Në kuzhinën ruse, petullat zënë vendin krenar si në jetën e përditshme ashtu edhe në tryezën festive. Një trajtim i tillë përgatitet me një shumëllojshmëri mbushjesh të kripura, pikante dhe të ëmbla, dhe shërbehet me gjalpë, mj altë, reçel, qumësht të kondensuar për çaj. Pjekja e kësaj pjate tradicionale të shijshme dhe aromatike ka truket dhe nuancat e veta. Veçanërisht ia vlen t'i kushtoni vëmendje enëve të skuqjes.
E gjitha ka të bëjë me formën
Për të përgatitur ëmbëlsirën e preferuar të të gjithëve, do t'ju duhet një grup i vogël produktesh në dispozicion (vezë, miell, qumësht, kripë, sheqer, sode, vaj vegjetal për tiganisje) dhe një tigan të mirë petullash. Sigurisht, mund të skuqeni në pjata të zakonshme, por amvisat me përvojë dhe kuzhinierët kryesorë thonë njëzëri se kjo pjatë duhet të përgatitet duke përdorur enë kuzhine speciale. Gjë është se në pjatat e zakonshme të skuqjes, muret dhe fundi janë ose po aq të trasha ose po aq të holla. Një tavë petullash ndryshon nga homologët e tij në kuzhinë me një fund të trashëdhe mure të hollë. Është kjo veçori që kontribuon në skuqjen e mirë dhe të shpejtë të petullave të holla dhe të trasha vërtet ruse. Përveç kësaj, tava e petullave ka buzë të ulëta, gjë që e bën rrokullisjen shumë më të përshtatshme. Format e enëve të tilla speciale janë shumë të ndryshme: të rrumbullakëta me të gjitha diametrat e mundshëm, ovale, në formën e zemrave dhe arinjve, me një fund me shirita dhe madje. Më i përshtatshëm është versioni klasik - i rrumbullakët me një diametër mesatar. Në një tigan të tillë mund të piqni si petullat e trasha me gjalpë, ashtu edhe ato të holla për mbushje. Edhe pse fëmijëve, sigurisht, do ta pëlqejnë shumë mëngjesin në formën e fytyrës së ndonjë kafshe.
Taganët e kohës së vjetër
Shumë kanë në kuzhinat e tyre tigane petullash nga nënat dhe gjyshet e tyre. Këto enë kuzhine nga shekujt e kaluar ka shumë të ngjarë të jenë prej gize. Këto prodhohen edhe sot. Një tavë petullash prej gize është shumë e mirë për pjekjen e brumit aromatik, pasi nxehet në mënyrë të përkryer në mënyrë të barabartë dhe mban temperaturën në të njëjtin nivel. Por ka një pengesë të rëndësishme - produktet e bëra nga ky material janë shumë të rënda. Ato nuk mund të vendosen në furrat moderne me veshje xhami dhe rrokullisja me shkathtësi e petullave në një tigan të tillë kërkon një aftësi të caktuar.
Disa dekada më parë, alumini mbretëronte në kuzhinat e të gjitha amvisave: tenxhere, lugë, pirunë dhe, natyrisht, një sërë veglash për skuqje. Një tavë alumini për petullat është e lehtë dhe e lirë, por këtu përfundojnë virtytet e saj. Stampuar standardekzemplarët kanë një fund të hollë, si rregull, ato nuk kanë veshje, ato deformohen lehtësisht, nxehen dhe ftohen shumë shpejt. Jo çdo amvise do të jetë në gjendje ta gatuajë këtë pjatë në një tigan të tillë - petullat do të digjen, do të përkulen ose nuk do të skuqen mjaftueshëm. Ka edhe produkte të derdhjes së trashë, por nuk duhet të harroni se gatimi në pjata të tilla nuk është shumë i sigurt. Kjo është një nga arsyet pse shumë e kanë braktisur këtë material relativisht të lirë dhe të zakonshëm për të bërë enët e gatimit.
