Në arsenalin e amvisave moderne ka një numër të madh barishtesh të ndryshme që përdoren gjerësisht në gatim. Por është e vështirë për një person të papërvojë të kuptojë një shumëllojshmëri të tillë. Në artikullin tonë ne duam të studiojmë një nga këto bimë. Çfarë është trumza? Shumë e kanë dëgjuar emrin, por jo të gjithë e dinë që kjo është e njëjta trumzë. Bima ka disa emra - kontinenti, bari Bogorodskaya.
Bimë e jashtëzakonshme
Pra, çfarë është trumza? Kjo është një bimë e pazakontë që është vlerësuar nga paraardhësit tanë që nga kohërat e lashta. Më shpesh quhet trumzë. Që nga kohërat e lashta, bari është lidhur me forcën, guximin dhe shëndetin. Çfarë është trumza, jo të gjithë e dinë tani. Përkthyer nga greqishtja - "forca". Ky emër kishte për qëllim të theksonte fuqinë e jashtëzakonshme shëruese të bimës. Në këtë artikull do të mësoni për këtë barishte të jashtëzakonshme dhe përdorimet e saj për qëllime të ndryshme.
Përfitimet e trumzës janë të njohura për njerëzimin që nga kohërat e lashta. Bima u përdor në mënyrë aktive jo vetëmnë gatim, por edhe për trajtimin e sëmundjeve. Sot, midis banorëve të gjerësive tona gjeografike, trumza është e lidhur me vendpushimet e Transkaukazisë dhe Krimesë. Dhe në Azi, shija e trumzës në enët është një element i domosdoshëm i kuzhinës kombëtare. Gatimi i qengjit është thjesht i paimagjinueshëm pa trumzë. Erëza është gjithashtu e domosdoshme në kuzhinën franceze.
Historiku i përdorimit
Shumë kuzhina në mbarë botën përdorin trumzë. Çfarë është kaq e veçantë për të? Kjo bimë është vendase në Mesdheun, ku rritet në pyje me shkurre dhe në shpatet shkëmbore, kështu që bari përdoret gjerësisht në kuzhinat kombëtare evropiane. Në natyrë, ka më shumë se 400 lloje bimore. Por në gatim përdorin trumzë zvarritëse dhe të zakonshme. Aktualisht, bima kultivohet në shumë vende për gatim nga degë të vrazhda me gjethe aromatike.
Ekspertët thonë se trumza është përdorur nga njerëzimi për më shumë se pesë mijëvjeçarë. Përmendja e parë e saj u gjet në pllakat argjile sumeriane dhe në të dhënat e të famshmit Avicena.
Bima ishte e dashur nga romakët dhe grekët e lashtë. Me kalimin e kohës, përdorimi i trumzës si erëza është bërë gjithnjë e më popullor. Dhe tani trumza përdoret gjerësisht në mbarë botën - në kuzhinën lindore, amerikane dhe evropiane.
Përshkrimi i bimës
Si duket trumza, shumë njerëz e dinë. Bima i përket familjes Lamiaceae. Gjinia e trumzës është mjaft e shumtë. Më shumë se 170 lloje rriten vetëm në Evropë. Por jo të gjitha këto varietete mund të jenëpërdorni si erëza, sepse ato ndryshojnë jo vetëm në pamje, por edhe në erë. Vlen të përmendet se trumza zvarritëse quhet bar Bogorodsk. Në kushte natyrore, ajo rritet në shpatet, prandaj, për të rritur një bimë në një ngastër personale, duhet të ndajë një vend me diell. Zonat me hije dhe hije nuk janë të përshtatshme për bar.
Si duket trumza? Nga jashtë, bima duket si një kaçubë e vogël, lartësia e së cilës arrin 40 centimetra. Por më shpesh lartësia e barit është 15-20 centimetra. Rrjedhat e trumzës janë pa gjethe dhe drunore. Mund të jenë të shtrirë ose në këmbë. Degët barishtore janë të mbuluara me gjethe të vogla të mprehta. Pagonat e lulëzuar zakonisht janë të ngritura. Bima është shumëvjeçare. Lulëzon nga maji deri në gusht. Lulëzimi i trumzës është rozë ose vjollcë, por ka varietete me lule të bardha.
Banorët e verës shpesh përdorin trumzën si një bimë zbukuruese. Me të, është i përshtatshëm për të dekoruar zona të pabarabarta. Trumza është një banore e detyrueshme e kopshteve aromatike shumë të njohura aktualisht.
