Në kohët e lashta, hardhia u dha pasuritë e saj kopshtarëve që e rritën me dashuri dhe frikë. Rrushi është një bimë që është e ndjeshme ndaj kujdesit dhe vëmendjes njerëzore. Me kalimin e kohës, në sajë të përpjekjeve të vreshtarëve, kjo kulturë e nxehtësisë është përhapur në të gjithë botën. Megjithatë, pavarësisht nga popullariteti i tij, rrushi është ende një produkt i shtrenjtë, i padisponueshëm në sasitë e dëshiruara të shumicës së popullsisë.
Rritja e rrushit nuk është një detyrë e lehtë, por puna e investuar ia vlen rezultati. Asnjë bimë tjetër frutore nuk ka një aplikim kaq të gjerë. Rrushi përdoret i freskët, konservohet, prej tij bëhet turshi, lëngu dhe vera dhe rrushi i thatë.
Kanellë - çfarë është ajo?
Shumë njerëz e hasin këtë emër në recetat e pjekjes, por nuk e dinë se çfarë lloj "bishë" është. Kanella quhet rrush i vogël i zi me kokrra. Qëllimi i tij kryesor është erëza ose përbërësi nëpjekje. Kanella, si të gjitha frutat e thata, ka shumë veti të dobishme dhe përmbajtja e saj kalorike është 224 kcal për 100 gramë.
Shumë shpesh Irgu ngatërrohet me rrush pa fara, megjithëse nuk kanë asgjë të përbashkët. Rrushi i thatë i kanellës merret nga një varietet i veçantë rrushi pa fara. Edhe pse ka ende fara në të, ato janë shumë të buta dhe praktikisht nuk ndihen, gjë për të cilën është e famshme rrush pa fara. Zbuluam se çfarë është, tani do të zbulojmë se si përftohen këto rrush të thatë.
Si të bëni rrush nga rrushi?
Rrushi i thatë bëhet nga rrush pa fara dhe shumë i ëmbël. Niveli i përmbajtjes së sheqerit në të rritet nga vetë kultivuesit. Lotimi i bimëve ndërpritet 20 ditë para korrjes. Në të njëjtën kohë, disa nga gjethet hiqen dhe kërcellet priten. Pas 20 ditësh, me kusht që moti të jetë i thatë dhe vesa e mëngjesit të jetë tharë, fillon vjelja. Pastaj tufat varen, thahen dhe fitohet rrush i thatë.
Le të flasim për rrushin rus Korinka
Në vendin tonë, fjala "kanellë" i referohet rrushit të vogël të zi dhe varietetit të rrushit Korinka Russian, si dhe Korinka Black. Përveç kësaj, siç u përmend më lart, shpesh quhet irga, një keqkuptim që është përhapur në një të tretën e popullsisë së ish-BRSS.
Rrushi Korinka Russkaya u edukua duke kryqëzuar varietetet Zarya dhe Kishmish Black. Rezultati ishte një bimë e fuqishme që sjell rendimente të mira. Shumëllojshmëria i përket të hershmeve, pasi korrja e parë korret në fund të korrikut. Prerjet e këtij rrushi zënë rrënjë mirë.
Veçoritë e varietetit Corinka Russian
Kjo është një varietet i fortë. Korinka Russian ka sytha frutash që nuk ngrijnë as në -28 ºС. Në disa rajone, rrushi lihet të dimërohet nën dëborë.
Gjetet e rrushit janë të mëdha, të prera, ka lëshime përgjatë damarëve. Grupet rriten në përmasa të vogla, nuk kalojnë 200 gram në peshë dhe kanë një formë konike. Manaferrat janë me përmasa të vogla - peshojnë 1-2 gram, me ngjyrë të artë. Fëmijët e duan shumë këtë varietet rrushi për mungesën e farave dhe një shije shumë të ëmbël. Giberelini përdoret për të rritur madhësinë e manave dhe tufave.
Për të mbrojtur të korrat nga dëmtuesit, shkurret mbulohen me një rrjetë të imët para korrjes. Tufat tashmë të pjekura mund të varen në shkurre deri në vjeshtë, pa humbur vetitë e tyre të shijes.
Si mund t'i përdor këto rrush?
Ekziston një keqkuptim për varietetin rus Korinka - se këto janë manaferrat nga të cilat bëhen vetëm rrush i thatë. Megjithatë, ka shumë më tepër opsione. Konsumohet shpesh i freskët, pasi përmban shumë substanca të dobishme, nga ky rrush prodhohen shpesh komposto të shijshme dhe bëhet verë, megjithëse një pije e tillë rezulton shumë e ëmbël. Përveç kësaj, rrushi i thatë përdoret në mënyrë aktive në pjekje dhe shtohet në muesli.
Si thahet rrushi?
Ka shumë mënyra për të tharë rrushin, por jo të gjithë mund të përdoren në shtëpi. Për t'i kthyer manaferrat me lëng në rrush të thatë, është mirë të përdorni tharjen me ajër të diellit. Grupet janë të renditura dhe të shtruara në dru ose plastikëtabaka të mbuluara me letër dhe të lënë në një zonë të ajrosur në diell. Në thelb, një verandë ose ballkon përdoret për këto qëllime. Gjatë tharjes, duhet të ktheni periodikisht tufat për tharje më të mirë. Kështu që ju parandaloni fermentimin dhe kalbjen. Ju duhet t'i ktheni tufat të paktën një herë në tre ditë. Me mot të mirë dhe teknikën e duhur, për një muaj do të keni rrush të thatë të gatshëm. Duhet ta ruani në një vend të errët të ftohtë, të mbështjellë me letër.
Një mënyrë tjetër përfshin përdorimin e tharjes. Me ndihmën e tij, ju mund ta përshpejtoni ndjeshëm procesin. Kjo është e rëndësishme nëse vendosni të përgatisni shumë rrush të thatë dhe moti nuk e lejon. Kjo metodë supozon një furnizim dhe shpërndarje uniforme të ajrit të ngrohtë në tharëse. Shpejtësia e procedurës varet nga fuqia e pajisjes dhe karakteristikat e saj teknike. Mesatarisht, në fazën e parë të tharjes, një temperaturë prej 60-70 gradë është e mjaftueshme, dhe në të fundit - 40-50 gradë. Kështu, një grumbull rrushi do të jetë gati për 1-2 ditë.
Ekziston një keqkuptim i gabuar në lidhje me varietetin rus të rrushit Korinka - se është një bimë e çuditshme që është e vështirë të rritet. Duke zbatuar njohuritë e marra në praktikë, do të shihni absurditetin e kësaj deklarate.
