Fasulet, të njohura për banorët e verës ruse, janë ndër dhjetë ushqimet më të konsumuara në botë. Kjo kulturë jo modeste dhe produktive mund të rritet pothuajse në çdo klimë dhe në tokë të çdo përbërjeje. Ka një numër të madh të varieteteve dhe formave. Më poshtë në artikull dhe merrni parasysh cilat lloje të fasuleve janë (me foto). Ndoshta kjo do të ndihmojë një nga banorët e verës të vendosë për zgjedhjen e një varieteti të veçantë të kësaj kulture të mrekullueshme.
Klasifikimi kryesor
Sot, biologët njohin më shumë se 250 lloje fasulesh, njëvjeçare dhe shumëvjeçare. Ato klasifikohen kryesisht në dy grupe të mëdha:
- Phaseolus L (amerikan).
- Vigna Savi (aziatike).
Larmia e dytë e fasuleve karakterizohet nga bishtaja shumë e gjatë dhe farat e vogla. Kjo kulturë kultivohet kryesisht vetëm në Azi. Në vendet evropiane, Rusia, Amerika e Jugut dhe e Veriut, më së shumti përdoren fasulet Phaseolus L. Karakteristika kryesore e saj dalluese janë bishtajat e shkurtra dhe fasulet mjaft të mëdha me një "sqep" karakteristik.
Varietetet në formë shkurre
AktualishtKoha varietetet e fasules mund të rriten në botë:
- gërshetim;
- kaçurrel;
- bush.
Të gjitha këto lloje fasulesh janë mjaft të njohura nga kopshtarët vendas. Rrjedha kryesore e varieteteve të thurjes mund të arrijë një gjatësi prej pesë metrash. Fasulet kaçurrela janë pak më të shkurtra. Qerpikët e saj rriten në një sezon deri në jo më shumë se 2 m. Varietetet e shkurreve janë bimë mjaft kompakte. Lartësia e tyre zakonisht nuk i kalon 30-60 cm. Ky varietet, nga ana tjetër, mund të jetë i fortë ose pak me shkurre.
Llojet sipas veçorive të përdorimit
Në kopshtet e banorëve të verës ruse, më së shpeshti mund të shihni fasule të zakonshme me lëvozhgë. Është rritur ekskluzivisht për fasule. Megjithatë, kohët e fundit në vendin tonë, varietetet e kësaj kulture të kultivuara për të marrë shpatulla me lëng të gjelbër janë bërë gjithnjë e më të njohura. Ekzistojnë llojet e mëposhtme të fasuleve në këtë grup:
- asparagus (pez) sheqer;
- gjysmë sheqer.
Bishtajat e varietetit të parë të fasuleve në brendësi u mungon plotësisht një shtresë pergamenë e dendur forcuese. Kjo do të thotë, ato nuk kanë inde të forta fibroze, prania e të cilave është karakteristike për të gjitha varietetet e peeling. Tehët e tillë të shpatullave mund të skuqen, zihen ose zihen. Ato hahen gjithashtu të gjalla ose në sallata verore.
Shija e lehtë e asparagut është ajo që i dallon bishtajat. Llojet e tij, si dhe peeling, janë të shumëllojshme (kaçurrela, shkurre, ngjitëse). Por të gjithë, falë një shije kaq të pazakontë, quhen asparagus.
Fasulet gjysmë sheqer janë shumë të ngjashme me bishtajat. Në fillim të rritjes, tehët e saj të shpatullave janë gjithashtu plotësisht të lira nga një shtresë pergamenë e fortë fibroze, dhe për këtë arsye mund të hahen. Dallimi midis këtij varieteti dhe sheqerit qëndron vetëm në faktin se ndërsa piqet, shtresa e pergamenës shfaqet ende në tehet e shpatullave. Prandaj, është e pamundur të vonohet vjelja e fasuleve të tilla. Megjithatë, kokrrat e ngurtësuara të varieteteve gjysmë sheqeri mund të lihen në qerpikë derisa të përftohen fasulet e pjekura.
Formë dekorative
Lloje të ndryshme shpargu dhe fasule lëvozhgë prodhojnë shpatulla dhe fasule të shijshme. Sidoqoftë, në kopshtet e banorëve të verës ruse, shpesh rritet një formë tjetër shumë interesante e kësaj kulture - dekorative. Varietetet e lulëzuara të fasuleve përdoren më shpesh për të dekoruar lloje të ndryshme të sipërfaqeve vertikale në oborre dhe kopshte. Është zakon që të mbillen varietete dekorative pranë gardheve, arboreve, tarracave, pranë shatërvanëve etj. Ekzistojnë dy lloje kryesore të fasuleve të tilla:
- shumëngjyrësh;
- kopsht.
