Kjo bimë pikante kultivohet kryesisht në jug të Rusisë. Në korsinë e mesme, pak kanë dëgjuar për të. Bima është gjithashtu e pranishme në të egra. Kafshët shtëpiake duan ta hanë atë. Bari i kërpudhave do t'u japë një shije të jashtëzakonshme pjatave tuaja.
Përshkrim
Fenugreek, ose trigonella, është një bimë e familjes së bishtajoreve. Është kërcell i gjelbër vjetor me degë, i mbuluar me gjethe të zgjatura. Lartësia e bimës është rreth tridhjetë centimetra. Gjethi është i vogël dhe ka buzë të dhëmbëzuara. Lulëzimet janë k altërosh-jargavan, të rregulluara vertikalisht. Fenugreek lulëzon në qershor-korrik. Bima është një bimë e shkëlqyer mj alti. Bari i kërpudhave përdoret gjithashtu si një bimë dekorative kopshti.
Origjina
Bima erdhi tek ne nga India. Emri tjetër i saj është shamballa. Ajo rritet në ultësirat e Irakut, Turqisë, Iranit, deri në Himalajet në lindje, dhe gjendet gjithashtu në Etiopi dhe Egjipt. Erëza në popull quhet edhe: bar fenigrekova, fenugrek, fenugrek, shamrock dhie greke, sanë greke, fenugrek grek, kanellë greke, kapelë gjeli, deve, bar kërpudha.
Fenugreekkultivohet si kulture foragjere. Një varietet i veçantë i fenugreek blu përdoret si erëza. Kjo lehtësohet nga përmbajtja e lartë në farat e vajrave esencialë aromatikë, alkaloidit trigonelin, të hidhur dhe taninave, saponinës, niseshtës, kripërave minerale, sheqerit, vitaminave P, PP.
Përdor
Në ushqim përdoren jo vetëm kërcejtë dhe gjethet, por edhe farat e fenugreek blu. Në kuzhinën Kaukaziane, mund të gjeni ucho suneli - majat e thata, të grimcuara të kërcellit të fenugrekut blu. Shija e pasur e trigonelës është ideale për mish, gatime peshku dhe kërpudha. Përmirëson shijen e mishit të rostove, lëngjeve të mishit, salcave dhe salcave. Nuanca specifike e vajrave esencialë të fenugreek të kujton arrat.
Kuzhina lindore përdor gjithashtu farat e fenugrekut, duke e quajtur atë Khulba. Ato përdoren për të trashur ushqimet. Përmbajtja e lartë e proteinave të farave ndihmon në ruajtjen e lagështirës. Në mesjetë, kjo erëza kaloi nga arabët te spanjollët. Megjithatë, me kalimin e kohës, tradita u harrua, dhe tani fenugreku është jashtëzakonisht i rrallë në tregje. Ndoshta kjo është për shkak të shfaqjes së erëzave jashtë shtetit, si dhe vështirësisë së mbledhjes dhe përgatitjes së fenugreek. Bari është ruajtur në muret e manastireve si ilaç. Bari i kërpudhave rrit oreksin me një aromë të këndshme dhe farat përmbajnë aminoacide thelbësore.
Erëza është shumë e popullarizuar në Bullgari. Trigonella, ose bari i kërpudhave, përdoret për gatimet e nxehta. E kalitin me çorba me supa të trasha mishi, i shtohen gyveçit dhe mbi bazën e tij bëhen erëza të përziera. Erëza e famshme gjeorgjiane hops-suneli është e hidhur për shkak të fenugreek.
Gatim
Erëza po përgatitet paraprakisht. Farat e fenugreek janë shumë të forta. Së pari, ato derdhen me ujë, dhe më pas bluhen, pastaj thahen përsëri, përdoren si erëza. Thithja është gjithashtu e nevojshme për të hequr hidhërimin. Rrjedhat përdoren kryesisht të rinj, ndonjëherë me tufë lulesh. Mblidhen, thahen dhe më pas bluhen me kujdes. Besohet se zarzavatet e reja kanë shije si kërpudha. Kështu thonë ata, duke shitur fara fenugreek për mbjellje. Ky është vetëm një keqkuptim i zakonshëm. Nëse gjeni fenugrek të freskët në një pazar oriental, me shumë mundësi nuk do të ketë erë si asgjë. Shija e trigonelës jeshile është e ngjashme me spinaqin. Bari i tharë i ngjan lopëzave, por me një aromë më delikate.
Rritje
Trigonella edukohet me fara. Mbillni në tokë të hapur në fund të prillit. Thellësia e mbjelljes - 1,5-2 centimetra, hapësira e rreshtave - nga 20 në 30 centimetra. Fidanet janë të dukshme në ditën e 7-10. Pas shfaqjes së 2-3 gjetheve të vërteta, të korrat e reja rrallohen, duke lënë 5-6 centimetra midis bimëve.
Ashtu si të gjitha bishtajoret, trigonella pasuron tokën me komponime të azotit dhe është një paraardhës i mirë për absolutisht të gjitha bimët. Sëmundjet dhe dëmtuesit nuk ndikojnë në fenugreek. Nga gjysma e dytë e qershorit, shkurret e barit të kërpudhave rriten me 40-60 cm. Mbi to formohen bishtaja të zgjatura me fara. Nga fundi i gushtit, ato piqen - zverdhen dhe farat kthehen në të verdhë-kafe.
Përpër të marrë erëza, majat me fara priten në fazën e pjekjes së dyllit të qumështit. Për të marrë fara për mbjellje, majat mblidhen kur fasulet marrin ngjyrë kafe. Ata thahen, shihen, pastrohen nga mbeturinat. Thajeni përsëri dhe ruani në qese letre në temperaturën e dhomës. Fenugreek shumohet edhe duke mbjellë vetë.
