Furrat me konvekcion me avull (avulloret e kombinuara) janë pajisje ngrohëse universale, pa të cilat asnjë kuzhinë industriale nuk mund të bëjë. Funksionaliteti, veçoritë dhe markat më të njohura do të shqyrtojmë në këtë artikull.
Si funksionon?
Funksionaliteti i pajisjes mund të gjurmohet në emrin e saj. Në përgjithësi, kjo është një pajisje profesionale tregtare që kombinon avullin dhe konvekcionin në variacione të ndryshme për të kryer aktivitetet e saj. Konvekcioni është një lloj trajtimi termik i produktit, i cili kombinon ngrohjen e elementeve ngrohëse dhe funksionimin e ventilatorëve.
Për shkak të parimit të funksionimit, furrat me konvekcion ofrojnë mënyrat e mëposhtme të funksionimit:
- Konvekcion nënkupton përpunimin e enëve me rrymë ajri të nxehtë me lagështi zero. E përkryer për pjekje, e cila duhet të jetë krokante në fund. Regjimi i temperaturës së konvekcionit varion nga +30 në +270 gradë.
- Gatim me avull. Tregon lagështi 100% në dhomën e kombinuar të avullit, funksionon në kushte temperaturash nga +80 në +120 gradë.
- Paratrajtimi i ushqimit me avull. Përqindja e lagështisë është e rregullueshme, temperatura mund të arrijë 70 gradë. Në praktikë, përdoret për korrigjim paraprak të produkteve të majave.
- Kombinimi i konvekcionit dhe avullit. Përqindja e lagështisë së ajrit zgjidhet sipas nevojës (maksimumi - 100%), kufiri i temperaturës - 270 gradë. Lloji më i popullarizuar i përpunimit, pasi ju lejon të gatuani ushqim pa e tharë atë.
Si rezultat, e gjithë kjo u siguron konsumatorëve:
- pjekje;
- zierje;
- korrigjim;
- pjekje;
- avull;
- shkrirje;
- rigjenerim (ngrohja e një pjate të gatuar paraprakisht duke ruajtur të gjitha shijet dhe karakteristikat e jashtme).
Lloji i fletëve të pjekjes për të gjitha avulloret e kombinuara është i njëjtë - një enë gastronomie me përmasa 1/1, 5332, 5 cm. Thellësia varion nga 2 deri në 20 cm, në varësi të pjatës që ata planifikoni të gatuani.
Furrat me konvekcion Abat nga Rusia
Marka ruse Abat u ofron klientëve një gamë mjaft të gjerë të modeleve të avullorëve të kombinuar, por ne do të përqendrohemi vetëm në sa vijon (të njohura dhe të provuara):
- PKA 6-1/1VM është e preferuara e mensave në shkolla dhe kopshte. Me një çmim të ulët me pakicë (155,000 rubla), ai siguron një cilësi të mirë pune. Lloji i avullimit është injeksion. Kjo do të thotë që uji injektohet në dhomë me injeksion dhe tashmë atje, nën ndikimin e temperaturave, kthehet në avull. Është llogaritur në 6 gastroyemkost. Mënyrat e funksionimit - avulli, konvekcioni, ngrohja. Regjimi i temperaturës +30/+270 gradë. Lloji i lidhjes- 380 V.
- PKA 6-1/1PM është e ngjashme me modelin PKA 6-1/1VM, ndryshimet kryesore janë në parimin e avullimit dhe mënyrat e funksionimit. Ky model është një kazan, d.m.th. avulli formohet në një dhomë të veçantë të avullores së kombinuar dhe hyn në dhomën e punës tashmë në një formë "të gatshme". Ka më shumë mënyra funksionimi: konvekcioni me avull dhe avulli në temperatura të ulëta i janë shtuar avullit, konvekcionit dhe ngrohjes. Për këtë do të duhet të paguani rreth 170,000 rubla. Lloji i lidhjes - 380 V.
- PKA 10-1/1VM është një analog i plotë i modelit PKA 6-1/1VM, ndryshimi kryesor është në kapacitet: ky model është projektuar për 10 kontejnerë gastronorm, jo 6. Çmimi mesatar në Federata Ruse është 168,000 rubla. Lloji i lidhjes - 380 V.
- PKA 10-1/1PM është një analog i plotë i modelit PKA 6-1/1PM, ndryshimi kryesor është në kapacitet: ky model është projektuar për 10 kontejnerë gastronorm, jo 6. Çmimi është 196,000 rubla. Lloji i lidhjes - 380 V.
- PKA 6-1/3P - një model relativisht i ri, një avullore e kombinuar me bojler të plotë me të gjitha mënyrat e tij të natyrshme të funksionimit. Karakteristika e tij kryesore është se fletët e pjekjes kanë përmasa 32,517,6 cm (1/3 e kapacitetit gastronomik). Për furra të tilla miniaturë me konvekcion, do të duhet të paguani 78,000 rubla. Lloji i lidhjes - 220 V.
Disavantazhi kryesor i këtyre avullorëve të kombinuar, përdoruesit besojnë se nuk ju lejojnë të ngarkoni të gjithë numrin e përshkruar të fletëve të pjekjes në të njëjtën kohë: për shkak të kësaj, regjimi i temperaturës shkelet, ushqimi gatuhet gabimisht. Me fjalë të tjera, në një avullore të kombinuar në 6 nivele, maksimumi 5 ngarkohet në të njëjtën kohë.
