Ekziston një mendim se vera është pija e perëndive. Pija e mbushur me diell ka miliarda fansa në mbarë botën. Një shumëllojshmëri e ndjesive shije dhe cilësi të dobishme e kanë bërë verën një nga pijet alkoolike më të kërkuara. Numri i saktë i varieteteve të verës është ende i panjohur, por është e qartë se të gjitha ato kanë cilësi të paharrueshme shije dhe veti të shumta të dobishme.
Si të zgjidhni një varietet rrushi për të bërë verë të bardhë
Verëbërja është një aktivitet shumë i pëlqyer nga njerëzit në mbarë botën, por që pija të dalë vërtet e shijshme, fillimisht duhet të zgjidhni varietetet e duhura të rrushit. Rrushi i bardhë për verë duhet të ketë manaferrat me një nuancë të verdhë të lehtë ose rozë. Pak verëbërës fillestarë e dinë se vera më e mirë vjen nga rrushi që është i destinuar për përdorim teknik. Kokrrat e kësaj bime kanë një shije thertore dhesasia minimale e pulpës. Blerja e fidanëve teknikë të rrushit është shumë e lehtë, por përpara se të bëni një blerje, duhet të dini karakteristikat e plota të bimës.
Parametrat e ndryshimit të varieteteve të hardhisë
- Periudha e pjekjes së frutave.
- Shija e frutave.
- Rezistenca e bimëve ndaj sëmundjeve.
- Ndjeshmëri ndaj ngrirjes.
- Kërkesat për kujdesin e bimëve.
Kur blini fidane rrushi për mbjellje duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që bima të mos dëmtohet dhe të ketë trung dhe rrënjë të shëndetshme. Duke studiuar informacionin rreth bimës, çdo prodhues i verës ka një shans për të rritur një vresht të plotë dhe për të marrë një sasi të madhe të korrave.
Gabimet e zakonshme që bëhen kur zgjidhni varietetet e rrushit
Gabimi më i zakonshëm është të supozohet se rrushi është bimë që nuk kërkon kërkesa. Një mendim i gabuar çon në faktin se pas mbjelljes, fidanët e rinj rriten dobët, nuk japin fryte, shpesh sëmuren ose madje vdesin fare. Për të shmangur pasojat e trishtueshme dhe për të marrë një korrje të mirë, duhet të udhëhiqeni nga disa rregulla përpara se të blini shkurre të reja:
- Varieteti i rrushit duhet të jetë shumë rezistent ndaj sëmundjeve.
- Në varësi të klimës së rajonit, zgjidhet një varietet i caktuar rrushi.
- Tolerancë e lartë ndaj të ftohtit.
- Variantet më të mira të rrushit janë ato që kanë një jetëgjatësi të gjatë.
Duke ndjekur këto rregulla, mund të blini një varietet të mirë rrushi, i cili do të japë një sasi të madhe të korrjes. Të gjitha varietetet e bardharrushi për verë është pak a shumë i ndjeshëm ndaj sëmundjeve të ndryshme, dhe për këtë arsye kërkon kujdes të veçantë. Në shumicën e rasteve, zhvillimi i bimës ndikohet nga vendi i rritjes dhe përbërja kimike e tokës.
Variantet më të mira të rrushit për të bërë verë të bardhë
Çdo varietet rrushi ka cilësi të caktuara shije dhe veti të dobishme. Ekziston një listë e caktuar e varieteteve, falë të cilave vera e bardhë është veçanërisht e shijshme. Të gjithë prodhuesit e verës, nga amatorët e deri te profesionistët, thonë se varietetet më të shijshme të rrushit janë:
- "katsiteli";
- "arrëmyshk i bardhë";
- "chardonnay";
- "aligoté";
- "riesling".
Tani le të flasim për secilën varietet më në detaje.
Rkatsiteli
"Rkatsiteli" është një varietet rrushi që rritet në të gjithë Gjeorgjinë. Kjo specie ka kokrra të mëdha që piqen brenda 5 muajve, kështu që korrja e parë merret në tetor. Një nga cilësitë negative të kësaj larmie është varësia e saj nga kushtet e motit. Moti i keq mund të ulë ndjeshëm rendimentet. Bima është shumë e dashur për një klimë të lagësht, kështu që toka ku rritet duhet të ujitet vazhdimisht. Shkurret e vreshtave duhet të vendosen në një pozicion horizontal. Në dimër të ftohtë, rrushi duhet të izolohet. “Rkatsiteli” është një varietet rrushi që ka cilësi të veçanta shije. Duke pirë një gllënjkë nga kjoverë, ju mund të ndjeni shijen e agrumeve, barishteve dhe luleve. Popullariteti i verës Rkatsiteli është për faktin se ajo shkon mirë me çdo pjatë. Në varësi të sasisë së sheqerit të shtuar, pija do të ketë shije të thartë ose gjysmë të ëmbël.
