Vera është një pije alkoolike e bërë nga lëngu i frutave si rezultat i fermentimit. Ai nuk përfshin pije të tjera të bëra nga frutat ose manaferrat. Verërat ndryshojnë në ngjyrë, shije, forcë dhe karakteristika.
Specialistët vërejnë se rrushi i përshtatshëm i verës ka një strukturë specifike - grupimet dhe manaferrat janë të vogla, dhe përmbajtja e lëngut në kokrra të kuqe është rreth 80%. Rrushi duhet të ketë një shije të theksuar thertore dhe aroma duhet të jetë e pasur.
Variantet e rrushit të verës për Rusinë qendrore
Variantet e verës dallohen të hershme dhe të mesme, me aciditet të lartë ose të ulët dhe përmbajtje sheqeri. Grupe - të dendura ose të rralla. Frutat vijnë në forma, tekstura, lëngshmëri, ngjyrë, erë, shije, përfitime të ndryshme, kanë veti të ndryshme të tulit dhe lëvozhgës. Fidanët e rrushit të verës mbillen në tokë të hapur, zakonisht në fillim të vjeshtës ose në fillim të pranverës. Më shpesh, kopshtarët fillojnë të mbjellin lakër rreth fillimit të shtatorit, gjë që lejon që fidanët të zënë rrënjë më mirë. Me tutjene do të shohim se cili rrush i verës konsiderohet më i miri.
Klasifikimi i llojeve të rrushit
Rrushi klasifikohet sipas qëllimit:
- Variantet industriale të rrushit ekzistojnë për të bërë verë dhe lëngje. Kanë një shije mesatare, dhe këto varietete kanë gjithashtu kokrra të vogla, grupe mjaft të lëngshme, të dendura, tul të vogël.
- Variantet e rrushit të tryezës. Kultivohet për konsum në formë të pandryshuar. Kanë shije të mirë, tul të pasur me lëngje.
- Llojet gjenerike janë gjithashtu të përshtatshme për të ngrënë dhe për të bërë verë.
- Llojet e Kishmishit përdoren për të marrë rrushin e thatë, i cili përdoret për t'u shtuar produkteve të ëmbëlsirave.
Variantet e hershme të rrushit
Cilat janë rrushi më i mirë i verës? Më eminenti konsiderohet Pearl Sabo. Frutat shfaqen 80 ditë pas hapjes së sythave. Veçoritë karakteristike përfshijnë gjithashtu një shije delikate myzeqare dhe rendiment të lartë. E vetmja pengesë janë kokrrat e vogla, gjë që e bën perlën e bllokimit pak më të mirë se speciet e tjera që piqen mjaft herët.
Përjashtuar Sabo Pearls, koncepti i varieteteve të hershme përfshin Ekaro-35, që piqet në ditën e 88-të, Galahard - në ditën e 89-të dhe Serafimovsky - në ditën e 89-të. Në të njëjtën kohë, ekspertët po punojnë për mbarështimin e specieve me rritje më të shpejtë. Çështja e marrjes së një specie imun ndaj të ftohtit gjithashtu mbetet akute. Gjithashtu në korsinë e mesme, rritet një varietet i hershëm i rrushit të verës. Agat Donskoy, piqet mirë në kushte më pak të favorshme dhe prodhon një tufë të madhe, të përbërë nga manaferra mjaft të mëdha të rrumbullakëta me ngjyrë të errët. Arcadia konsiderohet një specie e hershme - një varietet me një madhësi të vogël shkurre, duke dhënë një korrje të mirë. Grupet dallohen për madhësinë dhe dendësinë e tyre, dhe manaferrat janë të bardha.
varietete të pambuluara
Rrushi është bima më e ndjeshme ndaj kërpudhave, kështu që marrja e specieve që janë imune ndaj sëmundjeve është e rëndësishme. Rrushi i pambuluar është një lloj hardhie që është kryqëzuar për të qenë rezistent ndaj dëmtuesve dhe klimës së ftohtë. Kohë më parë, ishte e pamundur të rritej rrushi në veri, sepse bima nuk mund të duronte kushtet e një klime të ftohtë. Tani ky problem është i parëndësishëm, puna e gjatë në kryqëzimin e llojeve të ndryshme të bimëve bëri të mundur marrjen e specieve rezistente ndaj ngricave. Ekzistojnë më shumë se 10 opsione të tilla, të rritura në zona me një klimë më pak të favorshme. Merrni parasysh varietetet e rrushit të verës për brezin e mesëm.
Për shumë vite, varietetet dhe modifikimet e bazuara në rrush nga Amerika Foxberry kanë qenë të famshme. Aroma dhe shija e luleshtrydhes së këtij rrushi në Rusi u mbiquajtur "Isabella". Qëndrimi ndaj kësaj varieteti është i ndryshëm, por për sa i përket përmbajtjes së sheqerit në fruta, këto modifikime tejkalojnë varietetet mbuluese. Ata janë gjithashtu imun ndaj kërpudhave, në gjendje të përballojnë të ftohtin deri në -35 ° C, dallohen për rendimentin e tyre të lartë dhe aftësinë për t'u rikuperuar shpejt.