Frutat e trumzës janë shumë të vogla dhe kanë formë ovale. Nga pamja e jashtme, ato ngjajnë me arra të lëmuara me ngjyrë të zezë-kafe ose të zezë. Shija e trumzës është pikante dhe pak e hidhur, dhe aroma e saj është e qëndrueshme dhe e këndshme. Për erëza të mëtejshme, mblidhen degëza me gjethe. Ato thahen dhe më pas shtypen. Me përgatitjen e duhur të trumzës për dimër dhe ruajtjen, erëza nuk i humbet vetitë e saj aromatike për dy vjet.
Bima rritet mirë në të hapurdheu dhe në shtëpi në prag të dritares. Trumza është një bimë e shkëlqyer mj alti, ndaj është e domosdoshme në ato zona ku ka koshere. Shumë shpesh, bima mbillet pranë serave dhe serave për të tërhequr insektet pjalmuese.
Prona të dobishme
Bari i trumzës është vlerësuar prej kohësh për vetitë e tij të dobishme. Erëza është e pasur me flavonoide, kripëra minerale dhe acide organike. Që nga kohërat e lashta, njerëzit e kanë korrur trumzën si ilaç. Mos harroni për vetitë shëruese të bimës edhe tani. Por ia vlen të kujtojmë se kur mbledh bar, nuk mund ta shkulësh atë, pasi rritet shumë ngadalë.
Përdorimi i trumzës si ilaç ishte i njohur për mjekët e lashtë. Bima përdorej në mënyrë aktive në Egjiptin e lashtë për të trajtuar kollën dhe për të balsamuar trupat.
Përgatitjet me bazë trumze kanë një efekt të theksuar antibakterial. Tinkturat e lëngshme janë të mira si ekspektorantë. Bima është pjesë e shumë preparateve mjekësore që përdoren për trajtimin e kyçeve të përflakur dhe problemeve me sistemin biliar. Vaji i trumzës përdoret për dezinfektimin e mukozave të zgavrës me gojë. Ka një efekt të theksuar analgjezik. Vetitë baktericidale të barit përdoren në luftën kundër sëmundjeve mykotike dhe sëmundjeve të lëkurës.
Në mjekësinë popullore trumza përdoret si diuretik, diaforik, qetësues dhe antikonvulsant. Locionet nga zierja e barit janë të mira për reumatizma, ulcerat dhe për trajtimin e plagëve. Trumzëndihmon në përballimin e gripit dhe ftohjes, përmirëson tretjen. Përdoret për dhimbje koke dhe pagjumësi. Falë vetive të saj të dobishme, trumza (një foto e bimës është dhënë në artikull) përdoret gjerësisht edhe sot e kësaj dite.
Vlen të përmendet se qëllimi i barit nuk është i kufizuar në mjekësinë tradicionale. Bima përdoret në prodhimin e ushqimeve të konservuara dhe në industrinë e parfumeve. Gjethet e bimës janë të pasura me vitamina. Amvisat përdorin në mënyrë aktive erëzat në gatim për t'i dhënë shije pjatave. Trumza është e mirë për kontrollin e insekteve pasi aroma e saj i largon ato.
Trimzë zvarritëse
Trumza zvarritëse rritet në Rusi. Karakteristikat e një shkurre shumëvjeçare janë përdorur prej kohësh nga paraardhësit tanë për të trajtuar sëmundjet. Bima mund të gjendet shpesh në fusha dhe livadhe. Njihet lehtësisht nga lulëzimi i tij i vogël rozë-vjollcë. Në Rusi, trumza quhet bari Bogorodskaya. Ky emër u shfaq për një arsye. Kjo është për faktin se ikonat janë zbukuruar me bar aromatik në ditën e Fjetjes së Virgjëreshës.
Bima përmban këto substanca të dobishme: vajra esencialë, kripëra minerale dhe organike, çamçakëz, flavonoide dhe tanina. Vajrat esencialë nga trumza kanë një nuancë të verdhë të lehtë. Ata kanë një erë të këndshme, por shumë të fortë. Vajrat përdoren gjerësisht në parfumeri. Vetitë e dobishme të trumzës përdoren jo vetëm në mjekësinë popullore, por edhe në mjekësinë tradicionale. Bima konsiderohet një ilaç i lashtë. Ekstrakti i bimës është pjesë e ilaçit "Pertussin". Vetitë baktericidale të trumzës ndihmojnë në përballimin e sëmundjeve të bronkeve dhe mushkërive.