Të gjitha varietetet e fasuleve zbukuruese kanë një veçori shumë interesante: nuanca e sythave të kësaj bime përputhet gjithmonë me ngjyrën e frutave të saj.
Varietetet sipas llojit të fasuleve
Farat e fasules mund të kenë forma, madhësi dhe ngjyra të ndryshme. Numri i fasuleve në një bishtajë mund të jetë gjithashtu i ndryshëm - nga tre në shtatë. Në gjerësinë e butë të Evropës dhe Rusisë, më shpesh rriten varietete jo modeste me fara të bardha. Fermerët në Amerikën e Jugut dhe Azi preferojnë të kultivojnë fasule të errëta.
Fasulet më të mirakjo kulturë mund të klasifikohet në tre grupe kryesore:
- me farëra të vogla (1 mijë fasule peshojnë jo më shumë se 200 g);
- farë mesatare (200-400g);
- farë e madhe (më shumë se 400 g).
Lloje të ndryshme fasulesh mund të kenë fasule të bardha, të zeza ose të kuqe. Ka edhe varietete me fara të larmishme. Sasia dhe raporti i substancave të dobishme për trupin në fasulet me ngjyra të ndryshme mund të ndryshojë.
fasule të bardha
Fasulet e kësaj ngjyre karakterizohen kryesisht nga fakti se ato nuk përmbajnë shumë proteina (7 g për 100 g). Prandaj, fasule të tilla duhet patjetër të rriten nga njerëzit që vuajnë nga pesha e tepërt. Është e dobishme të hani fasule të bardha dhe të moshuarit.
Përveç kësaj, farat e fasuleve të tilla përmbajnë shumë hekur. Prandaj, ngrënia e tyre ndihmon në forcimin e sistemit kardiovaskular dhe shëndetin e përgjithshëm të trupit. Gatimi i fasuleve të kësaj ngjyre është më mirë në kombinim me perime që përmbajnë një sasi të madhe të vitaminës C.
Llojet e fasuleve të bardha, si çdo tjetër, janë të ndryshme. Nëse dëshironi, mund të blini farat e një shkurre, ngjitjeje ose thurjeje.
Variantet më të mira me fasule të bardha
Praktikisht të gjitha varietetet e fasuleve rriten duke përdorur të njëjtën teknologji. Rendimenti i kësaj kulture kopshti varet në një masë të madhe vetëm nga varieteti i zgjedhur dhe sasia e kohës që i kushtohet bimëve gjatë sezonit të ngrohtë. Fasulet e bardha janë veçanërisht të njohura me banorët e verës. Prandaj, dhejanë edukuar shumë varietete. Më të kërkuarit janë:
- "Sy i zi". Frytet e kësaj fasule janë shumë të vogla. Shumëllojshmëria quhet kështu sepse ka gjithmonë një pikë të vogël të zezë në farat e bardha. Lëkura e këtyre fasuleve është shumë e hollë dhe për këtë arsye ato gatuhen shpejt dhe nuk kërkojnë as njomje.
- "Çali". Kjo shumëllojshmëri prodhon fara mjaft të mëdha, të cilat përdoren kryesisht për gatimin e pjatave të dyta. Konsistenca e fasuleve chali është shumë e dendur. Prandaj, ato fillimisht mund të zihen në mënyrë të sigurt dhe më pas të skuqen.
- "Nevi". Kjo fasule bizele vlerësohet për përmbajtjen e lartë të hekurit dhe fibrave dhe është shumë e dobishme për trupin e njeriut.
Fasule të kuqe
Llojet dhe varietetet e kësaj kulture duhet gjithashtu të merren parasysh. Fasulet e kësaj ngjyre nuk janë më pak të njohura në mesin e amviseve shtëpiake sesa ato të bardha. Fasulet e kuqe përmbajnë një sasi mjaft të madhe proteinash - 8 g për 100 g.
Përparësia kryesore e kësaj ngjyre fasule është se ato përmbajnë vetëm një sasi të madhe antioksidantësh. Sipas këtij treguesi, fasulet e kuqe janë përpara edhe rrush pa fara. Në fakt, antioksidantët janë substanca të veçanta që mbrojnë trupin e njeriut nga radionuklidet e dëmshme dhe ngadalësojnë procesin e plakjes. Falë pranisë së tyre, fasulet e kuqe konsiderohen si një nga kulturat më të dobishme nga të gjitha të kultivuara nga banorët e verës. Ka lloje të ndryshme të tij. Kjo ngjyrë mund të ketë fasule të zakonshme dhe aziatike. ekzistojnëshkurret dhe thurja e varieteteve me fara të kuqe. Këtë ngjyrë mund ta kenë edhe farat zbukuruese të fasules.