Në fund të shekullit të 19-të, filloi krijimi i hibrideve komplekse ndërspecifike euro-amerikane. Qëllimi kryesor ishte t'u jepej imunitetiRrushi amerikan dhe ruan aromën e pasur. Meqenëse rezistenca e lartë ndaj të ftohtit nuk ishte e nevojshme për Evropën, këto karakteristika janë më të këqija për hibridet euro-amerikane. Vetëm në vitet '50 të shekullit të njëzetë në Francë, u morën modifikimet e para të Seive Villars, më rezistentët ndaj klimave dhe sëmundjeve të ftohta, dhe në të njëjtën kohë jo inferiore në shije ndaj specieve më të mira evropiane. Nuk ka mbetur pothuajse asnjë shije e veçantë e Isabelës. Aktualisht, Amerika dhe Kanadaja janë duke punuar shumë me hibridet euro-amerikane dhe amerikane, duke marrë varietete të tjera të gjithanshme dhe të forta, duke përfshirë ato me kokrra pa fara brenda.
Rrushi Amur është i qëndrueshëm ndaj dimrit si rrushi i verës. Ata janë të ngjashëm në shije dhe erë. Specialistët në procesin e përzgjedhjes ishin në gjendje të mbarështonin forma të tjera jo-mbuluese dhe të përziera të hershme me manaferra të mëdha të shijshme nga liana Amur me fruta të vogla.
Variantet e mbulesës
Codryanka, Arcadia, Kishmish, Kesha, Moldavia, Laura konsiderohen si mbuluese. Ata kanë shije dhe pamje të shkëlqyer. Varietetet e tilla nuk tolerojnë ngricën, për ta është e nevojshme të ndërtohet një strehë për periudhën e dimrit. Për mbrojtje të besueshme, ju nevojitet dizajni i duhur i shkurret.
Teknika më e famshme e dizajnit është pa pulla pa ventilator. Ai konsiston në shtrëngimin e mëngëve me një palë frutash, të cilat janë shumë afër tokës. Formohet plotësisht vetëm në vitin e 4-të të rritjes. Një shkurre e pjekur ka katër krahë dhe për këtë arsye ka 4 çifte frutash. Në raste të caktuara, lejohen deri në 6 lidhje frutash.
Horizontal me dy krahëbarriera afër Tokës ka një trung të vogël, i cili bën të mundur përdorimin e kësaj metode për mbulimin e specieve. Parimi kryesor është 2 mëngë në një kafaz horizontal, të synuar në drejtime të ndryshme. Lartësia e trungut mbi tokë është 15 cm.
Ekrani i pjerrët. Kjo metodë e projektimit do të bëjë të mundur që thjesht të mbuloni shkurret për dimër. Nuk ka trung, por vetëm një mëngë të vetme të prirur me lidhje frutash. Me gjithë thjeshtësinë e dizajnit, ekziston një minus i qartë - nëse mëngë e vetme ngrin, atëherë korrja nuk do të duhet të presë për ca kohë.
Variantet e rrushit të bardhë
Disa njerëz besojnë se vera e bardhë mund të bëhet vetëm nga manaferrat jeshile, por këto pije bëhen edhe nga rrushi roze dhe i kuq. Brenda çdo fruti është një lëng transparent, nuk varet nga ngjyra e guaskës së manave. Vera e bardhë është më pak e fortë se vera e kuqe dhe është më e ëmbël dhe më e lehtë. Një ndryshim i rëndësishëm në prodhim është se përdoret vetëm lëngu i manave. Merrni parasysh varietetet e verës së rrushit të bardhë.
Chardonnay
Shumë besojnë se varietetet më të mira të rrushit të bardhë rriten ekskluzivisht në Francë. Varieteti më i famshëm i bardhë është Chardonnay. Por verërat e bardha nga Chardonnay prodhohen aktualisht në Kaliforni, Australi, Itali, Argjentinë, Gjermani, Afrikën e Jugut, Austri, Kili dhe Zelandën e Re. Pija ruhet në fuçi të posaçme prej lisi për të marrë një shije të veçantë lisi. Pra, është e mundur të merrni një verë të vlefshme elitare. Nëse pija prodhohet në masë, atëherë e zakonshmefuçi lisi ose shtoni patate të skuqura lisi ose një esencë të veçantë në verë. Me një prodhim të tillë, sigurisht që nuk mund të merret një produkt cilësor.
Riesling
Një varietet i mrekullueshëm rrushi për verë. Është vënë re se verërat më të shijshme vijnë nga frutat e rritura pranë lumit Moselle në Gjermani. Kjo specie gjendet në Francë, Hungari, Austri, Argjentinë dhe SHBA. Verërat risling kanë shije dardhe dhe molle dhe një buqetë me lule dhe fruta.
