Shija dhe aroma e veçantë e mishit të tymosur nuk mund të përsëritet me asgjë. Sidoqoftë, procesi i përgatitjes së pjatave të tilla kërkon pajisje speciale. Në kushte industriale dhe në ndërmarrjet hotelierike, instalimet e përgjithshme të palëvizshme përdoren për këtë. Por nëse po flasim për përdorim në shtëpi, atëherë është më i përshtatshmi një mini-duhanpirës, i cili mund të përdoret si në kuzhinë ashtu edhe në ecje në natyrë.
Dizajni dhe parimi i funksionimit
Detyra e çdo tymi është organizimi teknik i procesit të gatimit të produkteve "mbi tym". Si rregull, njësi të tilla janë struktura tërësisht metalike me disa nivele. Baza është, në thelb, një kuti mangale, brenda së cilës është instaluar një skarë.
Një veçori e rëndësishme dalluese nga grilat dhe pajisjet e tjera për gatim në zjarr është përdorimi i një ene të mbyllur në të cilën derdhen copat e drurit. Në procesin e djegies dhe shkrirjes, tymi që ikënimpregnon produktet e vendosura sipër, duke siguruar kështu efektin e dëshiruar. Nga ana tjetër, mini-duhanpirësit në shtëpi kanë një numër karakteristikash të tyre. Së pari, ato karakterizohen nga madhësia e tyre e vogël dhe mundësia e lëvizjes së lëvizshme. Së dyti, konfigurimet e duhanpirjeve moderne shtëpiake përfshijnë pajisje për nxjerrjen e produkteve të djegies jashtë. Si rregull, ky është një oxhak silikoni me një bllokim hidraulik që siguron ngushtësinë e pajisjeve. Kjo do të thotë, tymi me erë nuk depërton drejtpërdrejt në dhomë.
Përfitimet e një mini duhanpirës
Modele të tilla përdoren më së shumti në apartamente, gjë që çon në praninë e një elementi ngrohjeje elektrike. Ekzistojnë gjithashtu versione të gazit dhe qymyrit, por ato përdoren më rrallë. Përparësitë e duhanpirjeve kompakte elektrike përfshijnë si më poshtë:
- Lehtësia e përdorimit. Ndryshe nga modelet me madhësi të plotë, mini-duhanpirësi nuk kërkon zjarr. Mjafton të vendosni temperaturën e kërkuar dhe të prisni që produkti të jetë gati.
- Shpejtësia e gatimit. Recetat tradicionale të pirjes së duhanit kërkojnë plakje për disa orë, ndërsa ky model ju lejon të gatuani mesatarisht 30 minuta.
- Set i gjerë. Aksesorët shtesë janë si pajisje për organizimin e procesit të pirjes së duhanit në ambiente të mbyllura, ashtu edhe pajisje speciale për trajtimin e pajisjeve në natyrë.
Modele të nxehta të pirjes së duhanit
Këto janë opsionet më të thjeshta të duhanpirjes që mund të përdorni për të gatuarmish, peshk dhe yndyrë. Në procesin e gatimit, përdoren patate të skuqura druri nga lisi, verri dhe qershia. Për të punuar me një trup të mesëm, mjaftojnë 4-6 degë. Produktet, si rregull, vendosen në një rrjet të veçantë në një kamare të një kutie metalike. Gjithashtu, duhet të sigurohet një tabaka e veçantë për kullimin e yndyrës nga produktet e gatimit. Pas ndezjes, duhet të prisni 10-15 minuta për të stabilizuar shkrirjen, pas së cilës mund të merret mostra e parë. Kuzhinierët me përvojë këshillojnë të eksperimentoni me intensitetin e djegies së copave të drurit - kjo do t'ju lejojë të zgjidhni mënyrën optimale të gatimit për produktin në kushte specifike. Sa i përket parimit të funksionimit, në disa modifikime, mini-duhanpirësi me tym të nxehtë ka gjithashtu një lidhje elektrike dhe një djegës gazi. Këto janë versione vetëm për përdorim në shtëpi, por në një piknik është më mirë të përdorni modele tradicionale që ju lejojnë të ndezni një zjarr të hapur.
Modelet e pirjes së duhanit të ftohtë
Në këtë rast, teknologjia e procesit bëhet më e ndërlikuar për faktin se produkti përpunohet jo me tym të nxehtë direkt, por, në fakt, me avuj të ftohur nga lëndët e para që digjen. Pajisja e duhanpirësit përfshin ndarjen në dy blloqe - të ashtuquajturin gjenerues të tymit dhe dhomën në të cilën është hedhur produkti. Sa i përket gjeneratorit të tymit, është i njëjti djegës në të cilin digjen tallash ose patate të skuqura nga druri i fortë. Më tej, tymi i krijuar kalon përmes një kanali të veçantë (gjatësia është 1-2 m) në dhomën e synuar, e cila përmban mish, peshk, perime me sallo ose produkte të tjera. Në të njëjtën kohë, kohëzgjatjagatimi është disavantazhi kryesor i pirjes së duhanit të ftohtë. Miniduhanpirësi duhet të ruajë performancën optimale të gjenerimit të tymit për 1-2 ditë. Nga ana tjetër, një përpunim i tillë ju lejon të përgatisni një produkt më të mirë që mund të ruhet për një periudhë të gjatë.