Variantet më të mira me fasule të kuqe
Një shumëllojshmëri fasulesh me fara të tilla mund të shihen gjithashtu mjaft shpesh në zonat periferike të banorëve të verës ruse. Varietetet më të mira të pilingut të kuq në vendin tonë janë:
- "E parakohshme". Fasulet e kësaj fasule piqen brenda 55-60 ditëve pas mbjelljes. Tiparet kryesore dalluese të tyre janë: një formë e gjatë, e bukur dhe e rregullt, një ngjyrë e këndshme rozë-kuqe.
- "Domate". Kjo shumëllojshmëri fasulesh të kuqe është e mrekullueshme për konservimin dhe gatimin e pjatave tradicionale gjeorgjiane. Frutat e saj janë kafe, të zgjatura dhe pak të rrafshuara.
- "Tashkent". Kjo shumëllojshmëri mjaft termofile rritet kryesisht në rajonet jugore të Rusisë. Sidoqoftë, kur përdorni metodën e fidanëve, mund të merrni korrje të mira në zonën e mesme të vendit. Fasulet e kësaj varieteti janë mjaft të mëdha.
fasule të zeza
Kjo varietet rritet gjithashtu nga kopshtarët vendas, por shumë më rrallë e bardhë dhe e kuqe. Megjithatë, kjo nuk do të thotë se fasulet e zeza janë më pak të dobishme. Proteina në të, për shembull, përmban më shumë se në të bardhë dhe të kuqe (9 g). Dhe për këtë arsye, nëse është e nevojshme, mund të bëhet edhe një zëvendësues i shkëlqyeshëm për mishin. Për më tepër, proteinat e fasules së zezë janë afër proteinave shtazore në karakteristikat e tyre.
Për përfitimet e farave të kësaj ngjyre, përveçndër të tjera mund t'i atribuohet faktit se ngrënia e tyre kontribuon në normalizimin e ekuilibrit kimik në stomak.
Variantet më të mira të fasuleve të zeza
Meqenëse kjo varietet nuk rritet me shumë dëshirë nga kopshtarët rusë, dhe nuk ka aq shumë lloje të saj. Më të mirat në dispozicion janë:
- "Fëmijët". Fasulet e kësaj fasule janë në formë veshkash dhe me ngjyrë të zezë (pak të kuqërremtë). Pas zierjes, lëkura e farave të kësaj varieteti bëhet shumë e hollë. Në të njëjtën kohë, ngjyra e fasuleve gjithashtu ndryshon. Farat e ziera marrin një nuancë delikate rozë.
- "Preto". Farat e kësaj varieteti kanë një ngjyrë të zezë të pasur dhe një mbresë të bardhë. Fasulet janë kremoze nga brenda. Tipari kryesor dallues i kësaj fasule është një shije e lehtë kokrra të kuqe. Shija e fasuleve preto është gjithashtu origjinale - e ëmbël me hidhërim. Këto fasule duhet të zihen për një kohë të gjatë, të paktën 90 minuta, me njomje paraprake.
Llojet e ndryshme të fasuleve të zeza, si dhe të bardha ose të kuqe, mund të jenë kaçurrela, thurje, shkurre. Këto fasule zakonisht hahen si pjatë anësore. Por shumë shpesh ato i shtohen edhe pjatave të para të nxehta. Fasulet e zeza mund t'i bëjnë supat dhe borscht të shijojnë shumë më të këndshme dhe të pasura.
Cilat janë varietetet dhe llojet e fasuleve të shpargut
Kjo formë, siç u përmend tashmë, nuk është ende shumë e popullarizuar me banorët vendas të verës. Sidoqoftë, fasulet e asparagut në kopshtet e rusëve kohët e fundit janë parë gjithnjë e më shpesh. Ekzistojnë gjithashtu shumë varietete të kësaj larmie. Kopshtarët në Rusinë qendrore ka të ngjarë të përshtaten:
- "Mbreti i naftës". Bishtajat e kësaj varieteti të hershëm me rendiment të lartë kanë ngjyrë të verdhë mj altë dhe plotësisht pa fibra. Shije, duke gjykuar nga vlerësimet e banorëve të verës, ata kanë thjesht të shkëlqyera.
