Sa shpesh vëreni se natyra ndihmon për të kapërcyer disa periudha të vështira, ose më mirë, të pafavorshme, për shembull, të lidhura me beriberin pranveror! Për ta luftuar atë, ajo krijoi një perime të mahnitshme (edhe pse shumë njerëz mendojnë se është një barishte) - marule.
Kjo bimë vjetore me rritje të shpejtë është një qilar i vërtetë i lëndëve ushqyese. Bima e marules është e domosdoshme për të dekoruar dhe plotësuar në mënyrë harmonike shijen e çdo pjate me peshk, djathë, mish, perime. Është shumë e rëndësishme që kjo kulturë të rritet gjatë gjithë vitit, dhe jo vetëm në pranverë dhe verë, madje edhe në dritaren e kuzhinës. Banorët e verës që kanë korrur të korrën e parë mund të fillojnë menjëherë të rimbjellin.
Sot, ka më shumë se dyqind lloje të kësaj kulture të mahnitshme, dhe mbarështuesit vazhdojnë të punojnë për krijimin e varieteteve të reja, hibrideve, si dhe llojeve të reja të varieteteve. Ato janë shumë interesante për t'u rritur, por ju duhet të dini disa veçori.
Variantet dhe speciet
Marule me gjethe jeshile është një kulturë e lashtë perimesh që i përket gjinisë Lactuca. Aktualisht, ka më shumë se dyqind lloje në botë,të cilat ndryshojnë për nga forma, shija, ngjyra, koha e pjekjes, edhe pse para disa vitesh vetëm disa prej tyre përdoreshin në kultivimin e perimeve, jo më shumë se dy duzina. Në vendin tonë, Lactuca satival është bërë veçanërisht i përhapur dhe popullor. Gjendet në Azinë e Vogël, Evropën Jugore dhe Qendrore.
Mbjellja e maruleve mund të ndahet në pesë kategori:
- stall;
- gjethe;
- romaine, ose romake;
- stem;
- headed.
Marule me gjethe jeshile ka vetëm një rozetë gjethesh, nuk shfaqet asnjë kokë lakër. Gjethet përdoren për ushqim. Kjo specie përfshin varietete me gjethe të prera dhe të prera fort. Ai ndryshon nga speciet e tjera në periudha të shumta maturimi.
Kjo specie nuk toleron ruajtjen afatgjatë dhe transportin e gjatë. Varietetet e mëposhtme janë më të zakonshmet: Bona, Topi i Artë, Kitare, Constance, Levistro, Concord dhe të tjera.
Sallata me gjethe: marule
Kjo specie mund të ndahet në dy grupe.
Lakër me kokë
Gjethet e marules formojnë një kokë të dendur, që të kujton lakër. Marulja përdoret si ushqim pas një trajtimi të shkurtër termik, dhe e papërpunuar, për përgatitjen e sallatave me perime. Gjethet e ziera janë të shkëlqyera për të bërë rrotulla me lakër.
Fletë
Kjo varietet nuk formon kokë, ka rozeta të lira. Varietetet e njohura sot përfshijnë Lollo Biondo dhe Lollo Rosso (koral).
Rukola
Kohët e fundit u bë jashtëzakonisht popullor (në tonëvend). Filloi të përmendet në të gjitha programet e njohura të kuzhinës, të përfshira pothuajse në të gjitha sallatat.
Rukola është një sallatë, përfitimet e së cilës janë vërtetuar prej kohësh në kërkimet shkencore. Kjo shumëllojshmëri rritet në gjethe të veçanta, dhe në pamjen e saj ngjan me gjethe luleradhiqe ose zarzavate rrepkë. Shija e kësaj sallate është shumë e ndritshme, pikante dhe pikante. Gjethet e reja përdoren për ushqim, sepse më vonë, me kalimin e kohës, në to shfaqet hidhërimi.
Rukola (marule) përdoret shumë më gjerësisht në Kaukaz. Përfitimet e fidaneve dhe farave të reja janë vënë re prej kohësh nga specialistët e kuzhinës. Lastarët konsumohen të freskët, kurse farat përdoren në përgatitjen e mustardës. Gjethet e rukolës shkojnë shumë në sallata me domate dhe djathë parmixhano. Rukola përdoret shpesh në përgatitjen e pestos, e njohur dhe e dashur për shumë njerëz.
Prona të dobishme
Rukola ka një efekt të dobishëm në traktin tretës për shkak të substancave biologjikisht aktive që përbëjnë bimën. Bari i mustardës ka efekte diuretike dhe laktogjene. Ai lufton me sukses viruset dhe bakteret patogjene, rrit hemoglobinën në gjak, forcon sistemin imunitar dhe ul nivelin e sheqerit në gjak.
çikore
Mos u çuditni, kjo është me të vërtetë e njëjta çikorë që shumë njerëz e njohin si zëvendësues të kafesë. Por për këtë përdoret rrënja e bimës dhe gjethet e ziera në vaj i japin çdo pjate një shije pikante.
Variantet me kokë të çikores - Radikoja e kuqe dhe gjithashtuEscariole, Radicchio, çikore italiane - e rritur për qëllime kulinarie. Kjo specie është veçanërisht e popullarizuar në Evropën Perëndimore.
Radicchio
Bima (marule) Radicchio ka një ngjyrë të bukur të kuqërremtë-vjollcë. Rrjedhat janë me ngjyrë fildishi. Ka një shije të këndshme speci, pak të hidhur. Shkon mirë me perimet me gjethe pikante. Jep një shije interesante me hudhrën, trumzën, qepën. Zihet në një sasi të vogël vaji ose në verë të kuqe, pasi gjethet janë prerë në shirita të hollë.
Radicchio ka një efekt të dobishëm në sistemin tretës dhe i bën enët e gjakut elastike.