Muskat i bardhë
Kjo varietet rrushi njihet në mbarë botën si një nga manaferrat më të shijshme. Edhe romakët e lashtë vunë re se ky rrush i veçantë ka cilësi të veçanta shije. Deri më sot, "muskati i bardhë" ka një numër shumë të madh të nënspecieve. Të gjitha varietetet e këtij rrushi mund të ndahen në këto bimë: me pjekje të hershme, me pjekje të mesme dhe me pjekje të vonë. Kjo shumëllojshmëri nuk mund t'i rezistojë të ftohtit, kështu që gjasat që fidanët të vdesin gjatë periudhës së ngricave të rënda janë shumë të larta. Karakteristika kryesore e kësaj larmie është se sa më gjatë të varen tufat e manave, aq më të ëmbla bëhen ato. Prandaj, për të bërë verë të bardhë të thatë, frutat e "muskatit të bardhë" duhet të mblidhen në një fazë të hershme të pjekjes. Disa prodhues të verës e lënë pas dore këtë rregull, duke bërë një gabim.
Vera e thatë e bardhë Muskat ka cilësi të veçanta shije. Shijuesi i një vere të tillë para së gjithash ndjen një shije të veçantë të kokrrave të rrushit, pa ndonjë amëz tjetër. Muskati i bardhë kombinohet në mënyrë të përkryer me mishin dhe peshkun, kështu që kjo verë shërbehet për drekë ose darkë.
Chardonnay
"Chardonnay" është një nga varietetet më të njohura të rrushit,e cila përdoret për të bërë verë të bardhë. Pjekja e frutave ndodh brenda 130 ditëve. "Chardonnay" është një varietet që ka frikë nga të ftohtit, prandaj, duke filluar nga vjeshta, duhet të izolohet. Detyra kryesore e prodhuesit të verës është të korrë të korrat në kohë, pasi rrushi i pjekur Chardonnay bëhet i papërshtatshëm për të bërë verë. Vera e bardhë e thatë Chardonnay ka një shije të butë me nuanca të frutave të ndryshme. Vera e përfunduar ka një jetëgjatësi të gjatë, sipas shijes mund të ndahet në: e thatë, e fortë, e dobët dhe ëmbëlsirë. Në varësi të vendit të rritjes, frutat e bimës do të kenë cilësi të ndryshme shije. Vera e bardhë nga "chardonnay" shkon mirë jo vetëm me mish, por edhe me ushqime të ndryshme deti. Temperatura në të cilën mund të ndjeni shijen e plotë të verës është 12 ° С.
Aligote
Rrushi "Aligote" është një bimë vendase në Francë. Kjo varietet rrushi i përket specieve rezistente ndaj ngricave dhe me pjekje të hershme. Një tipar dallues i "aligoté" është forma e saj e gjetheve, të cilat janë pak të përdredhura në një drejtim ose në një tjetër. "Aligote" është jo modest, kështu që mund të rritet pothuajse në çdo rajon të vendit. Ka rendiment të lartë. Kërkesat kryesore për rritjen e këtij varieteti rrushi janë krijimi i ndriçimit të duhur, veshja e sipërme dhe lotimi në kohë. Frutat e rrushit kanë cilësi të larta shije, gjë që e bën këtë varietet të popullarizuar në mesin e të gjithë prodhuesve të verës. "Aligote" - shije e thartë,prandaj, shumica e njohësve të kësaj varieteti preferojnë ta përdorin atë vetëm me ushqim. Ju mund ta përdorni këtë verë me çdo pjatë, nga mishi te ushqimet e detit.
Riesling
Varieteti i rrushit Riesling është një bimë që e do diellin, por nuk e toleron mirë nxehtësinë. Në varësi të rajonit të rritjes, rrushi vetë fiton cilësi të ndryshme shije. Ana negative e kësaj larmie është se pjekja e shpejtë e manave mund të çojë në një shije të pakëndshme që do t'i ngjajë erës së gomës. Vera e bërë nga ky rrush mund të ruhet për një kohë pothuajse të pakufizuar. Vera nga "riesling" ka një aromë frutash, veçoria e saj është prania e notave të dardhës dhe mollës. Disa dashamirës të kësaj varieteti, kur pinë verë, i shtojnë një sasi të vogël erëzash, gjë që e bën shijen më origjinale. Riesling shoqërohet në mënyrë perfekte me mish, djathë dhe gatime të ndryshme me perime.