Zgjedhja e një vendi për të mbjellë një bimë
Tumza rritet shumë mirë jashtë. Banorët e verës e rritin atë në mënyrë aktive në oborret e tyre. Shkurret e saj kombinohen në mënyrë të përkryer me bimë të tjera. Trumza përdoret shpesh si bimë për mbulimin e tokës. Ju mund të rritni trumzë në ambiente të mbyllura. Në këtë rast, në dimër, gjithmonë do të keni degëza të një bime të freskët.
Për mbjelljen në një parcelë personale për trumzë, duhet të zgjidhni një vend të ngrohtë me diell. Në hije, bima nuk ndihet shumë mirë, kërcellet e saj fillojnë të shtrihen. Mund të mbillet trumzë në një zonë me hije të pjesshme të lehta.
Bima preferon tokat e lehta jo të acidifikuara. Toka duhet të jetë e drenazhuar mirë. Ashtu si shumë bimë të tjera pikante, trumza është shumë tërheqëse për rrezet e diellit. Ai nuk ka aspak frikë nga rrezet e drejtpërdrejta. Zonat e hapura dhe të ajrosura mirë janë vendi më i mirë për të mbjellë të korrat.
Timma mund t'i atribuohet në mënyrë të sigurtë bimëve rezistente ndaj të ftohtit. Por në të njëjtën kohë, ai nuk i pëlqen erërat dhe skicat veriore. Në natyrë, bima rritet në livadhe dhe fusha të hapura, në shpatet e kodrave. Në parcelat shtëpiake, trumza mund të vendoset në shtretër lule të mbrojtura nga ndikimi i erërave veriore nga shkurret. Plehra organike përdoret si salcë e sipërme. Aplikohet në tokë kur gërmohet para mbjelljes.
Tumza është një kulturë rezistente ndaj thatësirës që nuk i pëlqen tejmbushjet. Ka nevojë për ujitje vetëm gjatë periudhave të thatësirës. Në tokë të hapur, bima mbillet në pranverë ose në fillim të vjeshtës, në mënyrë që të ketë kohë të zërë rrënjë. Trumza e toleron mirë të ftohtin e dimrit,prandaj nuk ka nevojë për strehim.
Përhapja e trumzës
Trumza shumohet me copa, fidane dhe fara. Këto të fundit mbillen në mes të marsit. Farërat përzihen me rërë të lagësht të lumit dhe mbillen në sipërfaqen e substratit për sukulentët, duke shtuar një të tretën e tokës së zezë në të. Nga lart, të korrat spërkaten nga një shishe llak dhe mbulohen me xhami. Enë vendoset në një vend të ndritshëm.
Fidanët mbahen brenda për të paktën dy muaj. Mosha optimale e fidanëve për mbjellje në tokë është 70 ditë. Pas shfaqjes së fidaneve të parë, temperatura e përmbajtjes së kulturës zvogëlohet me disa gradë. Fidanët nuk ujiten, por spërkaten. Fidanët kanë nevojë për ajrosje të mirë.
Zbarkim në tokë
Trumza mbillet në tokë të hapur në gjysmën e dytë të majit. Për fidanë zgjidhni një vend me diell me tokë të lehtë dhe pjellore. Vendi duhet të jetë i drenazhuar mirë, pasi kultura nuk i pëlqen uji i ndenjur. Toka përgatitet para mbjelljes. Për ta bërë këtë, në vjeshtë, kur gërmoni, futen plehra humus ose kalium-fosfor. Në pranverë, shtretërit duhet të lirohen dhe të ujiten me një zgjidhje ure (20 gram ure hollohet për litër ujë). Fidanët mbillen në një distancë prej 20-25 centimetra nga njëri-tjetri, midis rreshtave është e nevojshme të lihet një distancë prej rreth 40-45 centimetra.
Kujdesi për bimët në kopsht
Kujdesi për trumzën nuk është i vështirë. Trumza duhet të lirojë herë pas here tokën në mënyrë që lagështia të mos ngecë në rrënjë dhe të largojë barërat e këqija. Për të lehtësuar kujdesin, mbjelljet me bar mund të mulchohen. shkurre në fillim të pranverësduhet të pritet. Në këtë rast, fidanet shkurtohen me dy të tretat. Krasitja është e nevojshme për t'i mbajtur bimët kompakte dhe të dendura.