Marule strip
Kjo varietet përfaqësohet nga varietete me një pllakë të fortë, pak të prerë, me buzë të valëzuar. Kërcelli është i mbuluar me gjethe të mëdha jo të trashë. Mund të arrijë tetëdhjetë centimetra në lartësi. Varietetet e kësaj specie janë të mira sepse ato janë të përshtatshme për korrje në faza. Së pari, gjethet e jashtme priten, gjethet e brendshme (të reja) për rritje të mëtejshme.
Kanioni
Varietet i mesit të sezonit me një sezon rritjeje prej rreth dyzet e pesë ditësh. Priza është e madhe, (diametri rreth tridhjetë e pesë centimetra). Gjethet e marules jeshile janë anthocyanin, me onde, të prera shumë. Masa e prizës është deri në shtatëqind gram. Shumëllojshmëria është rezistente ndaj shumicës së sëmundjeve të maruleve. Shija të kujton shumë speciet e kokës, por në të njëjtën kohë ruan pamjen dhe freskinë e saj të tregtueshme shumë më gjatë.
Marule me rrënjë (asparagus)
Bima e trungut të marules ka një kërcell mishi, pak poshtë rozetës, gjethetmjaft i ngurtë, me një venë qendrore të theksuar mirë. Në gatim përdoren edhe gjethet e bimës edhe kërcelli. Shumëllojshmëria e parë shtëpiake e maruleve me origjinë është Pogonschik. Ka gjethe me ngjyrë gri-jeshile, formë eliptike, trashësi mesatare, të drejtë. Gjatësia e kërcellit është afërsisht dyzet centimetra, gjethja është tridhjetë centimetra, masa e një prize është më shumë se shtatëqind e pesëdhjetë gram. Shumëllojshmëria jep rendimente të larta në çdo mot.
Marule koke
Kjo varietet përfaqësohet nga varietete me gjethe të mprehta, vajore me një strukturë të ashpër. Kokat janë të rrumbullakëta ose të sheshta në madhësi të ndryshme. Gjethet janë të gjera, të rrumbullakosura, me flluska. Varietetet e njohura: Dude, Senator, Tsud Laravera, Major, Voorburgu, Lento. Etty.
Senator
Varietet i hershëm i pjekur, sezoni i rritjes - rreth shtatëdhjetë e pesë ditë. Formon koka të mëdha, të rrumbullakëta, pak të rrafshuara, të gjelbërta të errëta me densitet të lartë. Ka cilësi të shkëlqyera shije, jep rendimente të larta, është modest ndaj kushteve të rritjes.
Romen
Romaine krokante (ose marule romake) kombinon disa varietete koke. Ky lloj ka një prizë vertikale. Gjethet janë obovake, të zgjatura, disi të ashpra. Një kokë e madhe, e lirshme, ovale e lakrës është e lidhur në qendër të prizës. Ka forma dhe gjysëm kokë. Në Rusi, më të njohurat janë Dendy, Thesari, Roger, Mishutka, Limpopo.
Koka e lirshme dhe e zgjatur e Romaine është formuar artificialisht. Eshte i ruajtur mire. Zakonisht rritetpër koleksionin e vjeshtës. Mbjellja kryhet në mes të korrikut, në kuti fidanësh. Rreth katër javë pas mbirjes, fidanët transplantohen në shtretër.
Rritja e marules në fushë të hapur është e mundur nëse shtretërit janë të lirë deri në kohën e mbjelljes. Distanca midis shkurreve është të paktën pesëmbëdhjetë centimetra.
Prona të dobishme
Për sa i përket përmbajtjes së vitaminave, bima e marules zë një nga vendet kryesore midis kulturave bimore. Gjethet e saj përmbajnë:
- vitamina B (tiaminë, riboflavin dhe piridoksinë;
- tokoferol;
- karoten;
- acidi folik.
Përveç kësaj, sallata përmban minerale:
- kalium;
- kalcium;
- magnez;
- fosfor.
Rritja e maruleve në natyrë
Variantet e gjetheve mbillen në shtretër nga fillimi i majit, në intervale prej rreth njëzet ditësh, deri në gusht. Në maj, ato përdoren shpesh si një kulture ngjeshëse: disa fara mbillen midis shkurreve të domates dhe perimeve të tjera që duan nxehtësinë. Marulja ka kohë të rritet përpara se të rritet kultura kryesore. Gjethet e marules mblidhen pesëdhjetë ditë pas mbjelljes, kur në bimë shfaqen shtatë gjethe. Duhet të theksohet se ato janë të shijshme dhe të shëndetshme edhe para se të arrijnë pjekurinë komerciale.
Është e nevojshme të korrni marule në mëngjes, pasi vesa të jetë tharë, kur sasia maksimale e lëndëve ushqyese grumbullohet në gjethe. Marulja, e cila është e destinuar për ruajtje, nuk mund të hiqet pas ujitjes- Lagështia që ka hyrë në qendër të prizës duhet të thahet përpara se bima të pritet. Përndryshe, gjethet e lagura do të përkeqësohen shumë shpejt.
Variantet me kokë mbillen në të njëjtën kohë me varietetet me gjethe. Por ata kanë nevojë për më shumë hapësirë. Kjo varietet nuk mund të jetë një kulturë ngjeshëse. Varietetet me kokë duhet të rrallohen dy herë gjatë kultivimit: kur shfaqen dy gjethe të vërteta, është e nevojshme të lihet një distancë prej pesë centimetrash midis fidaneve, pas gjashtë javësh distanca midis rozetave rritet në njëzet e pesë centimetra. Kokat mblidhen tetëdhjetë ditë pas mbirjes. Sallatat e tilla ruhen më mirë dhe më gjatë se ato me gjethe.