Përgatitja e verës së bardhë
Vera e bardhë ka shije shumë më të butë se vera e kuqe, ndaj bërja e saj nuk është një detyrë e lehtë. Jo çdo verëbërës fillestar di të bëjë verë nga rrushi i bardhë. Karakteristika kryesore e prodhimit të verës së bardhë është përdorimi i kokrrave pa lëkura dhe gropa. Është gjithashtu e papranueshme që të shtohen papastërti në lëndët e para. Varietetet e rrushit të bardhë për verë zgjidhen sipas gjykimit të prodhuesit të verës. Edhe kur përgatitni një pije sipas të njëjtës recetë, nuk duhet të prisni që vera të ketë të njëjtën gjëcilësitë e shijes. Në shumicën e rasteve, shija e verës varet nga periudha e pjekjes së frutave dhe karakteristikat e shijes së tij.
Vera e bardhë e tryezës prodhohet nga rrushi Rkatsiteli. Një nga teknologjitë e përdorura për të bërë verë të bardhë është përdorimi jo vetëm i manave të bimës, por edhe i krehërve të saj. Kjo teknologji ju lejon të bëni shije të tortës së verës, me nuanca mj alti. Sekreti kryesor i bërjes së verës nga "rkatsiteli" është shtimi minimal i sheqerit në pije. Për këtë lloj vere përdoret 12% alkool. Produkti i përfunduar ka një shije të plotë dhe ngjyra e tij varion nga transparente në kashtë.
Vera e thatë e bardhë Muscat mund të bëhet nga çdo lloj rrushi Muscat. Çdo kokrra të kuqe e kësaj varieteti përmban shumë substanca të dobishme, kështu që një sasi e madhe sheqeri ose alkooli që i shtohet kësaj vere e privon atë nga cilësitë e dobishme.
26% sheqer i shtohet verës së bardhë të thatë Chardonnay. Është pikërisht kjo lloj vere, përgatitja e së cilës nuk mund të prishet, falë cilësive të larta të vetë rrushit Chardonnay. Prandaj, për prodhuesit fillestarë të verës që dëshirojnë të eksperimentojnë, kjo varietet rrushi është ideale.
Rrushi Aligote është ideal për të bërë verë të bardhë të thatë. Pini këtë verë duhet të jetë e re, për të ndjerë notat e frutave dhe bimëve. Vera nga "aligoté" shpesh përgatitet sipas teknologjisë standarde, por prodhuesit e verës me përvojë kanë recetat e tyre, tashmë të provuara që ju lejojnë të bëni verë meshije fantastike.
Për përgatitjen e verës së thatë Riesling, manaferrat duhet të mblidhen në fillim të pjekjes së tyre. Një tipar i kësaj varieteti është se edhe kultura e korrur vazhdon të piqet në shishe. Vera fiton një shije të veçantë pas dhjetë vjetësh të vjetërimit. Gjithashtu duhet pasur parasysh se vetë rrushi ka një shije të thartë që nuk mund të vritet as me sasinë më të madhe të sheqerit.
Vetitë e dobishme të verës së bardhë
Variantet më të shijshme të rrushit ju lejojnë të bëni një verë të bardhë të thatë vërtet të shëndetshme. Është e rëndësishme që një verë e tillë të ketë edhe cilësi të dobishme, të cilat përfshijnë:
- Parandalimi i zhvillimit të sëmundjeve të ndryshme.
- Ngopja e trupit me vitamina dhe minerale.
- Forcimi i sistemit kardiovaskular të njeriut.
Mos harroni se i gjithë rrushi i bardhë për verë ka një listë të madhe të vetive të dobishme, kështu që mund t'i hani të freskët.
Pavarësisht se sa e dobishme është vera, abuzimi me të mund të dëmtojë trupin. Prandaj, përdorimi i kësaj pije duhet të jetë në sasi të arsyeshme. Shumë gustatorë preferojnë të pinë verë të holluar me ujë të gazuar, duke pretenduar se një pije e tillë ka një efekt të dobishëm në të gjithë trupin.