Bimët ujiten shumë rrallë, sepse nuk u pëlqen lagështia, por e tolerojnë mirë thatësirën. Me fillimin e rritjes aktive të fidaneve dhe lulëzimit, lotimi duhet të bëhet më i shpeshtë. Por nuk duhet ta teproni me lagështinë. Nëse vera doli të ishte me shi, atëherë lotimi i bimëve nuk ia vlen fare.
Trimza nuk është zgjedhëse për veshjen e sipërme. Nëse e keni fekonduar tokën para mbjelljes, atëherë në të ardhmen nuk duhet të shqetësoheni për ushqimin e fidanëve. Vetëm toka shumë e varfër mund të pasurohet me kompost. Kultura nuk është kërkuese për lëndët ushqyese, prandaj nuk e varfëron tokën. Pas trumzës, në vend mund të mbillet çdo perime, përveç atyre bimëve që i përkasin qengjit.
kopsht perimesh me dritare
Mund të kultivoni trumzë në një tenxhere në shtëpi. Ky opsion është mjaft i përshtatshëm nëse nuk keni një komplot personal. Në këtë rast, trumzën e freskët do ta keni gjithmonë gati në kuzhinë.
Për të rritur trumzën në prag të dritares do t'ju duhet një tenxhere e vogël me diametër jo më shumë se 15 cm. Përpara mbjelljes është e nevojshme që në fund të saj të vendoset kullimi, i cili nuk do të lejojë që lagështia e tepërt të ngecë. Më pas e mbushim enën me dhe. Në të mbjellim fara, të cilat i spërkasim me një sasi të vogël dheu. E spërkasim dheun nga lart me një shishe spërkatës. Ena duhet të mbulohet me një film ose gotë. Farat e bimës kanë mbirje shumë të mirë, kështu që fidanët e parë do të shfaqen pas 10-15 ditësh. ATnë të ardhmen, do t'ju duhet të hiqni filizat e dobëta, duke lënë fidane të forta dhe të bukura. Trumza në bizele rritet shumë mirë. Zarzavatet duhet të priten më shpesh, duke mos lejuar që bima të lulëzojë.
Që nga kohërat e lashta, njerëzit i kanë vlerësuar vetitë e dobishme të bimës. Trumza, fotoja e së cilës mund të shihet më lart, e rritur në shtëpi, nuk është më pak e vlefshme se ajo e sjellë nga oborri i shtëpisë. Gjelbërimi i bimës së zonjës përdoret jo vetëm për gatim, por edhe për pirjen e çajit shërues. Nuk i bën keq askujt që të ketë një kulturë kaq të vlefshme në dritare.
Në vjeshtë, trumza mund të shumohet me kërcell. Për ta bërë këtë, pagonët priten në shkurre, të cilat janë të rrënjosura në tenxhere të vogla me një substrat. Menjëherë pas mbjelljes, do të keni bimë të reja dhe të forta që mund t'ua jepni miqve ose të afërmve. Trumza në një tenxhere mund të jetë jo vetëm një burim erëzash, por edhe një dekorim në shtëpinë tuaj.
Trumë në kopshtari
Trimza duket e mirë në mbjelljet në grup. Shpesh përdoret si sfond për bimët me gjethe me teksturë. Trumza, me aromën e saj të fuqishme, josh fluturat dhe insektet e tjera në vend, prandaj rekomandohet ta mbillni pranë shtretërve të kastravecit. Bletët do të dynden drejt erës së trumzës dhe do të pjalmojnë kulturat e perimeve. Bari Bogorodskaya është përbërësi kryesor për buqetat për festën e Trinisë së Shenjtë. Ato përfshijnë pelinin, lozhën dhe nenexhikun. Që nga kohra të lashta, paraardhësit tanë besonin se një kombinim i tillë i bimëve aromatike i dëbon shpirtrat e këqij nga shtëpitë e tyre.
Tima përdoret në mënyrë aktive nga dizajnerët e peizazhit. Gjysmë shkurre të ulëta janë një sfond i shkëlqyer përslides alpine dhe mixborders. Por edhe trumza mund të luajë rolin kryesor. Bima duket shumë mbresëlënëse në argjinaturat shkëmbore.
Rritja e trumzës është kënaqësi e pastër. Trumza është veçanërisht e bukur gjatë lulëzimit. Shkurret me gëzof aromatike janë thjesht të bukura.
Vjelja e trumzës
Nëse rritni trumzë në zonën tuaj, atëherë mund t'i siguroni vetes dhe të dashurve tuaj erëza aromatike. Për vjelje, trumza korret në qershor ose korrik. Degët e pa linjifikuara priten në fillim të lulëzimit. Është e rëndësishme të priten fidanet dhe të mos i shkulësh, pasi bima nuk rikuperohet mirë. Nëse dëmtoni rrënjët, do të dëmtoni trumzën.
