Djegia e gatimit (flomber) është një atribut i domosdoshëm dhe i përshtatshëm në kuzhinën e pothuajse çdo restoranti. Por në jetën e përditshme, një pajisje e tillë nuk është aq e zakonshme. Dhe më kot. Kjo gjë e thjeshtë ju lejon të përmirësoni procesin e gatimit edhe të pjatave më komplekse.
Djegja e gatimit - çfarë është ajo?
Flomber është një pajisje speciale e krijuar për të përgatitur pjata të ndryshme dhe për t'u dhënë kryeveprave të kuzhinës një pamje spektakolare. Me ndihmën e një djegësi kuzhine, ata jo vetëm që bëjnë një kore të shijshme karamel për ëmbëlsirat dhe krem brulee, por edhe peshkun kafe dhe biftekët e mishit, heqin mbetjet e puplave nga kufomat e pulës. Ndryshe nga sobat me një përhapje radiale të zjarrit, sensorët krijojnë një flakë të drejtuar. Kuzhina me pishtar me gaz jep mundësinë e skuqjes së produkteve shumë shpejt. Megjithatë, nëse përdoret gabimisht, pas ndezjes, mund të mbetet një shije jo shumë e këndshme e karburantit të përdorur. Kjo mund të ndodhë gjatë ndezjes, kur avioni i gazit ende nuk ka filluar të digjet, ose nëse karburanti nuk digjet plotësisht (flakae verdha është një shenjë e sigurt se jo gjithçka po shkon mirë).
Si funksionon një majë e ndjerë?
Në pamje, djegësi i kuzhinës i ngjan një arme, sepse përbëhet nga një dorezë e rehatshme dhe një hundë horizontale (si një tytë). Kur shtypet butoni, elementi piezoelektrik prodhon një shkëndijë që ndez rrjedhjen e gazit. Në këtë kohë, pajisja lëshon një valë flakë. Mbushja e një pishtari kryhet nga një fishek gazi. Për këtë, ka një vrimë të veçantë mbi të. Fenda është mjaft e lehtë, saqë mund ta përdorni flakën sipas dëshirës. Intensiteti i zjarrit është gjithashtu i rregulluar në mënyrë të përshtatshme. Maja e ndjerë është prej plastike dhe metali të qëndrueshme.
Për qëllime shtëpiake, më së shpeshti zgjidhen pajisjet e butanit. Në kuzhinat e mëdha, si p.sh. restorantet, preferohen ndezësit e gatimit profesional të propanit. Sipas ekspertëve, ato japin një flakë më të fuqishme, janë të thjeshta dhe të përshtatshme për t'u përdorur dhe ruajtur.
shishe djegëse
Një cilindër për djegësit profesionistë të gazit praktikisht nuk është i ndryshëm nga ata të zakonshëm. Prodhuesit koreanë konsiderohen ndër më të mirët. Cilindra të tillë, me përdorim të vazhdueshëm me një furnizim mesatar zjarri, zgjasin afërsisht 3 orë.
Ku zbatohet?
Gama e aplikimeve në kuzhinën e djegësve të kuzhinës është thjesht e madhe. Ato janë shumë të përshtatshme për të bërë një kore të shijshme të bukur mbi tava, krem brulee, biftekë, shkrirje djathi, qëruar perime, përgatitjen e ëmbëlsirave të tilla të famshme si flan dhe beze, karamelizimin e qepëve.
Përfitimet kryesore
Fatrat e gatimit për kuzhinë befasojnë me cilësitë dhe aftësitë e tyre pas përdorimit të parë. Produktet janë të lehta dhe mjaft të forta. Është kënaqësi të përpunosh me to të gjitha llojet e ëmbëlsirave. Ndër avantazhet e këtyre pajisjeve janë:
- formular special për lehtësi;
- trup mjaft i fortë;
- konsumi i ulët i karburantit;
- mbushje e lehtë me karburant.
Teknologji
Me zjarrin intensiv të një maje të ndjerë, mund të bëni shumë shpejt një kore të artë ose të shkrini sheqerin në një gjendje karamel. Për të marrë rezultatin më të mirë, fundi i flakës duhet të zhvendoset mbi sipërfaqen e produktit mjaft shpejt. Këshillohet që të mos përqendroheni në një vend, por pasi të keni marrë ngjyrën e nevojshme, të kaloni në një tjetër. Në të njëjtën kohë, si me lyerjen, rezultati më i mirë merret kur aplikoni 2-3 shtresa. Nuk duhet të ketë skaje të zeza. Nuk mund të qëndroni gjatë në një vend. Flaka duhet të lëvizet për të parandaluar djegien e produktit.
Duhet të përdoret jo mesi, por pjesa e sipërme e flakës.
Le të hedhim një vështrim se si të përdorim një djegës me gaz në kuzhinë.
Crem brulee
Rezultati klasik i përdorimit të kësaj pajisjeje është krem brulee. Si rezultat, duhet të dalë një masë e butë me një kore të bukur të skuqur. Për ta marrë atë, produkti i ngrirë spërkatet me sheqer, pas së cilës shkrihet me një majë të ndjerë. Karamelizohet shumë shpejt, duke rezultuar në një sipërfaqe të këndshme dhe të ëmbël.
Meringë
Për t'i dhënë një pamje "të nxirë" marengës, ajo zihet sipër me një majë të ndjerë. Mos e afroni shumë për të shkrirë marengën.
Mish
Nëse keni një furrë gatimi, mund të gatuani mish pa përdorur një tigan. Bifteku vendoset në një enë rezistente ndaj nxehtësisë dhe zihet deri në kafe të artë. Pas kësaj, ato dërgohen në një furrë të parangrohur.
Një djegës i domosdoshëm për ata që i duan barishtet në vend të erëzave. Në mënyrë që të lëshojnë aromën e tyre, mishi vendoset në një tas metalik, sipër shtohen barishte dhe vëreni butësisht zjarrin - kur të digjen, ata do ta ngopin biftekun me erën e tyre.
Peshku
Të përgatisni peshkun nuk është një detyrë e lehtë, sepse produkti thahet shpejt në furrë. Bifteku i peshkut lihet në furrë të nxehur për disa minuta dhe më pas vendoset në sipërfaqe me flakë. Mishi brenda mbetet i lëngshëm dhe sipër formohet një kore krokante dhe shumë e shijshme.
Perime
Për t'u dhënë perimeve një aromë të lehtë tymi dhe për t'u dukur sikur janë gatuar në zjarr të hapur, flakët kalojnë mbi to.
Nëse ju duhet t'i hiqni lëkurën specave ose domateve, ato skuqen lehtë. Lëkura po flluska dhe hiqet lehtësisht.
Përfundim
Flaka e ndjerë e gazit është një lloj zjarri i hapur i bërë vetë, kështu që mund të përdoret për të gatuar një shumëllojshmëri të gjerë ushqimesh. Shija e tymosur, korja krokante, dekorimi i ëmbëlsirës dhe karamelizimi janë vetëm disa nga mënyrat se si mund të përdoret në kuzhinë. Çfarë duhet zëvendësuardjegës gatimi? Mund të përdorni një tigan ose furrë, por me një majë të ndjerë, procesi i gatimit është shumë më i përshtatshëm dhe më i shpejtë.
