh me shijet dhe karakterin e shefit të kuzhinës, atëherë homogjeniteti i përshtypjeve nga vizita në lokal nuk do të funksionojë. Është në këtë çështje që manifestohet rëndësia e një qasjeje individuale ndaj projektit. Brendësia e restorantit duhet të identifikohet meveçoritë karakteristike të mënyrës së gatimit. Kuzhinieri dhe ekipi i tij duhet të shijojnë atmosferën e restorantit, ky do të jetë çelësi i kreativitetit.
Kombinimi i funksionalitetit dhe estetikës
Çdo projekt dizajni kombinon funksionalitetin dhe perceptimin estetik të ambientit të restorantit. Veçantia dhe pazakontësia e institucionit për perceptimin vizual të klientit nuk duhet të ndërhyjë në punën e mirëkoordinuar dhe të përshtatshme të stafit. Gjatë dekorimit të sallës, është e nevojshme të planifikohen rrugë të thjeshta të shpërndarjes së ushqimit, zona me ndriçim të mirë dhe të ulët, që përputhen me dekorin dhe dizajnin e mobiljeve.
Sipas Ivan Kotado, është e lehtë të krijosh një dizajn të bukur të brendshëm për një restorant, por ta bësh atë të bukur dhe funksional është shumë më e vështirë. Balanca e estetikës dhe funksionalitetit në ambientet e brendshme mund ta bëjë ambientin të jashtëzakonshëm.
Krijoni një mjedis intim
Vizita e vendeve publike, që është çdo restorant, nuk tregon aspak dëshirën e klientit për të qenë në një shoqëri të gjerë. Është e rëndësishme të krijohet një kusht i caktuar intimiteti për secilën prej tavolinave në hapësirën e restorantit, kjo vlerësohet shumë nga vizitorët dhe është një nga detyrat e rëndësishme të një zgjidhjeje dizajni kur krijon një interier.
Rehati
Si për klientët ashtu edhe për stafin e restorantit është e rëndësishme ndjenja e rehatisë në ambientet e brendshme, e cila ofrohet nga ndriçimi, akustika, parametrat klimatikë të dhomës, si dhe komoditeti i mobiljeve.
- Ndriçimi. Duhet të jetë e moderuar në restorant, është gjithashtu e nevojshme të mendoni për kombinimin e ndriçimit natyror dhe artificial. Planifikimi i kujdesshëm i këtij momenti do të ndihmojë në shmangien e problemeve të tilla si lojërat fatkeqe të dritës dhe hijes në fytyrat e vizitorëve, prania e vendeve të pandriçuara ose tepër të ndriçuara.
- Akustika. Kur bëhet fjalë për zërin, dizajni i brendshëm shpesh harron nevojën për të shmangur jehonën e zërit, domethënë reflektimet e tij të shumta në një hapësirë të kufizuar. Për këtë përdoren materiale që thithin zërin: druri, pëlhura dhe të tjera.
- Klima. Të gjithë e kuptojmë rëndësinë e përbërësve klimatikë të mjedisit: temperaturës dhe lagështisë, por jo më pak e rëndësishme është cilësia e ajrit, ai duhet të jetë i pastër. Kështu, studimet në Universitetin Rockefeller (SHBA) në vitin 1999 treguan se një person mban mend 35% të informacionit nuhatës, 5% pamor, 2% dëgjimor dhe 1% të prekjes. Studiuesit që morën çmimin Nobel në 2004, Richard Axel dhe Linda Buck, pajtohen me këtë. Ata zbuluan se një person është në gjendje të dallojë 10,000 aroma dhe vetëm 200 ngjyra. Trazirat e aromave që mbretërojnë në kuzhinë nuk duhet të mbizotërojnë në sallë. Kjo do të thotë se ajrimi i duhur i restorantit do të jetë një komponent i rëndësishëm i suksesit.
- Mobiljet që dekorojnë brendësinë e restorantit duhet të jenë të rehatshme dhe në përputhje me stilin e zgjedhur. Ndoshta një rregull është i rëndësishëm për t'u respektuar në të gjitha rastet: mobiljet nuk duhet të jenë të mëdha në mënyrë që të mund të zhvendosen lehtësisht sipas kërkesës së klientit.
Nevoja për të interesuar klientin
Në botën moderne, vizitorët nuk tërhiqen më vetëm nga ushqimi. Stili dhe interieri i restorantit janë bërë pjesë e pandashme e perceptimit të institucionit, por edhe e vëmendjespersoneli i shërbimit. Zgjedhja e drejtimit të duhur të stilit të brendshëm mund t'i mbajë vizitorët të angazhuar dhe t'i bëjë ata të dëshirojnë të kthehen.
Stilet bazë
Tregimi i stilit të zgjedhur të dizajnit përfshihet shpesh në përshkrimin e brendësisë së restorantit, pa të cilin nuk mund të bëjnë as artikujt kritikë dhe as ata reklamues. Kur zgjedh një stil, stilisti mund të udhëhiqet si nga ngjyra lokale ashtu edhe nga drejtimi tematik.
Stili fshatar përfshin atributet e mëposhtme të detyrueshme: një dysheme druri ose prej pllakash, që të kujton dheun; mobilje prej druri; bollëku i bimëve në brendësi; të paktën një nga muret duhet të jetë prej druri ose guri, ose duke përdorur letër-muri me tekstura të ngjashme.
Stili urban (ose modern) është i përshtatshëm për restorantet në qytetet e mëdha dhe përfshin përdorimin e ngjyrave të ndezura në mjedis, zgjidhje të pazakonta ndriçimi, stola të larta, mobilje plastike dhe metalike. Muzika në sfond do të jetë gjithashtu një detaj i rëndësishëm.
Stili elegant karakterizohet nga respektimi i të gjitha normave të mirësjelljes dhe servirjes klasike, këtu një bollëk detajesh dhe, natyrisht, një menu e kalitur me kujdes luajnë një rol të rëndësishëm. Në të njëjtën kohë, pjesa e brendshme nuk duhet të jetë aq e shtrenjtë sa me të vërtetë elegante: mbulesa tavoline dhe peceta pëlhure, karrige të bukura dhe të rehatshme në një stil klasik, qirinj dhe buqeta të vogla me lule të vërteta janë të domosdoshme.tavolina, muzikë e qetë dhe e butë dhe kamarierë të veshur në mënyrë të përsosur.
Stili retro karakterizohet nga mishërime të ndryshme, të cilat bashkohen nga përdorimi i toneve të heshtura. Llambat e vjetra ose të vjetra artificialisht, karriget, vazot, dyshemetë prej druri do ta bëjnë të veçantë brendësinë e restorantit, po ashtu fotot e viteve të kaluara do të përshtaten mirë.
Stili tematik kombinon ide të ndryshme për zbatim, brendësia mund të bëhet ëndrra e realizuar e adhuruesve të çdo filmi, filmi vizatimor, vendi, kulture, hobi. Për shembull, në foton e mësipërme shohim një restorant të pazakontë "House of the Jew", i vendosur në qytetin spanjoll të Santander.
Përzierja e stileve mund të jetë gjithashtu një ide e mirë. Në foton më sipër është një dhomë ngrënie fshatare-industriale në një restorant francez në Singapor.