Avullore të kombinuara nga Gjermania - Racional
Furrë e kombinuarRacional është një legjendë që ka kaluar nga një emër i përveçëm në një emër të zakonshëm. Punë pa të meta, cilësi e patëmetë. Për shkak të montimit unik, pajisjet e kësaj marke ju lejojnë të gatuani disa lloje pjatash në të njëjtën kohë në një dhomë pune.
Mund të piqni biftek dhe simite thjesht duke i vendosur në nivele të ndryshme dhe të mos keni frikë se mishi do të ketë erë si pjekje. Modelet e mëposhtme janë të njohura:
- CombiMaster (CM) 61 Plus. Paneli i kontrollit elektromekanik, 6 nivele, diapazoni i temperaturës - nga 30 në 300 gradë. Lloji i bojlerit të prodhimit të avullit. Lloji i lidhjes - 380 V. Çmimi - 540,000 rubla.
- CombiMaster (CM) 61G Plus. Analog 61 Plus, ndryshimi kryesor është në llojin e lidhjes. Kjo furrë e kombinuar Racional punon me gaz. Çmimi - 700,000 rubla.
- CombiMaster (CM) 101 Plus. Analog 61 Plus, vetëm 10 nivele. Lloji i lidhjes - 380 V. Çmimi - 800,000 rubla.
- CombiMaster (CM) 101G Plus. Analog 101 Plus, por lloji i lidhjes - gaz. Çmimi - 800,000 rubla.
- Qendra e VetëGatimit (SCC) 61 5 Senses. Në 6 nivele. Paneli i kontrollit elektronik. Regjimi i temperaturës - nga 30 në 300 gradë. Lloji i lidhjes - 380 V. Çmimi - 800,000 rubla.
- SelfCookingCenter (SCC) 61G 5 Senses. Ngjashëm me SCC 61 5 Senses, por kjo avullore e kombinuar Rational është me energji gazi. Çmimi - 940,000 rubla.
- SelfCookingCenter (SCC) 101 5 Senses. Analog i SCC 61 5 Senses, vetëm për 10 nivele. Lloji i lidhjes - 380 V. Çmimi - 1,040,000 rubla.
- SelfCookingCenter (SCC) 101G 5 Senses. Analoge SCC 101G 5 Senses,vetem ne version me gaz. Çmimi - 1,180,000 rubla.
Furrat me avull nga Italia - Unox
Alternativë e shkëlqyeshme për ata që e kanë "tejkaluar" Abat, por nuk mund të përballojnë ende pajisjen Racionale. Avullore të shkëlqyera, të ngurta të kombinuara. Në pranverën e vitit 2015, kompania shtoi një linjë të re furrash. Merrni parasysh secilën:
ChefTopLux. Linja bazë e avulloreve të kombinuara është në dispozicion në 7 (140,000 rubla) dhe 12 (198,000 rubla) kontejnerë gastronorm 1/1. Kontrolli mekanik. Temperatura varion nga 30 deri në 260 gradë. Tifozët kanë dy shpejtësi
ChefTop Evolution. Gama e funksioneve është zgjeruar. Ventilatori ka 6 shpejtësi. Lloji i kontrollit elektrik. Modaliteti i integruar i pastrimit. Porta USB për rregullimin e cilësimeve. Ekziston një version për 3 kontejnerë gastronorm 1/1 (132,000 rubla), 5 kontejnerë gastronorm 2/3 (145,000 rubla). Gjithashtu, furra me konvekcion Unox mund të funksionojë me gaz, jo me energji elektrike. Kjo do të dyfishojë çmimin e saj
MENDJE CHEFTOP. Zhvillimi më i fundit në 2015. Dallimi kryesor nga modeli i mëparshëm është se procesi i punës është bërë më vizual, i shfaqur në panelin LCD. Parimi i kontrollit është aq i thjeshtë sa mund të mësoni në punë pa kaluar manuale të pafundme me udhëzime. Një model për 3 kontejnerë gastronorm 1/1 do të kushtojë 149,000 rubla, për 5 - 172,000 rubla, për 7 - 221,000 rubla, për 10 - 274,000 rubla, për 20 - 508,000rubla.
Avullore të kombinuara nga Suedia - Electrolux
Furra me konvekcion me avull Electrolux është e dashurkuzhinierë në të gjithë botën. Ajo është veçanërisht e respektuar nga pastiçeri modern, pasi ka një funksionalitet shumë specifik dhe të përpiktë që mund të gatuajë pjata kapriçioze. Të krahasueshme në çmim me pajisjet e markës Rational, modelet më të njohura janë si më poshtë:
Profesionist FCZ061ECA2. Punon në kushte të temperaturës nga 25 deri në 300 gradë. Paneli i kontrollit elektronik. Ka 11 gradë lagështi. Për 6 gastroyemkost madhësia 1/1. Lloji i lidhjes - 380 V. Lloji i avullimit - injektor. Sistemi Air-o-flow lejon që të gjitha nivelet të përpunohen në mënyrë të barabartë. Çmimi mesatar është 175,000 rubla
Profesionist FCZ061EBA2. Një analog i modelit të mëparshëm, lloji i gjenerimit të avullit është bojler. Çmimi - 250,000 rubla.
Rezultati
Kjo pajisje është e kërkuar në kuzhinat moderne, pasi kombinon funksionalitetin e gjerë, të kryqëzuar me dimensionet e vogla.
Furra me konvekcion, çmimi i së cilës varion nga 150,000 në 2 milionë rubla, zëvendëson një tigan të pjerrët, skarë, sobë, kabinet konvekcioni etj.