- "Saxa". Kjo shumëllojshmëri e hershme e shkurreve të pjekura është gjithashtu shumë e popullarizuar me kopshtarët. Bishtajat e saj janë të gjelbra, pak të lakuar. Lartësia e kërcellit të saksës nuk i kalon 40 cm.
Variantet e diskutuara më sipër janë varietete me shkurre. Por ka edhe lloje shumë të njohura të fasuleve kaçurrela të shpargut. Këto përfshijnë:
- "Nektari i Artë". Tehet e kësaj varieteti të hershëm piqen në ditën e 70-të pas mbjelljes. Kanë ngjyrë të verdhë. Gjatësia e një bishti mund të arrijë 25 cm Masa e kamxhikut të kësaj fasule është mjaft e madhe. Prandaj, rekomandohet t'i mbështesni me diçka.
- "Mbretëresha e purpurt". Kjo është një larmi jashtëzakonisht interesante, bishtajat e së cilës kanë një ngjyrë të pasur vjollce. Avantazhi kryesor i "Mbretëreshës së purpurt" është rendimenti i lartë, si dhe shijueshmëria e shkëlqyer e teheve.
- "Fitues". Kjo fasule gjatë periudhës së lulëzimit ndonjëherë ngatërrohet edhe me dekorative. Bishtajat e varietetit "fitues" janë të sheshtë dhe shumë të gjatë (deri në 30 cm). Meqenëse këto fasule janë të çuditshme, vetëm kopshtarët me përvojë duhet t'i rritin ato.
Kultivohen fasule shpargu (jeshile), llojet dhe varietetet e të cilave janë mjaft të ndryshme, afërsisht sipas të njëjtës teknologji si predha e zakonshme. E vetmja gjë është se në fazën e rritjes së shpatullave, ajo ka nevojë për lotim më të plotë.
varietetet e fasules aziatike
Është biologjikisht e ngjashme me fasulet e zakonshme që rriten në Amerikë, Evropë dhe Rusi. I vetmi ndryshim është se bishtajat e tij janë më të gjata dhe më të lëngshme. Llojet më të njohura të fasuleve aziatike janë:
- "Pure". Kjo shumëllojshmëri kultivohet tradicionalisht në Pakistan dhe Indi. Karakteristika e saj dalluese është se fasulet e saj janë shumë të ngjashme me bizelet e gjelbra.
- "Azuki". Atdheu i kësaj fasule të frytshme janë Himalajet. Rritur "adzuki" në të gjithë Azinë Juglindore dhe në Japoni. Fasulet e kësaj varieteti dallohen nga një nuancë e bukur e kuqe e errët.
- "Urd". Fasulet e kësaj fasule janë disi të ngjashme me fasulet e mungit, por kanë ngjyrë të zezë. Kjo shumëllojshmëri është shumë e vjetër. Është rritur 4000 vjet më parë. Aktualisht, fasule të tilla kultivohen në Indi, Kinë, Japoni dhe shumë vende të tjera të rajonit aziatik.
- "Bizele gjarpri". Kjo është një varietet shumë i popullarizuar në Azi, që prodhon bishtaja shumë të gjata.
Variantet më të mira të fasuleve aziatike
Sigurisht, si një varietet shumë i popullarizuar, mbarështuesit nuk e anashkaluan as bizelen. Varietetet më të mira të fasuleve të tilla janë:
- "Macaretti". Kjo shumëllojshmëri ka qerpikë shumë të fuqishëm. Gjatësia e bishtajave të saj në disa raste arrin deri në 35 cm Përparësitë e varietetit ndër të tjera përfshijnëmospërfillje. Tehët e makaretit piqen afërsisht 63-65 ditë pas mbjelljes.
- "Liana". Kjo bishtaja formon fidane deri në 3 m të gjatë dhe për këtë arsye ka nevojë për mbështetje. Tehet e saj të shpatullave lejohen të hahen si të papërpunuara ashtu edhe të përpunuara termikisht.
Përveç këtyre dy varieteteve, llojet kineze të bishtajave "siji con 28/2 kontou" dhe "groik" janë mjaft të njohura. Këto dy hibride prodhojnë lastarë jo më të gjatë se 1.5 m, dhe për këtë arsye nuk kanë nevojë për mbështetje. Gjithashtu, varietetet me shkurre të fasuleve aziatike "gasson" dhe "u-cha-contou" e kanë provuar veten mirë midis kopshtarëve. Lartësia e këtyre hibrideve nuk kalon 0,7-0,8 m, dhe bishtajat kanë një shtresë pergamenë. Prandaj, ato rriten ekskluzivisht për fasule.