Muscat
Ky rrush vere ekziston prej shekujsh. Muscat rritet në të gjitha kontinentet. Ka shumë lloje të këtyre rrushit dhe verërave të bëra prej tyre. Më shpesh verëra të tilla nuk janë të forta, të thata, me përmbajtje të ulët alkooli, por ka të gazuara, të ëmbla me sheqer dhe mjaft të forta.
rrush i zi
Aktualisht varietetet e rrushit të zi si Black Beak ose Kishmish Black Sultan janë shumë të kërkuara. Admiruesit e rrushit të errët vlerësojnë shijen e tij të shkëlqyer, aromën e shijshme, vetitë e rralla kuruese.
Sot, hardhitë luksoze me kokrra të errëta janë simbole të bukurisë dhe jetëgjatësisë.
Për një kohë të gjatë, Kodryanka konsiderohej më e hershmja midis varieteteve të rrushit të zi. Përdoret ende kur mbillet një vresht. Disavantazhi i kësaj larmie është se kokrra e kuqe bëhet e vogël me kujdes të dobët. Grerëzat mund të shkelin të korrat. Pavarësisht kësaj, konsiderohet si një nga varietetet më të mira të hershme.
Athos ka të njëjtën formë kokrra të kuqe, aimaturohet 10 ditë më parë dhe nuk bëhet i vogël. Mishi i tij është me shije të mirë, krokant, me një kombinim të këndshëm të acidit dhe sheqerit. Athos u mor si rezultat i kalimit të Kodryanka dhe Talisman. Grupi është i lirshëm në formë, me madhësi mesatare. Ky varietet i rrushit të zi është shumë rezistent ndaj sëmundjeve.
Berra të ngjashme me Arcadia, vetëm më të mëdha - kjo është Nadezhda AZOS. Rendimenti i mirë dhe rezistenca ndaj ngricave janë, natyrisht, një avantazh. Piqet pak më vonë se Kodryanka.
Shumëllojshmëria Kuban është gjithashtu e ngjashme me Nadezhda AZOS. Kuban dallohet nga grupime më të pasura, prandaj ka një pamje të mirë. Rezistencë e ulët ndaj sëmundjeve - është e nevojshme të kryhet përpunimi më shpesh. Kërkon strehim të kujdesshëm për dimër.
Ekaro-35 është varieteti më i hershëm i rrushit të chokeberry. Kokrrat janë me përmasa të vogla, peshojnë 3-4 g, grupe me peshë 350-400 g. Këto parametra kompensohen nga pjekja e shpejtë. Shumëllojshmëria është me rendiment të lartë, piqet shumë më shpejt se shfaqja e sëmundjeve.
Suvenir Odessa - një varietet i vonë me një amëz të shkëlqyeshme kur piqet plotësisht. Jo më e ëmbël dhe jo shumë e thartë. Mund të konsiderohet një plus që suveniri Odessa është imun ndaj sëmundjeve.
Varietetet mesatare
Për të marrë një korrje të mirë rrushi në Rusi ose Ukrainë të paktën deri në fund të verës, për një kohë të gjatë ishte e nevojshme të rriteshin ekskluzivisht varietete të hershme. Sot, për shkak të ndryshimeve klimatike, kanë filluar të rriten edhe varietetet e mesme të sezonit, të cilat piqen afërsisht 145 ditë pas hapjes së sythave. GjithashtuPërdoren varietete të mesme të vona, duke përfshirë rrushin francez të tryezës Alphonse Lavalle dhe rrushin e njohur amerikan të verës Isabella.
Rrushi Kesha, i quajtur edhe Talisman, është një nga varietetet më të mira. Versioni i tij i Kesha-1 me lule femra është gjithashtu i zakonshëm. Kjo shumëllojshmëri dallohet për një korrje të mirë, dhe shkurret rriten lart. Kesha ka grupime të forta, të mëdha, ndërsa Kesha-1 ka grupime të lirshme. Frutat e tyre janë të lëngshëm, të mëdhenj, të bardhë, në formë të zgjatur, me aromë të theksuar.
Dhe gjithashtu jep një korrje të mjaftueshme në korsinë e mesme:
- American Valiant. Ajo rritet lartë, rezistente ndaj ngricave, frutat e saj janë blu lule misri. Përmbajtja e sheqerit në manaferrat është rreth 20%. Valiant është ideal për dekorimin e kopshtit, gardheve dhe gazebos.
- Augustin është një varietet rrushi i hershëm i pjekur. Dallohet nga thjeshtësia dhe produktiviteti i lartë. Grupet ruhen pa u shkëputur nga shkurret për 20 ditë. Grupi i Agustinit rritet në formën e një koni, i madh, përbëhet nga kokrra të mëdha të bardha të zgjatura. Manaferrat kanë shije të tejdukshme, harmonike. I përshtatshëm për dekorimin e kopshtit, gardheve dhe belvederëve.