Këshilla për pirjen e duhanit
Nëse planifikoni të blini pajisje për pirjen e duhanit të nxehtë, atëherë kërkesa kryesore do të jetë thellësia e mjaftueshme dhe aftësia për të vendosur disa nivele të grilave me kapak dhe tabaka në kamaren e strukturës. Sa më funksionale të jetë njësia, aq më shumë mundësi për gatimin e produkteve të ndryshme ka përdoruesi. Nëse basti është në një mini-duhanpirës në shtëpi për një apartament me një djegës elektrik ose gazi, atëherë do t'i kushtohet vëmendje kontrolleve. Modelet moderne parashikojnë gjithashtu kontroll elektronik të procesit, i cili lehtëson detyrat e operatorit. Sa i përket modeleve për pirjen e duhanit të ftohtë, ato llogariten për një instalim të palëvizshëm, kështu që së pari duhet të vlerësohen dimensionet. Gjithashtu, kanali i shkarkimit për gjeneratorin e tymit në këtë rast do të jetë më i madh dhe më i gjatë. Është më mirë të blini njësi të tilla me pritjen e funksionimit në ambiente të veçanta të një familjeje private.
Si të bëni një duhanpirëse me duart tuaja?
Dizajni më i thjeshtë mund të bëhet nga disa fletë çeliku inox, një qoshe profili dhe një rrjet metalik. Nga interpretuesi kërkohet para së gjithash të përgatitetboshllëqe për kutinë kryesore. Dimensionet e tij mund të ndryshojnë në varësi të vëllimit të përgatitjes, por mesatarisht, lartësia është 20-25 cm, gjatësia është rreth 40-50 cm dhe gjerësia është 30 cm. Prandaj, formohen boshllëqe për muret, fundin dhe mbulesën. sipas këtyre parametrave. Prerja e fletës së çelikut kryhet duke përdorur një mjet të veçantë. Për shembull, në shtëpi, ky operacion mund të kryhet nga një mulli. Si elementë shtesë, këmbët, dorezat dhe zgjatjet e brendshme sigurohen për të mbajtur grilat me një paletë - konfigurimi i vendosjes së tyre do të varet nga vendi dhe si do të përdoret mini-duhanpirësi i ardhshëm. Me duart tuaja, ju mund t'i lidhni pajisjet duke përdorur fiksime konvencionale, pasi të keni bërë më parë vrima me një stërvitje elektrike të përshtatshme për metal. Por për një besueshmëri më të madhe, është akoma më e përshtatshme të bëhen nyje saldimi.
Rregullat e pirjes së duhanit në shtëpi
Gjatë gjithë procesit të gatimit duhet të hapni sa më pak kapakun e pajisjes, sepse në momente të tilla del tym i shëndetshëm dhe temperatura bie. Koha mesatare e gatimit me teknologjinë e pirjes së duhanit të nxehtë është nga 30 deri në 40 minuta. Zgjedhja e lëndëve të para për patate të skuqura druri gjithashtu nuk mund të trajtohet me shpërfillje. Për shembull, halorët lënë një erë specifike dhe jo më të këndshme që e prish produktin. Duhet të përdoren patate të skuqura të freskëta, jo të kalbura dhe të thata të pemëve gjetherënëse. Në rastin e një mini-duhanpirësi elektrik për shtëpinë, është e nevojshme të mendoni për një mënyrë për të mbledhur yndyrën në mënyrë që të mos bjerë mbi instalimet elektrike. Zakonisht përnga kjo, kontejnerë të posaçëm sigurohen në projektimin e modeleve të fabrikës.
Në përfundim
Të kesh një duhanpirëse të bërë vetë në fermë nuk dëmton kurrë. Ju, sigurisht, mund të rezervoni produkte të tymosura të blera në dyqan, por edhe duke marrë parasysh metodën industriale të përgatitjes, për sa i përket shijes së tyre, ato nuk do të zëvendësojnë homologët e bërë në shtëpi. Një mini-duhanpirës i montuar vetë do t'ju lejojë të gatuani mish dhe produkte peshku pa kosto shtesë. Por as modelet e markës nuk duhen braktisur – veçanërisht kur bëhet fjalë për versionet elektrike dhe me gaz për përdorim në kuzhinë. Kjo është një teknikë ergonomike, funksionale dhe produktive që me përpjekje minimale do t'ju lejojë të gatuani të njëjtat produkte pa dalë nga shtëpia. Dhe anasjelltas, në vend do të ishte e përshtatshme të përdorej një njësi e paqëndrueshme e bërë në shtëpi për pirjen e duhanit.