Nëse doni të grumbulloni fara, duhet t'i kushtoni vëmendje bimëve më të forta dhe më të bukura. Materiali më i mirë mbjellës jep trumza e vitit të tretë dhe të dytë. Farërat mblidhen dhe thahen në një zonë të ajrosur, pas së cilës ato shihen.
Për përgatitjen e lastarëve priten disa herë në sezon. Degët e barit formohen në tufa, të cilat varen nën tenda. Zarzavatet e thata ruhen në një enë të mbyllur mirë. Si erëz, boshllëqet mund të përdoren për dy vjet.
Trimza në gatim
Kulinatorët në të gjithë botën përdorin në mënyrë aktive trumzën për gatim. Si rregull, gjethja dhe fidanet e grimcuara përdoren për këtë. Nëse jeni duke e rritur bimën në një tenxhere ose në oborrin e shtëpisë tuaj, mund të përdorni zarzavate të freskëta të të korrave. Erëza ka një shije të theksuar me hidhësi dhearomë e paharrueshme. Trumza i jep çdo pjate një notë të këndshme pikante. Përdoret në mënyrë aktive në fusha të ndryshme të gatimit - nga pjekja tek konservimi.
Tumma si erëz është e domosdoshme për gatimin e ushqimeve me peshk dhe mish, pasi e bën shijen e tyre më të ndritshme dhe më të pasur. Degëzat e trumzës përdoren tradicionalisht për pjekjen e gjahut. Erëzat e thata të blera në dyqan përdoren për spërkatje dhe fërkim të peshkut dhe mishit përpara trajtimit të nxehtësisë. Pluhuri mund të hidhet në mish të grirë për koteleta ose salcice.
Erëza është e domosdoshme për gatimin e pjatave me yndyrë, sepse substancat që përmbahen në të ndihmojnë stomakun të tresë ushqimin e rëndë. Është për këtë arsye që trumza përdoret në mënyrë aktive në Lindje. Trumza përmban shumë vitamina që janë të dobishme për njerëzit, kështu që edhe erëzat e thata janë të dobishme. Trumza është e mirë për të gatuar mish të tymosur (mish dhe peshk).
Jo më rrallë trumza përdoret për gatimet me perime. Erëza i jep shijes nota të hidhura dhe aromë të këndshme. Bashkohet mirë me trumzë dhe kërpudha. Në Itali, për shembull, rizoto me kërpudha gatuhet vetëm me këtë erëza. Përveç kësaj, bima është pjesë e përzierjeve të ndryshme. Për shembull, ajo është e pranishme në bimët provansale të dashura nga shumë njerëz. Kjo përzierje shtohet në përgatitjen e çdo pjate mesdhetare. Por fidanet e freskëta të bimës shtohen në sallata. Në mungesë të tyre, mund të përdorni barishte të thata.
Tumza shtohet në supa, borsch, lëngje mishi me bazë mishi ose peshku. Trumza futet në ushqim të konservuar,pjekja, turshia e ullinjve, prodhimi i djathit, përgatitja e alkoolit dhe marrja e omletave. Trumza limoni, e cila ka një aromë të theksuar agrume, përdoret për të bërë ëmbëlsirat.
Kuzhinierë të shquar e konsiderojnë trumzën një erëz universale që mund ta bëjë çdo pjatë të pazakontë. Por trumza duhet të përdoret me mençuri, pasi shumë mund të çojë në hidhërim.
Çfarë mund të zëvendësojë trumzën në gatim?
Siç e kemi përmendur tashmë, trumza përdoret në gatimin e thatë dhe të freskët. Por, çka nëse nuk keni erëzën e duhur në dorë? Çfarë mund të zëvendësojë trumzën? Në recetat për pjatat orientale dhe evropiane, përdoret shpesh erëza. Nëse nuk keni trumzë në kuzhinën tuaj, mos ngurroni të përdorni përzierjen Herbes de Provence siç gjendet brenda erëzave.
Kuzhinierët me përvojë rekomandojnë zëvendësimin e trumzës me rigon. Shija e gjellës nuk do të përkeqësohet nga kjo, por do të marrë nota më të ndritshme. Në Kaukaz, kur përgatiten pjatat e para, në vend të trumzës vendoset edhe kanellë.