Ndihmëtarë modernë
Më e zakonshme sot është tava e petullave me shtresë që nuk ngjit. Këto enë kuzhine janë bërë prej lidhjeve të aluminit dhe ndryshojnë në atë që në to është aplikuar një shtresë e veçantë moderne. Materiali i veshjes është i sigurt për shëndetin dhe lehtëson shumë procesin e skuqjes, duke parandaluar ngjitjen dhe djegien e brumit. Kur zgjidhni një tigan të tillë, duhet t'i kushtoni vëmendje trashësisë së pjesës së poshtme dhe numrit të shtresave të veshjes. Tre shtresa konsiderohen ideale. Në këtë rast, enët e gatimit do të zgjasin më shumë, pasi jeta e tij e shërbimit varet drejtpërdrejt nga integriteti i shtresës jongjitëse të aplikuar dhe cilësia e saj.
Tapsi induksion i petullave është një shpikje e shkëlqyer e dekadës së fundit. Veshja speciale e poshtme shpërndan në mënyrë të barabartë nxehtësinë në të gjithë sipërfaqen, duke e bërë procesin e skuqjes një kënaqësi të vërtetë. Dhe më e rëndësishmja, enë të tilla kuzhine mund të përdoren në soba moderne me induksion pa u shqetësuar për integritetin dhe sigurinë e pajisjeve të shtrenjta.
Prodhuesit e lumturisë së petullave
Sot, tregu ka një numër të madh të prodhuesve të enëve të kuzhinës, duke përfshirë tiganët e petullave. Këtu janë ato më të njohurat:
1. Prodhuesit francezë: Tefal, Vitesse.
2. Mjeshtrat italianë: Flonal S. P. A.
3. Prodhuar në Kinë: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Cilësia gjermane: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
Në total, tregu prezanton produktet e më shumë se 100 prodhuesve nga e gjithë bota. Shumë prej tyre kanë modele shumë të mira dhe çmime interesante.
Nga kompanitë vendase, vlen të përmendet kompania "Scovo" dhe, natyrisht, petullat "Neva pancakes". Produktet e fabrikës Neva Metal Ware (Shën Petersburg) prodhohen në pajisje moderne, duke marrë parasysh tendencat më të fundit të industrisë dhe traditat shekullore të përgatitjes së pjatave ruse. Një gamë e gjerë produktesh do t'i lejojë çdo amvise të zgjedhë diçka për veten e saj. Natyrisht, ka edhe produkte të lira të markave pak të njohura ose krejtësisht të panjohura, por duke blerë një gjë të tillë, gjithmonë rrezikon të marrësh një çmim të ulët. produkt cilësor. Së pari, veshja jo ngjitëse e një tigani të lirë me origjinë të panjohur mund të përmbajë substanca toksike dhe të jetë e dëmshme apo edhe e rrezikshme për shëndetin. Së dyti, enët e tilla kuzhine zakonisht nuk zgjasin shumë, shpejt bëhen të papërdorshme dhe shkojnë në koshin e plehrave.
Ku mund ta marr?
Mund të blini një tepsi të mirë petullash në dyqan osenë treg, ose mund të porositni online. Është më mirë, natyrisht, të blini një produkt të tillë direkt nga prodhuesi dhe përfaqësuesi i tij zyrtar. Pra, blerësi do të marrë një kartë garancie dhe besim të plotë në blerjen e origjinalit, dhe jo një false artizanale.
Tepsi me petulla: komente të zonjave
Shumë amvisa, nga fillestaret deri tek ato më me përvojë, pasi kanë provuar të gatuajnë petullat në një tigan modern, janë shumë të kënaqura dhe refuzojnë kopjet e trashëguara, qofshin ato prej gize apo alumini. Ata me përvojë do të vlerësojnë lehtësinë dhe komoditetin. Ata që sapo kanë filluar në fushën e kuzhinës do të jenë të kënaqur me një rezultat të mirë në gatimin e parë pa përvojë.
Të gjithë ata që kanë provuar të skuqen në tiganët e bimës Neva Metal Posuda, vënë re shijen e shkëlqyer të petullave pa aditivë kimikë shtesë "aromatik", si dhe peshën e tyre të lehtë dhe veshjen jongjitëse shumë cilësore. Falë shtresës së sipërme gjella mund të gatuhet pothuajse pa vaj, gjë që është shumë e shëndetshme dhe ekonomike.
