Ivan-chai, ose siç quhet edhe çaji Koporye, u harrua plotësisht në mënyrë të pamerituar. Por kjo pije ka një histori të tërë që është e lidhur pazgjidhshmërisht me popullin rus. Çaji Koporye i detyrohet emrin e tij kryesor fshatit Koporye, që ndodhet afër Shën Petersburgut. Shumica e kësaj pije primitive ruse u korr atje. Tani duket e paimagjinueshme, por në shekullin e 17-të Rusia ishte eksportuesi më i madh në botë i çajit. Ivan-çaji pihej në të gjithë Evropën, ku quhej rus, dhe marinarët tanë gjithmonë merrnin ndonjë pije shëruese me vete.
Sot do t'i bëjmë homazhe këtij çaji të mrekullueshëm dhe do të flasim për kohën kur duhet të mbledhim çaj nga gjiri dhe si mund ta përgatisni vetë. Mos u bëni dembel dhe përgatiteni këtë pije të mrekullueshme për dimër. Që në gllënjkën e parë, do të nuhasni livadhet me diell dhe do të shijoni prekjen delikate të luleve.
Kur të mbledhim çaj Ivan
Nuk është çudi që ekziston një shkencë e tërë ebarishte, që quhet mjekësi bimore. Ajo na mëson se si t'i trajtojmë bimët, si t'i gatuajmë ato dhe në çfarë përmasash. Në fund të fundit, edhe bari më i dobishëm mund të humbasë të gjitha vetitë e tij nëse përdoret dhe ruhet në mënyrë jo të duhur. Çaji Koporye nuk bën përjashtim. Fshatarët e dinin që kur ishin të vegjël se kur duhet të zgjidhnin çajin e shelgut, sepse kushton pak piper dhe pija do të humbasë të gjitha vetitë e shijes. Në vend të aromës aromatike, sanë e sapobërë do të notojë në filxhanin tuaj. Pra, kur të mbledhim çaj Ivan? Sapo bima fillon të lulëzojë. Në fund të fundit, është atëherë që gjethet dhe lulet grumbullojnë energji jetike në vetvete. Është e nevojshme të shkulni edhe gjethet pa vrima në mes të bimës, duke u siguruar që ajo të mos jetë e sëmurë. Çaji bëhet jo vetëm nga gjethet, por edhe nga lulet.
Mënyra e përgatitjes së çajit Ivan
Pasi të korrren gjethet dhe lulet, ato duhet të kalojnë një proces fermentimi. Ekzistojnë disa teknika për fermentimin dhe tharjen e çajit, por ne do të trajtojmë vetëm njërën prej tyre. Pra, gjethet duhet të lahen dhe priten, të vendosen në një tigan. Ju duhet të prisni jo shumë të mëdha në mënyrë që bima të japë lëng. Madhësia optimale është një gjethe e prerë në katër pjesë. Më pas në një tenxhere ato duhet të përzihen plotësisht me duar. Në fillim, kjo mund të duket si një detyrë e mundimshme, por duart tuaja së shpejti do të mësohen me të. Natën, futeni tiganin në shtëpi dhe lëreni nën presion në temperaturën e dhomës. Kur gjethet kalojnë procesin e fermentimit, do të vini re se të gjitha kanë ndryshuar ngjyrë, duke u bërë më të errëta. Tjetra, ata kanë nevojëthatë. Sigurisht, fshatarët e bënin atë në furrat ruse. Furrat moderne, natyrisht, janë larg idealit, por ju mund t'i përdorni ato. Shtroni gjethet në një tepsi në një shtresë 1.5 cm dhe thajini në temperaturë 100 gradë. Një mënyrë tjetër tharjeje: vendosni gjethet e fermentuara në një tigan prej gize, duke i djersitur në zjarr shumë të ulët për rreth 40 minuta. Dhe më pas, duke e trazuar vazhdimisht dhe duke e rritur nxehtësinë në mesatare, duke iu nënshtruar procesit të tharjes. Është shumë i përshtatshëm për të tharë çajin Ivan në një pajisje të tillë si dehidratuesi. Temperatura në të nuk kalon 50 gradë, gjë që kontribuon në ruajtjen e të gjitha vetive të dobishme të pijeve shëruese. Në mënyrë të ngjashme përgatiten edhe lulet e çajit Ivan.
Çaj Ivan: trajtim
Ndryshe nga varietetet e zeza, çaji rus nuk përmban kafeinë, që do të thotë se nuk eksiton sistemin nervor. Gjithashtu, një pije me fije zjarri pastron gjakun, është një agjent antitumoral dhe anti-inflamator dhe normalizon presionin e gjakut.
Çaji Ivan: vetitë dhe kundërindikacionet
Kjo bimë është një nga bimët më të mira të mj altit, përmban tanine, të pasura me vitaminë C, natrium, magnez, kalcium, litium dhe proteina lehtësisht të tretshme.
Gratë shtatzëna duhet ta pinë me kujdes, si dhe personat me mbindjeshmëri. Intoleranca individuale ndaj bimës është e mundur, ndonëse nuk kishte kundërindikacione të dukshme dhe efekte anësore në veglën e zjarrit.
